本文作者:大理策划师

大理小吃炸酱面的做法(大理小吃炸酱面的做法大全)

大理策划师 2024-03-16 29
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本文目录

  1. 全国各地有名的小吃有哪些
  2. 大理小吃有哪些
  3. 云南大理有哪特色小吃

一、全国各地有名的小吃有哪些

北京:焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚卤煮火烧,白水羊头,炸灌肠,麻豆腐,褡裢火烧,茶汤,豆汁,驴打滚,炸酱面冰糖葫芦,面茶。上海:蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥天津:嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉煎饼果子太原:栲栳、刀削面、揪片西安:牛羊肉泡馍、乾州锅盔兰州:拉面、油锅盔新疆:烤羊肉、烤馕、抓饭山东:煎包江苏:葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦浙江:酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭安徽:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭福建:蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 1、福州:鱼丸、牛杂、牛滑、木金肉丸、扁肉。 2、厦门:土笋冻、海砺煎、沙茶面、面线糊。 3、泉州:咸肉棕、烧鸡公。台湾:度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉淡水小吃海南:煎堆、竹简饭河南:枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷洛阳:洛阳燕菜`鲤鱼跃龙门清蒸鲂鱼长寿鱼洛阳水席浆面条阎家羊肉汤张家馄饨尚记牛肉汤潘金和烧鸡不翻汤张记烧鸡新安烫面饺胡辣汤,开封第一楼的灌汤包子。湖北:三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼湖南:新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐广东:鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦,布拉肠、老婆饼、豆腐角、盲公饼、鱼蛋粉、沙河粉、家乡咸水角,佛山的脆皮奶.广西:大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫南宁有老友粉、生榨米粉、卷筒粉、粉虫柳州有螺丝粉桂林有桂林米粉玉林有牛巴粉宾阳有宾阳酸粉四川:蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉小笼包子、肥肠粉、串串香、火锅、回锅肉贵州:肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑贵州的豆腐果、怪噜饭豆腐果、烤肉串、怪噜饭云南:卤牛肉、烧饵块、过桥米线破酥包子天水:面皮,呱呱。凤凰:社饭、血粑鸭、酸辣鱼、糯米酸辣块、蒸腊肉、酸菜豆腐汤大连:咸鱼饼子焖子江西:炒米粉沈阳:海城馅饼鸡架。秦淮风味小吃秦淮风味小吃又称金陵小吃,历史悠久,品种繁多,享誉全国。自六朝时期流传至今。名点小吃有荤有素,甜咸俱有,形状各异,百吃不厌,尤以秦淮八绝著名。灌汤香酥梨特点是形如梨子,口味香糯甜脆,梨内灌汤爽口,是一道中西结合的家常创新糕点。银鱼馄饨江苏省名菜。选用肉质细腻肥壮的鱼肉敲制成皮子,配以太湖中的特产--银鱼、白虾为馅。其形态逼真,做工讲究,皮薄洁白透明。口感滑嫩味美,老少皆宜,深受食客赞誉。南瓜饼南瓜饼以它金光灿灿的色彩,香甜软糯的风味,吸引着游客。常州菜根香酒楼制作的南瓜饼色泽金黄,香甜软糯,食之齿颊留芳,回味无穷。金钱饼"金钱饼"是常州的地方土特产,经油炸而成,色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软、馅心鲜嫩,客人按自己的嗜好蘸以蕃茄酱等调料食用,味道更为入胜。龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄扬包已有130多年历史,相传曾是皇宫贡品。每年9月,"蟹黄汤包"应市时节,吸引着全国各地的食客前来品尝。江南八宝菜粥"江南八宝菜粥",俗称咸粥,源于佛教"脂八粥",是我国丰富多彩的粥品之一。""江南八宝菜粥"豆红菜绿,色亮质丽,清香鲜美,是一年四季,老少皆宜的绿色保健食品。王兴记小笼馒头小笼馒头色泽洁白,形态美观,具有皮薄卤浓、咸中带甜的特色口味。北京小吃说起北京小吃可算得上历史悠久,源远流长。北京曾经是金、元、明、清的都城,迄今经历了700多年的历史,使北京小吃不仅品种丰富多彩,而且形成了浓郁的京味气息。因而,到过北京的人都会对北京的小吃感兴趣。北京小吃可分为汉族风味、回族风味、宫廷风味三种。在烹制方法上有蒸、炸、煎、爆、涮等作法,所以有人将北京小吃比作千年都城的"活化石"。如今,北京城里传统风味小吃店很多,从隆福寺、护国寺的小吃店,到爆肚满、茶汤李、馄饨侯等特色店,都能吃到地道的北京小吃。北京小吃有:豆汁、焦圈、艾窝窝、茶汤、驴打滚、糖火烧、豌豆黄、蜜三刀、核桃酪、小窝头、糖耳朵、八宝饭、江米面炸糕等。豌豆黄是用白豌豆去度精做而成,是民间典型的春令食品。它与云豆糕、小窝头同称宫廷小吃。爱窝窝在元代即已有之。因明代皇室喜食,就成了明宫小吃,称"御爱窝窝"。后来传入民间,就演变为"爱窝窝",亦称"艾窝窝"。豆汁豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。因为豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维等营养成分,并有祛暑、清热、健脾、开胃等功效。