丽江美食小吃推荐
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“丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好,可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜,待豆泡软后磨成糊状,滤渣后把桨煮沸,再放进少许生桨或小粉搅拌,煮成糊状成黑色,这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚,1厘米左右宽的长条,放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料,调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊,色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。“粑粑”是纳西族的一大特色,有甜、咸两种口味,甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱,而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时,要一盘粑粑,千万不要以为这是他们饭店自己做的,因为,会做粑粑的在丽江市里面没有几个人,那些买的粑粑都是少数人做好了以后批发出去的。“岩巴玖”(即鸡炖豆腐)是传统佳肴,清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等,制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿(无火腿可用腌肉),切成块加水、生姜、盐适量炖熟后,再加进成块的豆腐,用小火炖15~20分钟,就成“岩巴玖”了。“纳西火锅”,这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟,再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜(稍煮过的)、豆腐、瘦肉片、酥肉等,煮15分钟即可上桌。纳西族先民爱饮酒。东巴经书《耳子命(饮食的一历)》,是一部农业生产劳动的颂歌,长诗的第一部分,就描写了种麦、酿酒的全过程。说明纳西族在很早的古代就会酿酒。纳西族现代常饮的酒,有白酒、黄酒、窨酒,尤以窨酒出名,曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色,透明,味甘醇清香,含酒精20度,葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲,玉龙山下的泉水酿造,酿好后入窖一定时间才算珍品,由于纳西人民好酒爱酒,甚至纳西族歌手肖煜光还创作出了一首叫纳西酒歌的歌曲。“蒙自过桥米线”,(纳西古乐会边上)蛮正宗,比昆明桥香园的好吃,(10来元)。“黄豆面”,大石桥小吃(新大街四方街5号)黄豆面可算丽江第一面。面条半透明,祖传秘方做成。建议吃小碗(2.5元/碗)“东巴烤鱼”大石桥小吃(新大街四方街5号)腊排骨火锅,(打车到象山市场,离新城挺远)店名:丽江第一腊排骨火锅。50元一份,汤里的蕃茄很好吃.“八大碗”,百岁坊的集贤小吃店(必须6-8人吃),“水焖粑粑”,价格四元、五元两种。“酸奶”,5元的一种豆腐脑似的好好吃“纳西族米糕”有糯米.有红糖.那红糖特别的香甜.口感很好.价格3元古城内有好几家.很方便找到的.“纳西烤肉”五花肉做的,猪皮金黄松脆,肥肉不腻,瘦肉嫩,脆。醮了当地的辣椒粉吃,爽。四方街农行对面那间分量少,但好吃点;大石桥小吃的相反。价格:15―20rmb。“丽江蜜饯”历史悠久,具有代表性。大约20来种,百岁坊46号不错,还有街边卖的柚子皮的,分量重,一块一个。“炸竹虫,炸水蜻蜓”丽江必吃小吃。谁造谣说广东人特别喜欢吃奇怪的东西,卖相不好,感觉炸竹虫有点像炸白蚁,炸水蜻蜓更是丑陋不堪。味道,还行。价格20--40rmb。鸡豆凉粉鸡豆是丽江特产名豆,远销东南来各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,侄入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮,更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。
丽江十大特色小吃,丽江有哪些特色小吃,是许多旅游爱好者们比较想了解的,接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。
丽江十大特色小吃
一、蜜饯
蜜饯是丽江的特色美食,是用种种瓜果和蜂蜜混合研制而成。外面的瓜果种类良多,吃起来也很不错,很受小同伙和女性同伙的青睐。
二、八宝菠萝饭
八宝菠萝饭是丽江传统名点,它是将糯米蒸熟,拌上糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆等配料,一路放入挖好的瓜果容器之中,等蒸熟后再浇上糖卤汁便可。其滋味甜蜜,是节日和待客的佳品。
3、包浆豆腐
包浆豆腐是云南特色菜,它的外表看上去与通俗豆腐差不多,但炸熟之后咬开豆腐便会流出白花花的浆液,因此得名包浆豆腐。
4、东巴烤鱼
东巴烤鱼是丽江必吃的美食,先将鱼清算内脏,撒上花椒、盐、和五香粉,而后将鱼放进锅里炸一炸,等鱼炸成金黄色,而后放上配料就能够了,是十分难得的甘旨。
5、黄豆面
黄豆面是丽江颇有名的一道面食小吃,它的口感酸辣,外面加了一些炸黄豆,以是口感颇为松脆,吃起来也十分筋道爽滑。
6、米灌肠
米灌肠采取传统工艺进行制造,风韵十分怪异。它是用猪血、米饭、加之种种香料制造而成,把食材灌进猪肠子外面,吃的时辰切上一段,无论是用油煎仍是蒸熟都很甘旨。
7、烤饵块
饵块是云南特色,在丽江也是到处可见。它是用煮熟的大米饭做成的薄块,而后放在炭火上烤一烤,再涂上酱料就能够吃了。
8、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江有名的特产小吃,听说已有几百年的汗青。它的口感爽滑精致,既能够凉吃也能够热吃,凉粉上参加红辣椒、花椒、青翠酸醋等作料,颇为甘旨。
9、纳西烤肉
纳西烤肉是丽江的中央特色烤肉,其制造十分的讲求,必要一个烤炉,在烤炉四周吊挂铁丝,铁丝上有挂肉的钩子,而肉是提早用新鲜的五花肉用香料腌制好的。吃的时辰肥而不腻,松脆焦香,颇为好吃。
10、丽江粑粑
丽江粑粑是丽江***人气的一种特色小吃,这是云南纳西族的传统甘旨,其汗青久长,外形很像油饼。但丽江粑粑的滋味的确没有设施复制的,其采取小麦粉制造而成,外面加了植物油、白糖、火腿等食材,色泽金黄,口感味甜,酥脆清香。
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丽江漂亮,吃的东西也多,有时间一定要去试试。
吉利铺小吃—约20年的历史就在丽江古城内大石桥旁(一米阳光客栈拍摄地,至百岁桥段),卤、泡椒凤爪、凉面、丽江粑粑、米灌肠等
小吃一应俱全,想吃多少点多少。其实丽江的每家店都少不了纳西的这些特色小吃,只要不是特黑的店,做的口味不会差很多,凭感觉坐进
去就不错。特别推荐:站在大石桥上,背对四方街,右手边有间叫“顺水楼”的馆子。里面的东西好吃,价钱便宜。
鸡豆凉粉
几乎每间店里都有鸡豆粉卖,而且鸡豆粉的吃法也有很多种,相似鸡豆凉粉,煎鸡豆糕,还有我也说不上来的~大概有4,5种,我试了几
种,最喜欢一家做的黄色的鸡豆凉粉,应该是黄豆面吧,很好吃。放上些红萝卜丝,葱之类的~~在佐以醋,香油,盐和味精~~美味就是这么
简单。
丽江粑粑
到达丽江的第二天一大早,上街找粑粑吃去。听人说吃粑粑得去当地的小店,于是在四方街上找到一个小得不能再小的店,矮桌矮凳地坐
了一屋,每桌上都有粑粑,先来两个粑粑,甜咸各一,每个分成四小块。主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调
匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼,呵呵~有的人会觉得
米灌肠
是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于
古城大石桥,是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店,有80余年历史。
丽江的美食太多,还是要自己慢慢体会,回顾这些之后越发感觉人生真是太美好了,哗哗。
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