昆明云南菜谱美食餐厅(昆明家常菜)

发布日期：2024-04-12 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

相信很多人对昆明云南菜谱美食餐厅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于昆明云南菜谱美食餐厅以及昆明家常菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 昆明有哪些本地人觉得很好吃,外地人接受不了的美食
2. 昆明的小吃街,都有哪些
3. 昆明最有名小吃一条街在哪

一、昆明有哪些本地人觉得很好吃,外地人接受不了的美食

看到不少答案评论都说了云南“奇葩”美食，但题目问的是昆明。

从我自身经历，我就说一个

拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb

有人叫鱼腥草、有人称折耳根

其实昆明人是喊”则耳根“

这东西小时候都不怎么会吃，每次吃饭看到父母端出一大碗凉拌的则耳根，就怕的要命，说不出的味道，后来听说又叫鱼腥草，更是对其万分讨厌。

直到有一天，就像男孩发现长胡须就意识到自己长大、男生当爹就意识到自己的成为男人一样。没有任何练习和预兆，我就学会并热爱吃则耳根，成为了真正的昆明人！

凉拌则耳根

最经典的吃法，昆明老爸老妈基本都会的家常下饭菜。从农贸市场买回则耳根后，洗净掐称小段，用各种调料凉拌

口袋豆腐

我这里所说的口袋豆腐，是小时候昆明街边常能买到的一种小吃。通常小贩推辆三轮车，车上放置一个小炉子，上面铺铁板一块，把一块块正方形（边长7、8厘米）的豆腐烤熟，然后用小刀切开，倒入各种料汁和辅料，其中最经典最不可或缺的就是则耳根！

火锅蘸水

昆明吃火锅，如果是自助蘸水，通常调料里面都有则耳根，腐乳酱和则耳根搭配在一起，真是回味无穷！

我来回答一下，这个问题还是有点发言权，14年和15年都有外省的朋友过来找我玩，带着去吃个傣味菜，有点云南特色嘛，吃不了辣的上海人都点了些不是很辣的菜，其中有个撒片等吃了几口我才告诉是什么做的，说完后就再也没有看见她们吃了！晚上唱完歌去宵夜，点了个油炸蚂蚱和竹虫，她们直接不敢下筷子，喝多了点了个薄荷鸡蛋汤，她们觉得还不错，香茅草烤鱼，她们觉得云南人连草都吃，觉得她们看人的眼神都不对了，其实在昆明还好，也没有太多很原始的做法，地州就可以吃到很多生态的东西，不好看，但是很好吃，这个只有云南人懂！

在云南风味餐厅的菜单上，往往有一部分菜肴让外省人无法直视——用各种手法烹饪的各式虫子，蜘蛛、蚂蚱、知了、蜂蛹、竹虫……从菜谱可知，云南的昆虫菜肴以南部傣族、景颇族菜系居多，如油炸竹虫、油炸飞蚂蚁、包烧蜘蛛等，当然也有大理地区常见的油炸水蜻蜓、昆明地区常见的油炸蚂蚱、油炸蜂蛹蚕蛹等。

除了虫子还有很多难以忘记的食物，在这里列举了五种。

1、霉豆腐——也是云南西南片区的特色，和豆豉一样，这东西味道也是怪怪的，分为霉豆腐和豆腐乳。通常情况下，这东西都是作为作料来用，比如做蘸水。但是，一些口味比较重的人，也喜欢把它们单独来拌饭或者拌面来吃。

2、烤脑花——作为云南美食界的奇葩，烤脑花得到众多爱好者的追随。在云南，大凡有夜市的地方，就有烤脑花的身影。那种脑状的物体，在锡箔纸上冒着热气，撒上辣椒和葱花，鲜嫩爽口，好吃得不要不要的。

3、撒苤——云南德宏最出名的风味美食之一，将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水（苦肠制作）或柠檬水做成调料，用烤熟的肉、野菜和凉米线蘸着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工，故为典型的功夫菜。

4、骨头参——云南人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族特色和风味。味道鲜美，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。骨头参是用猪的排骨、砂骨、油渣，用扎骨刀剁细成肉末。在加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料揉匀后转入陶瓷罐腌制。

5、折耳根——大家都知道这东西又叫鱼腥草，是一味中药，具有多种功效。很多外地人只使用叶子，但是你可知道，这东西的根茎作为美食，简直是一绝。不管是折耳根腊肉、凉拌折耳根，都已成为云南的经典菜，而且营养价值很高。

昆明的很多老字号烧烤摊，环境都有些凹糟，黑灯瞎火的，例如夏大妈，江湖一盏灯，老周烧烤等，一个铁制烧烤桌，一些小板凳，就着微弱的灯光，烧烤起，烟雾缭绕，气氛倒是不错。