油茶是北京小吃中的滋补佳品。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。驴打滚是北京小吃中的古老品种之一,它以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕,又因制成后要放在黄豆粉面中滚一下,如驴儿在尘土中打滚,所以又称为驴打滚。广州小吃广东小吃历史悠久,至今久盛不衰。小吃大体可分为油器、粥品、粉面、糕品、甜品、棕子和杂食七大类。这类小吃,季节性不强,常年供应,但以冬季最盛,食时,一般与粥品相配,使之稀稠相辅。广州市的大街小巷各式各样的小吃,应有尽有,其中以设在西濠二马路、广大路、清平路、龟岗、洪德路的五条食品街最为有名。炒田螺田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚,与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。沙河粉广州米制粉食,因最早出自沙河镇故名。沙河粉可汤煮,又可炒吃,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式皆有,尤以沙河饭店的最为著名。叉烧包乃广东老牌名点,各地大小茶楼、酒家四时供应,故有"镇山宝"之称。成品雀笼形,松软香甜。艇仔粥旧时广州西郊,每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来,其中有小艇专门供应"艇仔粥",渐渐地,连陆上的小食店都出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。现在无论在街头食肆酒楼,或高级宾馆都可品尝到这种广州特有的粥品。蒸肠粉一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。广东著名点心广东点心是以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。其特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味多样,能适应四季节令和各方人士的需要。莲蓉月饼广式月饼是过中秋节首选佳品,分为甜、成两大类。其特点是:皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,选型美观,图案精致,花纹清晰,不易破碎,携带方便。馅料有莲子、杏仁、揽仁、绿豆、芝麻、冬菇、虾米、陈皮、柠檬叶等。薄皮鲜虾饺 20世纪20年代由广州市河南区伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创,后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心。鲜虾荷叶饭早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名,鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家的点心食谱之一。煎萝卜糕是一种广州人喜爱的点心,萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,香甜可口,而碗仔萝卜糕则可热食,无须煎制。成都小吃成都小吃以其色、香、味、形独特闻名中外。成都的小吃,一是历史悠久,闻名遐迩。"钟水饺"、"赖汤圆"等已有 100多年的历史。二是用料考究,做工精细。三是系列品种多。"龙抄手"就分"原汤抄手"、"鸡汤抄手"、"海味抄手"、"清汤抄手"等等。四是味美可口。未到过成都的人,往往以"麻辣"概括川菜和成都小吃,其实许多小吃香甜细嫩,口味很多。五是成都的小吃,吃法多种多样。郭汤圆是与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃,店铺开业于本世纪40年代,其汤圆粉制作精细,酥香爽口;馅心品种丰富,尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。夫妻肺片相传在三十年代,成都郭朝华夫妻经营的肺片因制作精细、风味独特而为群众所喜食,"夫妻肺片"因以得名。此菜色泽美观,质嫩化渣,麻辣浓香。为了保持原有的风味,"夫妻肺片"一名沿用至今,为四川省的著名菜肴之一。赖汤圆始创于1894年,一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生,所做汤元皮薄,且细腻滋润,香甜可口,日久而出名。后开店营业,并以"赖汤圆"为名,成为成都人最喜爱的名小吃。龙抄手创始于上世纪40年代,当时成都"浓花茶社"的张光武等合资开了一个抄手店,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。(注:抄手即是北方的"馄饨")担担面因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。特点是面细无汤,麻辣味鲜。饮茶习俗是古老的巴蜀饮食文化的一个重要内容。蜀中独特的饮茶方式、独特的盖碗茶具,体现了巴蜀人一种特殊的生活情趣,也引起了中外游客的兴趣。其中,成都最先发明的"盖碗茶"颇具特色。天津小吃天津风味小吃的制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食和黏甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首位,被誉为"津门三绝"。狗不理包子有人说,到天津不去"狗不理"吃包子,等于没有去过天津。狗不理包子以水馅半发面、口感柔软.鲜香不腻、形似菊花,享誉中外。游人来到津门,实在不可不尝。耳朵眼炸糕天津的著名传统食品之一"耳朵眼炸糕",因为售卖该炸糕的店铺坐落在天津一条狭小的名叫"耳朵眼"的胡同旁而得名。耳朵眼炸糕至今已有80多年的历史,炸好的糕。