摘要：
本文目录大理有哪些好吃的地方大理美食指南烤乳扇是怎么做成的乳扇怎么吃 乳扇的吃法一、大理有哪些好吃的地方大理美食指南事实上，关于大理的美食，边肖说已经谈了很久了。今天，我想和你谈谈... 本文目录
一、大理有哪些好吃的地方大理美食指南
事实上，关于大理的美食，边肖说已经谈了很久了。今天，我想和你谈谈这些美食。边肖也喜欢这些食物。我想知道你是否喜欢它们。
云南菜篇
石井私房菜
石井私房小厨位于大理古城玉二路中段，一条小巷子深处。不过酒香不怕巷子深，美食总会引来吃货，还是有不少人慕名而来。进店后会看到一堆酒坛，然后是一个有小桥流水的院落。环境舒适，是传统白族建筑的体现。做正宗的白族菜，菜很新鲜。最近又到了吃蘑菇的时候了。他的蘑菇汤砂锅是极好的。烤肉肥而不腻，外层酥皮很香。还有甜品米酒牛奶粉丝汤，也是超级牛逼。这个甜点不是加白糖的甜，而是加了玫瑰蜜的甜。店家用玫瑰蜂蜜做的，喝一口汤瞬间变美，而且不油腻。
推荐菜：砂锅、脆皮烤、红烧梅肉、酸辣鱼。这些是特色菜。而且最好早点去，生意比较好，去晚了可能就不接单了。七月是吃菌的季节。这几天我就是去他家吃最新鲜的菌。
营业时间：一般营业到晚上8点左右。
地址：大理白族自治州大理古城玉二路下段330号
价格：每人50元左右。
交通：从大理古城步行即可到达。
亿恒酒店
酒店位于大理古城玉二路果子园路口。是一家30年的老店，一共三层。菜都是白族传统菜，价格亲民。团购价格很不错。装修风格也很白。菜品方面，酸菜鱼味道很棒，鱼片鲜嫩，酸菜很考究，酸酸的。扒鸡很香，吃起来嫩滑。奶香老土豆比较特别，口感绵软，土豆丝干脆可口，肉香刻梅，爽口开胃，不油腻。香草排骨，他家的特色之一，也是必点。排骨很入味，麻辣鲜香。
营业时间：周一至周日09:00-22:00
地址：大理白族自治州大理市玉二路果子园路口(东门村对面)
价格：人均消费46元
交通：距离古城步行即可到达。
小贴士：
因为口碑好，来这里的客人很多，可能要排队。有些菜是辣的。如果不能吃辣，可以说说辣的程度。
李鸿私厨
私房菜位于大理古城玉二路下段福肯吉正对面。它以白菜为主，但在白菜上做了小的创新，有自己的特色。私房菜在老房子里，很有家庭气息。院子里搭起了葡萄棚，已经开始结果了。在葡萄棚下吃饭，惬意又美好。他家的开心豆腐酸甜汤一入口就开心，很爽口，很开胃；水晶糖醋肉也很受欢迎。老板改良了糖醋肉，面粉少，真肉，好吃到爆炸。
推荐：特别推荐他家的水晶凉粉，开心豆腐，龙眼肉。如果你去那里，你一定要试试。
营业时间：周一至周日09:00-21:00
地址：大理白族自治州大理市玉二路下段富肯吉正对面。
价格：人均50左右。
交通：古城内，步行几分钟即可。
太阳火私房菜(人民路店)
太阳火私厨是一家连锁店。可见他家有多火，至少味道有保证。人民路的这家店藏在一个巷子深处，装修风格有点80年代的工业复古感觉。晚上来这里吃饭，灯光不太亮，很有氛围。就菜品而言，他们走的是家常路线。菜比较简单，但是很好吃，有童年家的味道。特别推荐干辣椒腊肉，很正宗，炒的很香，晚餐吃特别好；酸辣土豆丝超级便宜，一大份只要5块钱。精力
小贴士：
生意挺好的，最好早点去，不然可能需要排队。
外省菜篇
小院川菜馆
大理很多美食餐厅都喜欢开在院子里，小院餐厅也不例外。庭院环境很好，室内餐桌只有七张左右。二楼有室外露台，可以吃饭，很有情调。既然叫川菜馆，那就是川菜的主要风味。第一毛全是血，味道重，分量大，毛肚洗得很干净，血鲜嫩。冷鲫鱼很不错，酸辣，越吃越辣！瓦罐汤炖栗子乌鸡也很舒服。味道浓醇，却不油腻。乌骨鸡要放养土鸡，肉质有弹性。他家的石锅豆花牛肉也很推荐。豆腐嫩而不散，牛肉弹滑，汤是菜绿色的，有些新颖。
营业时间：周一至周日09:00-21:00