其中，在老字号烧烤摊上，昆明人独有的美味—葱肠，是懂整的吃货必点的，甜葱和肥肠的结合，外表有点小可爱，圆滚滚的，其实暗藏乾坤，味道有些上头。

这道葱肠，在昆明是大受欢迎，可是很多外省人却犯了难，听到名字就本能的拒绝了，而且有些对大葱或者肥肠有忌口的，更是不会点此菜品，有些吃货比较大胆，想一尝究竟，终究因为火候没到位，或者葱很生，或者肥肠皮过干，没有应有的味道，很多来昆明走马观花的吃货，认为其难吃，也是理所当然。

其实葱肠，之所以受到欢迎，还是因为其独特性，甜葱脆甜，不是印象中的辣冲！其中和肥肠的油腻，有时候肥肠烤到焦脆，不油不腻，吃起来喷香，和葱的口感叠加，非常奇妙。可以蘸乳腐湿碟，也可以辣子干碟，都有吃场。

正所谓一菜一肉的搭配，达到奇妙的平衡，昆明烧烤摊上的绝配，葱肠，不管怎样，还是要尝一尝，你们觉得呢？还有什么昆明人觉得好吃的美食，外省人不接受的美食么？[奸笑]

云南菜乡土气息比较浓厚。有些还是可以的，滚烫鸡汤浇出来的过桥米线，雨季的各种菌子，的确够美味。不过有些外地人的确难以接受，云贵川人民热爱的则耳根，对除了这个地区之外的人简直是噩梦，哈哈！各种炸虫子，虽然蛋白质丰富也的确挺香，但吃虫子这事总会让人心理有点难以接受。大理的生皮，凉拌猪血，和傣族的苦撒撇，更是让人深感如同茹毛吮血，基本无人敢于尝试。

这个我最有发言权。

有两样东西

1、折耳根

又叫鱼腥草，这简直是北方人的恶梦，初来云南，每道小吃必放，什么炸洋芋、烧豆腐、炸饵块、炒米线，在昆明竟然有种凉拌鱼腥草，北方人闻一口那个味道，差点就要吐了，更别说吃了，但昆明人却对此物欲罢不能，少了比物昆明美食就缺少点灵魂。

2、菌子火锅

提到菌子火锅云南人敢说第二，没人敢说第一。

也难怪，云南的菌子全国著名，尤以楚雄南华县和昆明昆阳菌子最为出名，据不完全统计，云南人每年吃掉的菌子差不多8000吨。

众所周知，野生菌非常鲜美，但没有充分煮熟或或吃的菌子，多少藏有巨毒，北方人多少想吃不敢吃，有点顾虑。

但云南人不怕事，拿怕丢了性命也要吃，每年因此丢掉性命的云南人好几十人，为此昆明医院专门成立野生菌中毒救治部门。

在云南，吃菌子没有看到过小人飞舞的是不完美的。

由于云南少数民族众多，造就了五花八门的民族特色美食。昆明作为云南省会城市，云南各地优秀的美食在昆明都有踪迹。

傣味手抓饭

很多美食很受昆明人的欢迎，但由于饮食习惯的不同，有些外地人根本下不了口。下边这些美食你吃过几样？有多少你能够接受？

三个虫子一盘菜

竹虫

昆明吃虫子的地方并不多，可见虫子能接受的人真的很少。吃虫主要源于傣族、景颇族、哈尼族、白族等几个少数民族的传统吃法，入昆以后，以油炸为主。

主要有蚂蚱（蝗虫）、竹虫、蜂儿（蜂蛹）等等。

另外，像傣族爱吃的酸蚂蚁；布郎族的蝉酱；仫佬族的糖炒蝶蛹等等只能眼馋了，因为昆明我没找到吃处 [流泪]

鲜花论斤卖

炒堂梨花

昆明四季鲜花开不败，富有想像力的云南人民便把很多鲜花做成了美味佳肴。

炒、煮、煎、炸等等做法，让你瞠目结舌。[耶]金雀花煎鸡蛋、凉拌芭蕉花、素炒玉荷花、炒核桃花......

其实，昆明还有很多“怪”的美食，这个问题答不完，也期待大家自己来云南去发掘到更多的精彩 [耶]