外皮呈金黄色味道,既脆又酥,香甜可口,令人回味。锅巴菜锅巴菜是独特风味的稀食小吃,它酥爽清香,滑润可口,再配以芝麻烧饼、棒槌果子,风味异常。天津糕干天津制作糕干始于明初,历史悠久,其中以杨村糕干最为正宗。雪白细腻,口味清利的杨村糕于曾作为中国的一种特产,同茅台酒一起送到巴拿马国际博览会,获得铜奖。宫廷小吃"果仁张""果仁张"至今已有160余年的历史,其成品是以花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松子仁及多种豆类为主料制成琥帕、奶香、柠檬、山楂、可可、姜汁等品种,有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等多重口感。桂发祥十八街麻花大麻花,是天津的一种传统食品,其中?quot;桂发祥十八街麻花"最为有名。十八街麻花选料精细,工艺精湛,形成了酥、脆、香、甜、久放不绵的质量特点,被誉为"津门三绝"食品之一。云南小吃过桥米线米线是地道的云南风味小吃,系选用优质大米加工制成线状后烹食。米线细长而柔韧,加料烹调后极为可口。过桥米线是米线中的上品,它用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富。过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。过桥米线己有100多年历史,相传起源于滇南蒙自县。当地有位书生,为求取功名而发奋读书。妻子每日送饭菜,秀才终于考上了金榜状元。因妻子每日送饭都要经过一座小桥,书生便称之为"过桥米线",从此流传开来。砂锅鱼云南大理白族自治州风光秀丽,有东方夏威夷之称。大理砂锅鱼是白族地区特有的传统佳肴食品,味道鲜美,营养丰富,享有盛名。三道茶三道茶原为古代南诏王用来招待贵客的一种饮茶礼,后流入民间延续至今。现在,三道茶成为大理白族待客交友的习俗。三道茶的特色是"一苦、二甜、三回味"。游客饮茶时还可欣赏白族民间表演艺术。宣威火腿云南曲靖的宣威市盛产火腿,因而以产地得名,俗称宣威火腿。宣威火腿驰名中外,早在1915年的巴拿马国际博览会上就荣获金奖。宣威火腿的主要特点是:形似琵琵,皮薄肉厚,肥瘦适中。切开火腿断面,香气浓郁,色泽鲜艳。其品质优良,足以代表云南火腿,故亦称"云腿"。汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、富于营养而广为流传。全羊席全羊席是滇菜中最有气魄、最丰富多彩的名菜。因其用料.加工都不同于新疆、内蒙古的全羊席,故品尝起来别有一番风味。长街宴"长街宴"源于云南红河州元阳县。每年二月,当地人都要按哈尼族传统习俗举行"昂玛突"。节日期间,全村300多户人家沿村道摆出300多桌酒席,无论是本村人还是游客,都可入席品尝哈尼风味菜肴。席间有哈尼族男女老少歌舞相伴,喜庆而热烈,此风俗被称为"长街宴"或"长龙宴"。游人至此无不被奉为上宾。泉州小吃作为历史文化名城的泉州,其风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵,流传着许多"食"文化的故事。泉州民俗婚丧喜庆,敬神祀祖,馈赠亲友,多用礼仪风味小食品。如百寿龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等。泉州是中国著名侨乡和台湾汉族同胞的主要祖籍地,泉州风味小吃由于华侨传播而饮誉东南亚。泉州风味小吃注重口味、营养、多样。其品种繁多,造型美观,美味可口。具有代表性的泉州旅游美食产品有:面线糊面钱糊系以虾、蚝、蛏淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线肃成糊。蚝仔煎蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭菜,调以少许番薯粉,放入平底锅煎至快熟时,再加进搅好的鸡蛋烹制而成,极为香软可口。石狮甜石狮甜形似满月,颜色洁白,质地软嫩,气味芳香,清胡可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。深沪鱼丸深沪鱼丸是闽南地区传统名点。其形状有圆状、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美细腻等特点。永春榜舍永春榜舍龟由糯米、绿豆、白糖等精心制成,历来博得人们的喜爱。因形状似龟,故人们就把这种食品取名"寿龟",或简称为"龟"。济南小吃清油盘丝饼清油盘丝饼之所以叫"清油"是相对荤油而言,它是用花生油来煎烙的。"盘丝"才是此饼的造型特色。它是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀。味甜爽口,是宴席上的佳品点心。锅贴锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。糖酥煎饼糖酥煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同,味道各异,有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特点是薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样。湖北小吃湖北传统风味小吃甚多,尤以武汉最为集中。老通城豆皮、四季美汤包、小桃园鸡汤、蔡林记热干面等,久负盛名,享誉海内外。除此之外,大众化的早餐食品还有:面窝、米粉、豆腐脑、臭干子等,别有风味。老通城豆皮其制作的豆皮,具有外皮金黄透亮,馅鲜香可口,皮薄内软味全,吃起来爽口不腻的独特风味。四季美汤包制作程序也非常讲究,从熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包,到最后"一口气"火候到位。然后吃时性以细姜丝、陈醋、酱油等吃起来才喷香可口、沁人心脾、特别有滋味。蔡林记热干面是武汉独有的大众食品,选用优质面粉精心加工,配上特色佐料制成,色泽金黄油润,香气四溢,味浓而不腻,价廉物美,令人百吃不厌。