大理小吃介绍_大理小吃有哪些

发布日期：2022-06-02 文章来源：云南旅游摄影团文章编辑：云南摄影旅游攻略

云南大理小吃美食众多，无论在大理古城的大街小巷，还是大理白族风情小饭馆，在饱览大理山水美景的同时都可品尝大理特色小吃，大理小吃有哪些呢？

一、大理小吃-大理生皮

大理小吃生皮有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

有将大理生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的，也有要打载水的。一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接護着吃。

大理小吃有哪些

二、大理小吃--大理凉米线

大理小吃米线是云南大理特色小吃，在大理白族人家里，多喜欢吃生皮凉米线，单吃生皮不乏有些油腻，但如果拌入米线就会把口味中和，加入梦卜丝和一些调料，一碗特色美食就出炉了，与凉鸡米线的酸甜，生皮凉米线口味偏重，酸練开級，是来大理不得不吃的小吃。

三、大理小吃--喜洲耙耙

大理小吃喜洲耙把是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统耙耙最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。

咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑耙慢慢烤黄，烤香直至烤酥。一般3-5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。

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四、大理小吃--大理雕梅

大理小吃雕梅是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，因在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。

五、大理小吃--大理烧饵块

在大理旅游，清早走在大街上，随时可以看到一个个小摊摊主在面前摆一个火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼，下面燃烧着红红的栗炭火，这就是大理烧饵块。饵块烧好后食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，还有豆芽、酸菜、肉末。

按照大理人的吃法，还可以在饵块中上一-根油条，或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。一般3~5元一个，可当早点或零食食用。除了烤制的饵块，你还可以在许多传统白族饭店里点上一份炒饵块，也叫大救驾，

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六、大理小吃--大理乳扇

云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。

大理小吃乳扇的食用方法也是多种多样,能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状，内塞各种馅料，制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。

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