臭豆腐，蜂蛹，茼蒿。

云南省是多民族汇聚的地方，说到吃的美食也很多，有的是昆明人觉得好吃，但是外地人一般都接受不了的还是有很多的。

昆明吃虫子的地方并不多，可见虫子能接受的人真的很少。吃虫主要源于傣族、景颇族、哈尼族、白族等几个少数民族的传统吃法，入昆以后，以油炸为主。

主要有蚂蚱（蝗虫）、竹虫、蜂儿（蜂蛹）等等。

另外，像傣族爱吃的酸蚂蚁；布郎族的蝉酱；仫佬族的糖炒蝶蛹等等只能眼馋了，因为昆明我没找到吃处。

说到傣族人的手抓饭很好吃，云南当地人都喜欢这样的吃法，有些外地人就是不喜欢。

手抓饭有很多种，其中傣族，景颇族的最为出名。

还有红河州建水县的昆虫烧烤也是不错的嘛！

各种各样的昆虫都可以烧烤了吃。确实外地人看看都怕了。

建水古城里的老字号烧烤店里就是这样的虫虫美食，云南人觉得没什么，但是外地人就是不知道为什么要吃。

我觉得第一个肯定是折耳根，然后是各种炸昆虫[大笑]口袋豆腐，因为里面要放折耳根佐料！

二、昆明的小吃街,都有哪些

三市街美食：

以青年路为中心，到三市街、金马碧鸡坊、武成路、翠湖，有麦当劳、肯德基、必胜客、德克土、有乐和食等洋快餐为主的餐厅，一大堆世界品牌餐饮连锁店纷纷抢占着云南人流量最大的地方。吸引着小孩和年轻一代的食客。另外，还有德鑫园、一窝羊、南来盛、沙平坝火锅、成都龙抄手等餐厅。

金马等鸡广场原来只是一个娱乐的集中之地，最近重庆两江楼火锅在这个区域开了昆明第二家连锁店，不但白天可以去品尝，晚上也可以去吃一顿夜火锅，它一般都卖到天亮。旁边的书林街上，有着名的茶花苑酒楼，它将粤味和滇味美食结合得很好，让滇味与粤味在迎合云南人的饮食习惯中更加有市场的吸引力。

西坝路美食：

一个以贵州风味为主题的美食区域，菜园门等贵州菜馆有五六家，还有滇味草墩屋等美食，在西坝路口，以赖式鸡脚王为主的3家烧烤店，生意一直不错。鼎兴阁，这家深圳大名鼎鼎的江湖菜连锁店打的是江湖牌，它在西坝新村玩的也是英雄气，而卖的就是江湖菜了，追求的是便宜又好吃，它是以无菜谱做出来的另类菜，自制粮食酒可以免费喝醉为止。

另外，西园南路有一家着名宣威火腿老脚庄，专门卖以火腿为主流产品的云南特色佳肴，这里的凉白肉、金钱腿、黄金洋芋丝、火腿脚煮白云豆等特色菜长销不衰，晚餐经常要排队。

东城区美食

以东风路延长线美食为主，这条美食街从东南亚酒楼开始，一直到高架桥的成都七十二行民俗酒楼昆明连锁店，有各种餐厅、火锅40多家。在这条街上，有着名的品牌酒楼七十二行，它以川西风味为主，一些四川的老腊肉、老火腿皆是从四川山区收购而来，许多川菜都根据云南人口味进行了周整，许多还非常有创意，保持了川味百菜百味的特性。

北京路美食：

以金龙饭店后面的海鲜一条街为主，虽然海鲜酒楼少了，其他的风味却开始很丰富了。锦华酒店的上海菜最有名气、顶楼的旋转餐厅可以看到昆明北京路繁华的城市夜景。他们是昆明第一家推出巴西烧烤、上海菜的酒店，锦江国宴、民族菜国宴、上海新世民美食小吃超市等最为出名。

老东粥皇、佳华广场酒店、三棵树小猪脚火锅、今天晚上云南菜、利来水鱼馆、龙太子火锅连锁店等，形成了昆明一个新的美食新领地。今天晚上云南菜最有滇味特色，它把老昆明家常菜恢复得很地道，板鸭蒸臭豆腐、三七根炖鸡、干煸四季豆值得一尝，60年代的电影画报、小人书、布票、粮票点缀着这里的用餐环境。

滇池路美食：

滇池路原来是一条高档的海鲜街，近年来的发展开始多样化。这条路上有宴谷美食城、乡巴佬餐厅、罗曼大酒店、吉兴隆烧鹅美食城、爱伲山庄、红太阳湘菜馆、旺角海鲜、快乐海鲜、德庄酒楼、新人人海鲜酒楼、南亚风倩园、小品牛蜗牛庄、酒林等餐厅。滇池路口的相约宴谷，它以婚宴、商务宴、家宴为主，它的口号是三五知己，百余元搞定。

他们在菜色和菜式的搭配上都很考究，并且用重金从广州、成都请来名厨和菜品设计师，针对昆明市场的口味创新出适合本地口味的“宴谷味道”，并且不断在菜品上推陈出新。在滇池路中段，最近开了一家叫罗曼大酒店的新宾馆。它的杭帮菜和云南野生菌做得比较好。爱伲山庄是一家美国人开的云南民族文化餐厅。对外来的游客而言比较有新鲜感。