地址：大理白族自治州大理古城俞晔路206号(大象咖啡馆斜对面)
价格：人均消费46元
交通：可以在古城里走走。
大雄小吃店
大雄餐厅，位于大理古城人民路鸟吧咖啡巷，不大，但人气超级火爆。它的装饰是工业化的，有多肉的绿色植物。它又小又新鲜。店内菜品价格亲民，一般在15到38不等，很受本地人和本地寄居者的欢迎。红烧猪蹄，煮的很软很入味，不用太大力气咬一口，入口即化。肉末炖蘑菇鸡蛋嫩滑，蘑菇的味道融入其中。淡淡的蘑菇香味很诱人。
营业时间：周一至周日11:00-21:00。
地址：大理白族自治州大理古城人民路21号
价格：人均消费在40元左右。
交通：古城内，步行几分钟即可到达。
小贴士：
最好不要错过饭点，不要错峰排队。推荐他家的红烧小黄鱼，红烧猪蹄，肉沫蒸鸡蛋。
甜品下午茶篇
唐卡
唐卡，一家位于大理古城人民路上段的明星咖啡店。位于繁华老街的深巷，创始人唐唐是世界手冲咖啡大赛在中国的亚军，所以绝不仅仅是一场花式秀，味道绝对是数一数二的。人民商店是一栋三层的老建筑，有专属的天台体验，比如秘密花园的存在，特殊的文艺，唐家专注于手工制作咖啡，从选豆到手工制作咖啡都花了不少心思。试过的烛芯和玫瑰拿铁都不错，颜值高，口感好。甜点青柠冻奶酪口感不油腻，有一股清香的青柠味，很受女生欢迎。
营业时间：周一至周日09:00-22:30
地址：大理古城人民中路350弄
价格：没有门票，咖啡是可选的(358住宿)
来唐卡的人太多了，有时他们甚至没有座位。唐咖啡馆二楼有住宿，主题是咖啡。在这里，你可以更自由地体验他的住宿，品尝他的咖啡。旺季满员时，建议提前预订。
Bakery88号西点店
西点88号位于大理古城人民路上段。店面分上下两层，还有一个露天小院子。环境很舒适，店面设计简洁精致，比较文艺。创始人是一位德国老太太，做甜品非常用心。孤独星球上也推荐。推他家的百香果芝士蛋糕，覆盆子蛋糕，提拉米苏蛋糕。芝士丰富，树莓新鲜，酸甜可口，下面的巧克力蛋糕绵软适中，不会觉得腻。每一口都是幸福。
营业时间：全天
地址：大理白族自治州大理古城人民路17号(214国道不足100米)
价格：人均消费41元
交通：古城步行即可到达。
小贴士：
他单子上的几个西点都很受欢迎，每天都很快被抢光，要趁早买想吃的。
介绍了这么多好吃的，怎么找呢？大理古城很复杂，它
小吃店回望，顾名思义，也可以理解为吃完饭回望，可见老板对他的菜的信心。回过头来，我重点说一下鸡肉和凉皮。因为太受欢迎了，在古城开了三家店。鸡凉米线比较川味，辣椒很香但不是特别辣，米线也很Q。相信大部分人都会喜欢。关键是重量不贵，特别实惠。
营业时间：周一至周日09:00-22:00
地址：云南省大理白族自治州大理市人民路198号
价格：人均约10元人民币。
交通：古城步行即可到达。
杨记乳山
它看起来不像一个小商店，但许多人来这里。他家的招牌是烤乳扇和炸鱼饵块。云南十八怪“卖奶当扇”指的就是奶扇。杨基的做法可以卷成棍，切成块。油炸后撒上盐或糖即可食用。喜欢的人会很喜欢。来云南也可以尝尝鲜。
饵块是因为烘烤时空气在中间膨胀，面饼会鼓胀形成气泡状。被筷子戳破后的酱料和配菜，如卤豆腐、豆芽、酸菜、肉末等。可以塞进鱼饵块。按照大理人的吃法，还可以在饵块里包一根油条，或者热狗、火腿肠，这样整个饵块吃起来馅更丰富，更香，他家的烧烤香肠也好吃。
营业时间：周一至周日09:00-22:00
地址：大理古城人民路与复兴路交叉口(工行)
价格：人均约7元人民币。
交通：古城步行即可到达。
特荐
西州巴巴
西洲坝，因西洲古镇而得名。酥到掉渣，一看就很开胃，也是大理白族最爱吃的食物之一。有甜的和咸的两种，但更推荐咸的。毕竟肉更幸福。周粑粑外酥里嫩，孩子吃了也不会不消化。就像是嫩版的四川军屯锅盔。大理古城大街小巷都有卖，很好找。味道还不错。想吃正宗的，可以去西洲古镇找找。
