摘要：
本文目录云南大理有哪特色小吃云南有些什么不为人知的小吃昆明有什么特色小吃.一、云南大理有哪特色小吃【永平扒鸡】永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。选料很讲究。必须是当地优质的土鸡，保证了鸡... 本文目录
一、云南大理有哪特色小吃
【永平扒鸡】
永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。选料很讲究。必须是当地优质的土鸡，保证了鸡肉的新鲜灵活的口感。用优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十余种食材烹制而成。色泽金黄，外表酥脆，鸡肉鲜嫩可口，深受食客青睐。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒鸡的盛会。逛三月街的朋友，想吃扒鸡，就拐进到处都是店，喝杯茶，等一会儿，一盘永平扒鸡就新鲜出炉了，再配上永平特色咸菜泡辣椒。鸡肉的爽滑和咸菜的酸味会让人流连忘返。
大理必吃十大美食。
【大理砂锅鱼】
白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理洱海吃鱼有福气。融雪的山变成了洱海的水，所以水质滋养了格外新鲜的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”是用洱海的鲜鲤鱼、嫩鸡片、火腿、香菇，在祥云出品的砂锅里慢慢熬制而成。桌上一大盘菜叶垫，在锅里煮着，清香红绿，五颜六色，让人一看就食指大动。趁热吃，尝一尝吸收了十余种丰富食材的鱼。它被称为一种精致美味的鱼。
当然，我要提醒你的是，洱海的野生鱼和鱼塘的鱼，质量不一样，价格也不一样。
大理必吃十大美食。
[达利生皮]
大理生皮起源于洱源县，现已发展成为大理的一道传统菜肴。当地方言称这种吃法为“海格”。生皮的选择和生产是特别讲究的。最好的生皮是用猪后腿、里脊、腰肉，猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄，再用清水洗净，加调料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和调料不放在一起，吃的时候蘸着调料一起吃；一种是用生皮、生肉拌调料，直接做凉拌菜。最正宗的生皮，口感细腻而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到惊艳。
有生皮生肉拌泡菜、萝卜丝、黄瓜丝吃，也有需要蘸水吃的。简单的蘸法就是蘸胡椒粉和盐，直接吃。另一种是用水端上来一碗五颜六色的蘸酱，吃法不同，味道也不同。当然，生皮属于凉菜，肠胃不好的人可以选择性少量食用。
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【喜洲粑粑】
粥粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名碎酥。是一种色、香、味齐全的小麦粉烤饼，以喜洲白族的传统粑粑最为著名。粥粑粑有甜咸两种口味。咸葱花、盐、胡椒粉；饼干是用火腿、肉丁和包裹在它们心中的玫瑰糖调味的。烤的时候都是两层炭火烤，锅里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黄，烤到脆脆的。无论甜咸，那种天然的清香和爽脆爽滑的口感都让人难以忘怀。
一般5元起的有甜咸两种口味。无论哪种风味，都值得一尝。
大理必吃十大美食。
[八碗土]
如果去白族人家做客，或者参加白族的婚丧嫁娶，就有机会吃到白族的传统菜肴——“土巴碗”。土碗指的是八个菜:红米肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、笋脆肉、水粉条、金丝坛豆、百合肉汤圆，外加一个拼盘和虾汤。多种菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各个年龄段的人都能找到既符合自己胃口又对身体有滋补作用的美食。
如果你在大理有朋友，或者有机会参加一个正宗的白族土家族八大碗宴，一般要让客人中有威望的老人先坐，也就是俗称的“开宴”。参加婚宴时，还可以把肉菜包好带回家给老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福带回家。
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[雕梅]
雕梅是大理白族的传统食品，也是云南比较有名的特产之一。因在青梅果实上雕刻图案而得名。雕梅的制作工艺是以盐渍的梅子为原料，先用石灰水浸泡，取出晾干，然后用切肉刀在梅肉上刻出连续的锯齿形图案，从缝隙中挤出梅仁，中空如一缕，轻轻压成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上一点盐，去掉话梅的酸味，然后放在沙罐里，再用细红糖和蜂蜜浸泡几个月。腌制好的雕梅吃起来又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，开胃提神，富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是一种对人体有益的食品。