小桃园鸡汤集民间煨汤技术之精华,汤清而不淡、汁浓而不滞、质肥而不腻、味和而不寡,比民间煨汤更胜一筹。沂蒙小吃沂蒙名点小吃,已有几百年的历史,品种丰富达上百种,制作精细,风味各异。不少点心小吃还有一段优美动人的历史传说,深受食客的青睐。六姐妹煎饼煎饼,在沂蒙山区有着悠久的历史,是广大群众喜爱的传统食品。六姐妹煎饼以它独特的原料,特制的工艺,制作出了口感劲道、品种丰富、色彩各异的煎饼。沂水丰糕特点:形状整齐美观,酥脆香甜,营养丰富,老少皆宜。"惟一斋"八宝豆鼓我国豆鼓制作由来已久,北魏贾思勰的《齐民要述》有做豆鼓的记载,后广为流传。临沂八宝豆鼓酿造工艺首次出现于清代道光年间,当时城里"惟一斋"酱园经理博采诸家之长,几经改进,研制成独具一格的"惟一斋八土豆?quot;。豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰富。王氏熟梨王氏熟梨是熟梨王王玉成用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、有清痰泻火、润肺止咳、养肝益心之功效。甘肃小吃甘肃因风味小吃众多而闻名中国,游客经常慕名品尝的主要有:兰州的清汤牛肉拉面、酿皮子、千层牛肉饼、灰豆子等;敦煌的黄面、农家手工臊子面等;张掖的脂羊肉、小吃、香饭等;武威的沙米凉粉;天水的瓜瓜。黄面敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味可口。兰州清汤牛肉面牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。观看拉面好象是欣赏杂技表演,又像是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。手工臊子面敦煌手工臊子面远近闻名,它切面讲究,拌汤鲜美,配料新鲜,色、香、味独特,当地人百吃不厌。香饭香饭是张掖名吃,创于清康熙时。香饭香而不腻,清爽可口,营养丰富。瓜瓜又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃。相传西汉时,瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初,成为"秦州第一美食"。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。青海小吃青海位于青藏高原东北部,是我国一个多民族聚居的地方。长期以来,居住在这里的汉、藏、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特产品作原料,不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃,形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单,食用方便,散发着浓郁的乡土气息。抓羊肉是青海最有名气的小吃。高原独特的水土环境,使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩,并带有一种特有的香味,加上质朴的烹调和鲜美的口味,近似原始的饮食方式,给人一种返朴归真的饮食感受。杂面片是青海最为普遍的一种地方小吃,它是用手揪出来的,所以也称"揪面片"。其特点是面片形似指甲盖,白洁鲜嫩,柔韧爽滑,清香可口。酿皮是青海最有地方特色的一种小吃,特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,即可作主食充饥,也可当菜肴充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。酸奶是高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝,不仅玉肌冰心,而且乳香扑鼻,叫人入口生津,酸得爽快。羊肠面是青海回族群众制作的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实属风味独特的一种地方名吃。烤饼是土族传统食品,是用发酵好的面制作而成。这是土族群众在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼。这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。陕西小吃羊(牛)肉泡馍西安市著名清真小吃。羊肉泡馍的特点是:肉香汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。西安饺子宴西安著名小吃。其特点是花色新,口味鲜,造型美,营养丰富。西安饺子宴以陕西口味为基础,广泛吸收全国各地味型,烹制出了不同香型、造型各异的饺子。岐山臊子面陕西岐山臊子面历史悠久,清代已经很有名了。以薄、筋、稀、酸、辣、香而著名。系用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳等原料和多种调味品制成。乾州锅盖乾县著名小吃,乾县古称乾州,故名。乾州锅盔大似锅盖,边薄中厚,表面有轮辐状花纹,硬实筋韧,酥香可口。由于制作时掺水少,成品含水量低,故极耐贮存。樊记腊汁肉夹馍西安市著名小吃,由樊炳仁、樊凤祥父子创于1925年,已有近80年历史。腊汁肉由于选料精细,调料全面,火候到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉具有明显的特色。山西小吃"世界面食在中国,中国面食在山西",山西以各类粮食制成的面食近千种之多。其用料之广,花样之繁,制作之巧,在全国独树一帜,享有较高的声誉。山西面食除主食外,还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。山西经典面食汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。汤类五湖茶、油茶、拌汤。