锡伯酥粑粑是锡州镇最受欢迎的小吃之一，有甜咸两种口味。巴巴的原料是小麦粉。制作时，将锅里用油煮熟的粑粑慢慢烤至黄香，直至酥脆。巴巴的脆皮，里面很软，层次分明。
周拔不仅颜色鲜美，而且便宜实惠。作为日常生活中的方便食品，周拔一直受到人们的欢迎。同时也是外出工作或旅游的绝佳便携食品。
白族二块
饵块是云南特有的著名小吃，也是大理常见的传统食品之一。饵块选用优质大米，制作工艺是将大米洗、泡、蒸、捣、捏成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
饵块可以在大理的街边小摊买到，其他吃法可以在一些米线店里吃到。有的喜欢把一根油条包在饵块里，有的喜欢把饵块掰成小块放在热豆面汤里吃。这是大沥街常见的早期鱼饵街区。
大理酸辣鱼
大理的酸辣鱼和贵州的有点不一样。贵州的酸辣鱼用的酸汤是西红柿做的，而大理这边的酸味取自白木瓜。大理酸辣鱼的制作方法很简单。在大理民间，几乎家家都会。
酸辣鱼之所以出名，主要是因为大理洱海的鲫鱼、水和白木瓜。只有这“三个指标”绝对正宗，这道菜的味道才绝对鲜美。
大理酸奶饭
大理气候湿润，雨量充沛，饲草丰富，适合发展养殖业。当地居民几乎都养奶牛，家家户户都有牛奶的味道。充足的奶源为制作乳制品提供了充足的原料，奶扇由当地奶牛的奶制成。制作方法是先将“酸水”加热，然后舀入鲜牛奶，轻轻摇晃，使其呈絮状，再用竹筷子摊成薄片，在竹架上滚动，晾干。因为它是l形的
二、烤乳扇是怎么做成的
大理乳扇
材料
木瓜，牛奶
做法
1。往锅里酌量倒入酸水，大火煮至70℃左右，再倒入500毫升牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，继续火煮的同时用筷子搅拌，使牛奶变为丝状凝块。
2。用筷子夹出凝结的奶块用手拍成饼状，将其两边卷在筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使奶块形状呈扇形，成型后挂在竹架上晾干，即可，半干时用手翻动一次方便干后取下。
3。酸水乃指鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，放置半小时后取其清液即为酸水。酸水与奶液比例为1∶2，每制一张乳扇后，必须倒出锅内酸水，重新放入新酸水。使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以再用。
吃法：
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。
炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。
冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。
入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。
三、乳扇怎么吃 乳扇的吃法
云南乳扇怎么吃如下：
1、生吃。
如果是刚制作好不久的新鲜乳扇，可以不做任何加工，直接生吃，味道油而不腻，鲜醇清香，原汁原味，还不上火。
2、油炸。
油炸乳扇是大理白族人家最常见的吃法，摆宴设席通常都有油炸乳扇这道小吃。
下锅油炸时，应把沸腾着的油锅移到火外，待油稍冷却用小火再炸。炸时不要一下全部放进锅里，要用筷子夹紧，一片片地炸，“唰”地一声，一股喷香的味道扑鼻而来，此时，屋里面弥漫着一股奶香味，乳扇的颜色也由乳白变为金黄，撒上白砂糖，吃起来脆香，入口即化，别有风味。