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[烧饵块]
在大理旅游，清晨走在街上随时都能看到小摊。摊主面前放着一个火盆，上面放着铁丝网，网上放着几个白色的圆饼，下面烧着红栗色的炭火。这是大理烧饵墩。饵料做好以后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块里包一根油条，或者热狗、火腿肠，这样整个饵块吃起来馅更丰富，更香。轻轻咬一口，浓郁的馅料就散在嘴里了。那种麻辣而温暖的感觉一定会让你有一种说不出的幸福感。
一般5块钱3~ 1个，可以当早餐或者零食吃。除了烤饵块，你还可以在许多传统的白族餐馆点一份油炸饵块，这也叫大营救。又辣又好吃，味道很好。
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[奶迷]
云南十八怪中的“奶当扇子卖”指的就是“奶扇”。乳扇是中国本土的一种乳制品，以牛奶为配料，在酸水中凝固，然后拉成扇形薄片。殊途同归，与西方奶酪殊途同归。乳扇的吃法多种多样，煎、炒、炖、炸，卷成筒状，内装各种馅料，做成各种美味佳肴。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然后撒盐或糖吃。醇香可口，风味独特。
价格从30到40元一斤不等。如果只是想尝尝，建议买刚出炉的奶粉丝。古城里有很多摊位，价格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族饭店都可以吃到炒乳扇。
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【大理三茶】
三茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一种茶——“苦茶”，又称“百斗茶”，味苦凉，苦中有苦，寓意一个人要吃苦耐劳，才能有所作为。第二种茶又香又甜，称为“甜茶”，意思是苦中带甜。第三种“回味茶”满嘴唾液，口感清爽，润喉，寓意人生复杂，凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著称，它将饮茶与茶艺、生活融为一体。茶道充满了深刻的人生哲理。
在大理，有三个绝佳的地方品尝白族三道茶。一个是古城杨任街的茶馆，一个是喜洲的白族民居，第三个是乘渡船在洱海上航行。当你陶醉在“高原明珠”和“人间蓬莱”的仙境中时，你可以在白族姑娘优雅的舞蹈中享受“三茶”。
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【大理凉粉】
米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种用米饭做成的线形食品，可以煮，可以炸，可以卤，可以拌。在大理，当地人喜欢吃凉粉，不同的民族自然有不同的口味。回族人喜欢凉拌鸡米线，就是把煮熟的白切鸡撕成条状拌入米线中，加入梅子醋和一些调料，最后淋上一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃解暑的不二之选。在白族人家里，他们喜欢吃带皮的凉皮。单独吃生皮有点油腻，但是如果和米粉混在一起吃，会中和味道。加入萝卜丝和一些调料，一碗特色菜就烤好了。凉拌鸡米线的酸甜，生皮凉拌米线的重口味，酸辣升级，是大理不得不吃的美食。
美食有味道，美食有情怀，大理的美食尤其有情怀。这种天然的食物，取材于大理的民风民俗，所以是那么的感人，淳朴，厚重。来大理吧，让你的身心与你的品味同行，感受大理延续千年的饮食文化。
二、云南有些什么不为人知的小吃
1.丽江腊排骨。第一次听说的时候还以为是辣排骨，虽然是腌制的但是并不咸也没有腌制食品的味道，经过腌制之后肉变得非常细腻有口感，还香香的，去丽江玩的千万不能错过！
2.豆面汤圆。有点类似于北方的驴打滚，但是好吃太多，最好吃的是小时候楼下推着小摊的阿姨卖的，汤圆可以带馅也可以不带馅，现煮现卖，热腾腾的汤圆从锅里捞起来，放到热黄豆面上滚一滚，沾满后放到碗里，浇上甜而不腻的玫瑰糖，大人小孩都爱不释口。
3.米布。应该是每个云南小孩成长的一部分，是给不愿意吃饭喝奶的小朋友准备的，我到现在还特别喜欢吃，大米和鲜奶制成，绵软香甜，奶香味和米香味都很浓郁，现在只有小餐馆里面有卖，也可以自己买一袋水磨米粉回家用牛奶熬。
4.酥红豆。我也不知道怎么做，去餐馆必点，苦菜和红豆应该还要裹，红豆壳和苦菜都是脆的酥的，那个酥啊。
5.撒撇。傣族特色美食，刚开始吃的时候只敢吃柠檬撒，后来才知道他们当地人都只吃苦撒，而且根本没有柠檬撒，有些人喜欢有些人不能接受，它的做法还被微博热传过称为黑暗料理，牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。撒撇的独特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的独特的佐料——胃裏已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。我喜欢在里面加上当地特别辣的辣椒，虽苦但是回甘而且清凉，吃过一次之后就再也停不下来了。
三、昆明有什么特色小吃.
