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昆明美食小吃_昆明的特色美食有哪些?

昆明的特色美食有哪些

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      在云南昆明美食中,最有名气的当属云南山珍-野生菌、昆明汽锅鸡昆明过桥米线

昆明的特色美食野生菌
 

一、昆明最著名的美食--云南野生菌

 
      昆明美食野生菌含有多种氨基酸,营养丰富,味道鲜美。其中比较有名且常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明,菌菇宴必不可错过。用野山菌做出来的菜肴味道鲜美,菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧肉等。
 
      云南野生菌能够调理身体的血压血糖水平,预防一些高脂肪高胆固醇血症都有重要作用。菌类含有多种维生素,铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用可补充微量元素的不足。

昆明的特色美食汽锅鸡
 

二、昆明最有名的美食--云南汽锅鸡

 
      昆明美食汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,汽锅鸡的烹制方法特殊,鸡肉细嫩,汤叶鲜美,原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。
 
      早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在云南镇南地区民间流传,距今已有200来年。镇南地区建水县所产陶器历史悠久.式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名日:“汽锅”。
 
      云南汽锅鸡烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放人汽锅内、纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜扬计为蒸代凝成,保持了原计原味,肉嫩香,汤清鲜,深得食者赞普。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”。”天麻”等,使鸡汤更加味美鲜甜,既增加了营养和医疗作用,又别具风味.发挥了汽锅鸡营养丰富.滋补强身的优点。此后,三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。

昆明的特色美食过桥米线
 

三、昆明最著名的美食--过桥米线

 
      昆明美食过桥米线是米线中的上品,独具风味,用科考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中***地方风味的美食小吃。
 
      过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成汤用肥鸡、猪简子骨等熬制,以清激透亮为佳:肉片用鸡胁猪里春肝、腰花鲜鱼火腿就鱼等切成;米线则以细白,有切性者好;佐料为惋豆尖、黄牙韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用佛水略烫,切为四厘米的长段:再加上葱花豆芽、豆腐皮、玉兰片等。
 
      过桥米线吃时用高深的瓷大碗一只,放人味精、胡根面、熟鸡油,然后将滚开的鸡肉汤舀人碗内,汤烫油厚,碗中不冒一丝热气。汤端上桌后,切忌急着品尝以防被扬货伤嘴唇和舌尖,先将各种肉片余人汤中,轻轻搅动就可烫熟;再将米线放人汤内;然后放人各种蔬菜和香菜,再根据各人爱好,加入辣椒油芝麻油、精盐等便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料食物交相解映,滋味鲜美,使人胃口大开。
 
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