二、大理小吃有哪些

大理市有什么好吃的小吃

大理好吃有:

一、大理古城片区;油粉,以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾,用米粉和石灰做成,配上玫瑰糖稀,即玫瑰凉虾。卷粉,也是米粉做的,夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块,有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系:海菜芋头汤、砂锅鱼,白族特色菜生皮,宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。

二、县份小吃:1.洱源县,梅子各种品类,以古城赵记梅子最好;邓川镇乳扇,可以油煎、烤吃,还可以沾白糖生吃。2.弥渡县:地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县:当地人自己酿造的木瓜醋,还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。

三、大理各地还盛产野生菌:松茸、牛肝菌、鸡枞菌、见手青(地方叫的,因为此菌子被手摸后变青色,但是炒吃最佳)。

云南大理有哪特色小吃?

大理古城内的小吃多,可以去王记吃豌豆粉,去赵记买话梅等吃,双桥园的米线饵丝都不错,大理一中跟人民路交点的那边的烧饵块很好吃,还有旁边那位老奶奶的西米露,还有旁边的酸梅汤,恩,对了大理一中旁边的卖木瓜也很好吃,还有北京面食馆的牛肉面,饺子都很不错,还有树人书店旁边的卖凉粉也不错,而且都很便宜。

云南大理都有什么好玩的地方,有名的小吃?

大理:苍山洱海,洋人街,崇圣寺三塔,大理古城,蝴蝶泉,南诏风情岛,喜洲白族民居,清碧溪。食品:

大理最好的餐厅大部分都集中在古城中,要品尝大理美食可前往古城中的护国路,具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅在这里随处可见,还聚集著许多外国旅游者。在护国路上,许多餐馆兼售中西餐,游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜,其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表,来这里饮茶的外国人很多。当然,古城吸引人的不仅仅是食物,更在于这里的咖啡馆和餐厅都提供了宁静而轻松的气氛,在这里,人们可以听着音乐,喝着冰啤,度过一个悠闲的下午。砂锅鱼是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅,足够3—4人吃,味道非常鲜美。一根面,这种面当地人称“扯扯面”,巍山古城后所街有一家店,他家的面极滑爽,1.5元/碗。不过,老板一天只卖20斤面,卖完就走人。一般情况下,上午9:00就收摊了,所以想吃面,就要早起生皮,是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛,而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉,猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯锭这就是吃生皮,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。烤饵块,大理独特有小吃,有甜咸两种,一般2元/个。饵丝大理的饵丝很好吃,最好吃最有名气的是“老王”饵丝,在巍山古城大水沟街和北街的交叉口处,1.5元/碗。大理古城人民路44号一家叫晋华小吃的店里,饵丝、米线味道也很棒。邓川乳扇,滇西北的邓川,水草丰茂,人们喜欢养奶牛,有“乳牛之乡”的称誉。这里盛产奶粉、乳饼、奶油等乳制品,其中尤其以营养丰富、造型独特的“乳扇”最受人们欢迎。它除了可作甜食之外,还可用煎、炸、烤等方法做成各类佳肴。

大理有哪些美食?

饵是一样很妙的东西。初到大理,听到本地人谈吃则言必称“饵”字,因为从来没有听说过除鱼之外还有人可以吃的“饵”而兴奋莫名,百思不得其解。本地吃“饵”,早餐则有“饵丝”,兼做早餐和点心则有“饵块”,另外还有一些乱七八糟无以名之的食物,一概称作“xx饵”。其实来自内地的人一吃就知道怎么回事:凡调料作酱红色拌有腐乳的,就有资格被称作“xx饵”了。大理人真的很喜欢这一套。说来也奇怪的是在家乡习以为常的腐乳在大理人的手里这么一略加点化可以变得这么好吃耐吃百吃不厌。

大理气候干燥,所以饮食多干食。早餐是形似桂林圆米粉而粗的米面混合粉,有米粉的滑,韧,而又有面粉的耐嚼,真的是构思奇妙又懂得美食。

煮这个东西和煮面一样,煮完了捞出来,加上一点点的汤,再舀上一勺真正的“饵丝”——大理普通人家,常常用加了腐乳,辣椒的调料,放猪油炒了肉丝放著,等凉了凝结起来就是一大碗,早餐的时候往面里加一勺,热汤冲开来吃,吃上去有点北方炸酱面的意思,而味道又是奇怪得鲜美无比,实在是很奇妙。