丰宁小区美食

也许这里是滇西片区的天下，这里的美食有一个最大的特色是地州餐厅特别多。在这个片区，有来自迪庆的藏族餐厅、大理的白族餐厅龙美园、大理的餐厅鸡足人家、腾冲地区的酒九庄和腾冲风味酒楼、曲靖的羊肉火锅小敏羊肉火锅和小娟羊肉火锅，有彝家鲫壳鱼农家饭庄，有人盈园洋芋鸡、又一村私家菜馆和几家生意很好的牛菜馆。

双龙桥美食

双龙桥美食是昆明着名的狗肉一条街，老昆明都知道双龙桥。双龙桥的狗肉以狗三爷的最出名。因为狗三爷的名气太大了，一条不长的街上，10家有8家取的名字与“三爷”有关，三爷狗肉大刀王、唐三爷、狗三爷等等。

三、昆明最有名小吃一条街在哪

昆明是很理想的旅游城市，在这里四季如春，昆明小吃不少，而且特色鲜明，很多都是当地独有的，在外地很难吃到，所以来到这里就要好好尝尝。昆明小吃街就是最好的吃美食的地方，昆明小吃一条街有不少，那么昆明最有名的小吃一条街在哪呢？最全昆明小吃一条街推荐。

昆明最有名小吃一条街：北京路美食街

这是一条海鲜街，喜欢吃海鲜的小伙伴可以去试一试，这里的海鲜酒楼不少，风味也很多样化，锦华酒店的上海菜名气很高，吃的人很多，还有顶楼的旋转餐厅，可以和家人或者是恋人一起去体验一下。

这里还有一家巴西烧烤，号称昆明第一家推出的巴西烧烤，当然要去试一试啦，上海菜的酒店，还有锦江国宴、民族菜国宴等等都很出名。老东粥皇、佳华广场酒店、三棵树小猪脚火锅这些都是当地的一些特色菜馆，还有今天晚上云南菜的滇味特色，板鸭蒸臭豆腐、三七根炖鸡、干煸四季豆很不错，把老昆明家常菜恢复得很地道，还有利来水鱼馆、龙太子火锅这些连锁餐厅环境都很好，适合去吃。

昆明最有名小吃一条街：丰宁小区美食街

丰宁小区美食街就是滇西片区的天下，这里的美食，大多都是地州餐厅，各地的美味都可以在这里吃到，所以想要吃遍云南美食，不用再到各地去了，来这条美食街，所有地区有名的额美味都吃得到。

迪庆的藏族餐厅、大理的鸡足人家、大理白族的龙美园、腾冲的酒九庄，腾冲风味酒楼、曲靖的羊肉火锅，这些都是云南知名的美味，听着是不是都流口水了呢？

昆明最有名小吃一条街：祥云街美食街

祥云街在昆明的市中心，位置可以说是非常好了，这个片区的风味小吃很多，仅仅是滇味小吃就有几十家，是的，几十家！还有很多昆明传统的老牌小吃店，在这里都有开，甚至还有南来盛越南小吃、建新园过桥米线等等。

昆明的云平罐罐米线、罐罐脑花，这些都是必吃的小吃，还有一家经营了几十年的南强卤面，生意爆好。这里的火锅很有名，其中最火的是这家九河火锅最，火锅卖了七八年，包浆豆腐最好吃，环境越来越好，每天都有大量的年轻人光顾。这里的茶餐斤以隔锅香、利源快餐最为出名，打牌的人可以在里面坐一天，到了吃饭时间，就来一份炒饭或者烩饭。

这条街上有有老昆明最地道的豆花米线、臭豆腐火锅、福建扁食、泡菜大锅等。所以还是很有吸引力的。

昆明最有名小吃一条街：滇池路美食街

滇池路是一条高档的海鲜街，最近几年火了，所以环境也有所改善，宴谷美食城、乡巴佬餐厅、罗曼大酒店都是很知名的餐厅，吃卤菜，吃烧鸡，是海鲜，吃湘菜，这里都可以。

滇池路口的相约宴谷，百余元就可以搞定了，是不是很划算。他们在菜色和菜式的搭配上都很考究，针对昆明市场的口味，创新出适合本地口味的“宴谷味道”，对外来的游客而言比较有新鲜感。

昆明最有名小吃一条街：西坝路美食街

西坝路美食街主要是以贵州风味为主的美食街，贵州菜馆很多，还有滇味草墩屋等美食，赖式鸡脚王，鼎兴阁等等都是吃江湖菜很好的选择，便宜又好吃，它是以无菜谱做出来的另类菜，自制粮食酒可以免费喝醉为止。

西园南路还有一家著名宣威火腿老脚庄，卖的就是云南很好吃的宣威火腿，云南特色，还有凉白肉、金钱腿、黄金洋芋丝、火腿脚煮白云豆等特色菜??

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。