饵块,就是用薄薄的两块干面饼,中间抹了辣椒腐乳酱做出来的东西,咬起来口感很奇怪而又满齿留香,好像一口咬下去,芬芳的味道满溢出来一样的感觉。

乳扇是另外一样好玩的东西。看上去是象放大的春卷皮一样的一堆——如今南方也不大见到有卖新鲜春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大张一大张圆圆的薄饼叠起来的东西,干,硬,闻上去有淡淡的奶粉香,甚是诱人。做法是用大锅煮奶,加了让牛奶凝固的什么东西,姑且算是土法凝乳剂吧——面上一凝固就一层一层的揭起来摊开晾乾,就是一张乳扇。

乳扇在大理算是家常菜了。有点象南方人炸龙虾片一样的作,用手掰成一瓣瓣的放到油锅里小火慢慢炸,就有一个一个的小泡在乳扇上发出来,最后整个的蓬松起来一层,盛在盘子里洒点糖就可以吃了——很简单方便的一道菜。吃口也好,新炸出来的乳扇略放一刻,脆,甜,浓郁的乳香,清脆的口感,和龙虾片真是天上人间,高出太多——就是不太象菜肴而象小吃,虽然本地人是正正经经当菜来吃的。乳扇最有趣的一点,因为是不杀生就可以吃到的动物性食品,大理的和尚们也可以吃。大理风光秀丽,点苍山四周围绕,山中散布无数庙宇尼庵,不晓得有多少僧尼大师因了乳扇的功劳而身心健康欣欣向荣,难怪大理国君动不动喜欢出家——反正做不做和尚都有乳扇吃。大理的和尚们由此进入最幸福的和尚之列。说起和尚,那次游苍山时在一个茶亭用简单的素斋,端上来除了山菌野菜乳扇,还有另一盆东西,粗看以为是乳扇而黄之远甚。问了厨上才知道是一样叫做“黄阚皮”的东西,据说是用了什么豆类还是什么野生植物弄烂了晒干作出来的东西,奇怪的是吃起来闻起来都很象是乳扇。

大理小吃:小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃,在大理古城各小食摊均可吃个够。

喜洲粑粑,即麦面烤用,重油分层,加火腿丁,用栗炭火吊炉烤,味极佳。各食品店均可品尝。

肉饵丝,把猪腿放入砂锅中以文人炖粑,用肉汤煮熟饵丝、罩上粑肉即回食用。味极独特、鲜美。各食品店均可品尝。

凉鸡米线,凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽。外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。各食品店均可品尝。

雕梅,地方民族特色食品。新鲜梅子用生石灰水泡后,用小刀雕出各种花纹,并将梅核取出,加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制数月后食用。食之清香四溢,极其爽口。各土杂店有售。

大理的特色小吃有哪些?

粑肉饵丝;人民中路17号大理巍山粑肉饵丝、五一路胜利广场故园食府。

英凤烧饵块;翠湖公园内、小西门嘉香美食广场2楼、丹霞路新闻中心对面。

翠梅酸辣鱼;翠湖南路钱伐街省图书馆1楼南诏香居。

中汇商业中心对面胡九小吃;特色小吃***。

大理特色小吃是什么?

饵和乳扇

饵是一样很妙的东西。初到大理,听到本地人谈吃则言必称“饵”字,因为从来没有听说过除鱼之外还有人可以吃的“饵”而兴奋莫名,百思不得其解。本地吃“饵”,早餐则有“饵丝”,兼做早餐和点心则有“饵块”,另外还有一些乱七八糟无以名之的食物,一概称作“XX饵”。其实来自内地的人一吃就知道怎么回事:凡调料作酱红色拌有腐乳的,就有资格被称作“XX饵”了。大理人真的很喜欢这一套。说来也奇怪的是在家乡习以为常的腐乳在大理人的手里这么一略加点化可以变得这么好吃耐吃百吃不厌。

乳扇是另外一样好玩的东西。看上去是象放大的春卷皮一样的一堆——如今南方也不大见到有卖新鲜春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大张一大张圆圆的薄饼叠起来的东西,干,硬,闻上去有淡淡的奶粉香,甚是诱人。做法是用大锅煮奶,加了让牛奶凝固的什么东西,姑且算是土法凝乳剂吧——面上一凝固就一层一层的揭起来摊开晾乾,就是一张乳扇。

希望楼主采纳

谢谢,纯手打不易。

大理有哪些好吃的地方特色小吃?能在哪儿买到呢?

大理特色小吃介绍:砂锅鱼、酸辣鱼(鲫鱼做成,还要放木瓜)、大理饵块、凉鸡米线、冻鱼、南涧锅巴豆粉、稀豆粉下油条、夹沙乳扇、砂锅豆腐、鱼茸乳扇、虾茸乳扇、螺蛳、螺黄、山厥菜、揉饵快、小锅米线、破酥粑粑、饵丝(和米线类似)、雪白小米糕、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑、喜洲粑粑、巍山耙肉饵丝、雕梅、海东雪梨、漾濞核桃,炖梅.高河菜.洱海海菜.刺菱角,羊生皮、火烧猪肉等等还有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”大理餐饮的特色,应当首推白族三道茶、砂锅鱼、邓川乳扇。大理特产:雕梅、剑川白族木雕鹤庆棉纸大理茶叶毡大理草编大理石工艺品大理扎染民族金银首饰大理砂锅鱼白族扎染大理松茸路南卤腐下关沱茶树头菜炒火腿豆焖饭乳扇

大理和丽江有什么著名的小吃吗?

你好:大理小吃就不知道了,丽江的话:丽江粑粑,鸡豆凉粉,野生菌,特色火锅,山嵛菜黄豆面猪膘肉腌酸鱼彝族坨坨肉苦荞粑粑糯米血肠普米饭肠羊肚菌米***等都是可以去吃下的。祝你旅游愉快!!!——————丽江越野者户外俱乐部!!!

大理古城有哪些好好吃的

大理古城地道本地小吃是:烤乳扇,喜洲粑粑,油粉、卷粉,古城大街小巷都有,主要集中在复兴路上,北边是电影院门票的卷粉、玫瑰凉虾,特别好吃。油粉、烤乳扇、考饵块是复兴路的南段。

特别一提的是,明朝年间青石桥豆粉、油粉,口味非常的地道,在玉洱路东段杨家花园附近,有木雕“青石桥豆粉”的牌匾。还有就是五华楼前面,大理古城人自己做的手搓饵块,甜的特别好吃。吃饭呢,你可以在人民路东段或者南门对面那里,那里可以吃到大理的特色菜,比如海菜芋头汤、砂锅鱼、白族风味酸辣鱼、弥渡卷蹄、诺邓火腿,还有大理腌制猪肠、辣酱等等。

三、云南大理有哪特色小吃

【永平扒鸡】

永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。选料很讲究。必须是当地优质的土鸡,保证了鸡肉的新鲜灵活的口感。用优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十余种食材烹制而成。色泽金黄,外表酥脆,鸡肉鲜嫩可口,深受食客青睐。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒鸡的盛会。逛三月街的朋友,想吃扒鸡,就拐进到处都是店,喝杯茶,等一会儿,一盘永平扒鸡就新鲜出炉了,再配上永平特色咸菜泡辣椒。鸡肉的爽滑和咸菜的酸味会让人流连忘返。

大理必吃十大美食。

【大理砂锅鱼】

白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理洱海吃鱼有福气。融雪的山变成了洱海的水,所以水质滋养了格外新鲜的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”是用洱海的鲜鲤鱼、嫩鸡片、火腿、香菇,在祥云出品的砂锅里慢慢熬制而成。桌上一大盘菜叶垫,在锅里煮着,清香红绿,五颜六色,让人一看就食指大动。趁热吃,尝一尝吸收了十余种丰富食材的鱼。它被称为一种精致美味的鱼。

当然,我要提醒你的是,洱海的野生鱼和鱼塘的鱼,质量不一样,价格也不一样。

大理必吃十大美食。

[达利生皮]

大理生皮起源于洱源县,现已发展成为大理的一道传统菜肴。当地方言称这种吃法为“海格”。生皮的选择和生产是特别讲究的。最好的生皮是用猪后腿、里脊、腰肉,猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄,再用清水洗净,加调料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和调料不放在一起,吃的时候蘸着调料一起吃;一种是用生皮、生肉拌调料,直接做凉拌菜。最正宗的生皮,口感细腻而不腥,酸而不邪,麻辣而香,好吃到惊艳。

有生皮生肉拌泡菜、萝卜丝、黄瓜丝吃,也有需要蘸水吃的。简单的蘸法就是蘸胡椒粉和盐,直接吃。另一种是用水端上来一碗五颜六色的蘸酱,吃法不同,味道也不同。当然,生皮属于凉菜,肠胃不好的人可以选择性少量食用。

大理必吃十大美食。

【喜洲粑粑】

粥粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名碎酥。是一种色、香、味齐全的小麦粉烤饼,以喜洲白族的传统粑粑最为著名。粥粑粑有甜咸两种口味。咸葱花、盐、胡椒粉;饼干是用火腿、肉丁和包裹在它们心中的玫瑰糖调味的。烤的时候都是两层炭火烤,锅里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黄,烤到脆脆的。无论甜咸,那种天然的清香和爽脆爽滑的口感都让人难以忘怀。

一般5元起的有甜咸两种口味。无论哪种风味,都值得一尝。

大理必吃十大美食。

[八碗土]

如果去白族人家做客,或者参加白族的婚丧嫁娶,就有机会吃到白族的传统菜肴——“土巴碗”。土碗指的是八个菜:红米肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、笋脆肉、水粉条、金丝坛豆、百合肉汤圆,外加一个拼盘和虾汤。多种菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味,各个年龄段的人都能找到既符合自己胃口又对身体有滋补作用的美食。

如果你在大理有朋友,或者有机会参加一个正宗的白族土家族八大碗宴,一般要让客人中有威望的老人先坐,也就是俗称的“开宴”。参加婚宴时,还可以把肉菜包好带回家给老人或孩子吃,代表你把幸福和祝福带回家。

大理必吃十大美食。

[雕梅]

雕梅是大理白族的传统食品,也是云南比较有名的特产之一。因在青梅果实上雕刻图案而得名。雕梅的制作工艺是以盐渍的梅子为原料,先用石灰水浸泡,取出晾干,然后用切肉刀在梅肉上刻出连续的锯齿形图案,从缝隙中挤出梅仁,中空如一缕,轻轻压成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上一点盐,去掉话梅的酸味,然后放在沙罐里,再用细红糖和蜂蜜浸泡几个月。腌制好的雕梅吃起来又香又脆又甜。酸甜爽口,生津止渴,开胃提神,富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分,是一种对人体有益的食品。

大理必吃十大美食。

[烧饵块]

在大理旅游,清晨走在街上随时都能看到小摊。摊主面前放着一个火盆,上面放着铁丝网,网上放着几个白色的圆饼,下面烧着红栗色的炭火。这是大理烧饵墩。饵料做好以后,食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法,还可以在饵块里包一根油条,或者热狗、火腿肠,这样整个饵块吃起来馅更丰富,更香。轻轻咬一口,浓郁的馅料就散在嘴里了。那种麻辣而温暖的感觉一定会让你有一种说不出的幸福感。

一般5块钱3~ 1个,可以当早餐或者零食吃。除了烤饵块,你还可以在许多传统的白族餐馆点一份油炸饵块,这也叫大营救。又辣又好吃,味道很好。

大理必吃十大美食。

大理小吃炸酱面的做法(大理小吃炸酱面的做法大全)

[奶迷]

云南十八怪中的“奶当扇子卖”指的就是“奶扇”。乳扇是中国本土的一种乳制品,以牛奶为配料,在酸水中凝固,然后拉成扇形薄片。殊途同归,与西方奶酪殊途同归。乳扇的吃法多种多样,煎、炒、炖、炸,卷成筒状,内装各种馅料,做成各种美味佳肴。大理白族人最常用的方法是炒植物油,然后撒盐或糖吃。醇香可口,风味独特。

价格从30到40元一斤不等。如果只是想尝尝,建议买刚出炉的奶粉丝。古城里有很多摊位,价格在6元左右。想吃炒味的,大理所有的白族饭店都可以吃到炒乳扇。

大理必吃十大美食。

【大理三茶】

三茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属于茶文化的范畴。第一种茶——“苦茶”,又称“百斗茶”,味苦凉,苦中有苦,寓意一个人要吃苦耐劳,才能有所作为。第二种茶又香又甜,称为“甜茶”,意思是苦中带甜。第三种“回味茶”满嘴唾液,口感清爽,润喉,寓意人生复杂,凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著称,它将饮茶与茶艺、生活融为一体。茶道充满了深刻的人生哲理。

在大理,有三个绝佳的地方品尝白族三道茶。一个是古城杨任街的茶馆,一个是喜洲的白族民居,第三个是乘渡船在洱海上航行。当你陶醉在“高原明珠”和“人间蓬莱”的仙境中时,你可以在白族姑娘优雅的舞蹈中享受“三茶”。

大理必吃十大美食。

【大理凉粉】

米粉是云南的特色食品。顾名思义,它是一种用米饭做成的线形食品,可以煮,可以炸,可以卤,可以拌。在大理,当地人喜欢吃凉粉,不同的民族自然有不同的口味。回族人喜欢凉拌鸡米线,就是把煮熟的白切鸡撕成条状拌入米线中,加入梅子醋和一些调料,最后淋上一勺卤水。入口酸甜爽滑,是开胃解暑的不二之选。在白族人家里,他们喜欢吃带皮的凉皮。单独吃生皮有点油腻,但是如果和米粉混在一起吃,会中和味道。加入萝卜丝和一些调料,一碗特色菜就烤好了。凉拌鸡米线的酸甜,生皮凉拌米线的重口味,酸辣升级,是大理不得不吃的美食。

美食有味道,美食有情怀,大理的美食尤其有情怀。这种天然的食物,取材于大理的民风民俗,所以是那么的感人,淳朴,厚重。来大理吧,让你的身心与你的品味同行,感受大理延续千年的饮食文化。