昆明小吃大全，走到哪里就吃到哪里：
一、米线篇：
（1）、豆花米线
云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑)，干浆米线一般做成:过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。一般人民币二块。
地点：西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。
（2）、凉拌米线
地点：昆明市人才交流中心旁、（凉鸡米线）大理古城内农贸市场旁（我找得到，但记不得叫什么街了，问当地人都知道）
（3）、过桥米线
地点：“江氏兄弟”桥香园（小西门）、新世界（圆通路上）
（4）、小锅米线
地点：昆一中正门对街那家、还有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有。
（5）、外来的贵州：如“花溪王记”的牛肉米线，“
二、其它：
（1）、豆面汤圆
地点：昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆，还有便是花鸟市场有多家都在买。小碗有五个(二块钱)大碗有七个(三块钱)
（2）、臭豆腐和炸洋芋。
地点：西南大厦旁边的小吃一条街就有一家何大妈豆腐店，很好吃。
（3）、小锅卤饵丝
地点：新建设旁的一家小吃店(是原来五一电影院的那家小吃店)味道很地道,
（4）、皇帝食品大救驾
地点：光华街腾冲饵丝店
（5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠萝、梅、泡辣酸木瓜。吃起来极为美味香甜。
（6）其它更多：汽锅鸡、调糕藕粉、罐罐米线、罐罐脑花、烤乳扇、米凉虾、豌豆粉、藕粉、烧饵快，石屏豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、春卷、烧饵块、炒面、豌豆粉、烧豆腐、荞糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米团、宜良烤鸭、晋宁卤鸭、糍粑、甜白酒、酱螺蛳
昆明滇菜：
醉陶居（丹霞路）端士楼（滇池路）老房子（快到世博园）老昆明（好多家，环城东路老酒厂吧那里，老云工斜对面）老街坊（东寺街）任午会馆（白龙路）金兰园（景星街)金碧春（东寺街）
洪园（黄土坡虹山）故园（艺术学院对面院子里）滇禧园（兴苑路上）海棠春（兴苑路上）一品滇（兴苑路上）滇菜第一村（大观人家）：大观楼附近西门富天阁（兴苑路旁得高管支队旁边）翠湖边上：就在翠湖边（讲武堂这边），翠湖的一壶春旁也还有一家，去吃过但也记不得名字了，性价比不是很好，环境还行。药膳馆：家乐福世纪广场的5楼还是6楼上，顶楼有个小花园，环境不错。（人均最低消费200元）太阳饭店：胜利花鸟市场旁
以上价格都对于一般老百姓老说都不是很便宜，但都可以吃到比较正宗的滇味。
昆明药膳：
（1）、三七：三七汽锅鸡。生三七能够通经络，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能够恢复伤口，专治跌打劳伤。是上好的草药膳食补品。
（2）、草乌与火腿肉通过七八个小时的煮炖
（3）、附片：附子猪脚杆，又么煮成附子鸡，附子羊肉，附子牛肉天麻
昆明火锅
基本上没有昆明本地正宗的火锅“老阁子”“鼎峰”“花积厨”这些都是茶园火锅，“狮子楼”“小天鹅”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么还可以吃点什么“沙坪坝”，“老灶”“民族风情园”
地点：
老阁子（兴发村）
鼎峰（曙光小区）
花积厨（人民东路）
狮子楼（东站泰丽酒店）
小天鹅（关上，金康园附近，梁原小区）
胖子（祥云小吃城）
老幺（同上）
沙坪坝（青年路）
昆明傣菜：
老知青（翠湖边上）
尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了。
昆明吃菌子：
云南的野生菌：鸡枞：、干巴菌……
地点：西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很容易找到的，就在路边。其中一家和关上那家是一家人开的。
昆明吃鱼：
鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较出名的“普坪村沾水罗非鱼”，现在搬到西市区的兴苑路上了，西山区农业局的斜对面；
闻氏酸菜鱼与鸡：总店在离昆明较远的嵩明县，现在昆明有分店：白马小区的白马小学旁边，以及西市区的兴苑路上；
胡辣鱼：胡辣鱼的店昆明较多，但我觉得在西市区的西山区政府大楼的斜对面的那家相当不错，一般要早去，否则的话就没坐位；
酸汤鱼：西市区的马街北路上的那家最正宗，在马街北路的西山客运站对面，在这里不久还可以坐车去云南的丽江、大理……
冷锅鱼：北市区的“三只耳”，味道一般；
海稍鱼：交菱路上，云南省农业学校的门口那家不错，还有最好吃的一家是在马街的电缆场的医院食堂旁边，很不错的啊！！！是正宗的海稍鱼，但很难找啊！
澄江铜锅鱼：鱼从澄江抚仙湖运来，有较好吃的青鱼、鲶鱼，还有洋芋（土豆）焖饭……
三文鱼（红鳟鱼）：团结农家李绍先家（49元一公斤），还有就是寻甸清水海，生吃。
江鱼：金江渔港和北辰小区的川老汉火锅店
昆明花菜：
新鲜黄花菜汤、炒石榴花、金钱花炒鸡蛋、炒核桃花、芭蕉花汤……
昆明特色酒楼有：昆明春天(创新滇莱)、乙古香(时尚餐厅)、茶花园酒楼(创新滇粤菜)，滇禧园(创新滇莱)，阳光会所(商务会所)、18区(另类餐厅)、莱茵堡(商务会所)、今天晚上(主题餐厅)、大蓉和(情调餐厅)，新世界美食城(小吃餐厅)、世搏吉鑫园(文化餐厅)，老上海人家(别墅餐厅)、壬午会馆(别墅餐厅)、福照楼云南汽锅鸡饭店(新传统滇菜餐厅)。
昆明烧烤夜市：
这烧烤摊子实在太多，也就说是名气大味道好的了！从最东边说起，当然是“牛街庄”不过应该算是种回忆了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！现在的牛街庄烧烤已经大不如从前了！再来就是“新迎夜市”，有烧烤吃还有大杯冰柠檬水，那个爽。穿金路官房广场旁边，这里小坝还有大妈烧烤，这里当是烤猪手和包浆豆腐最有名了。
北边再进城就是“豆腐厂”，那里的煮小瓜不错。
西边的个旧鸡脚王不错的，他的烤鸡脚味道没的说，再者是罗非鱼，味道刚刚好，而其余的是浪得虚名，总店在西坝路口还有家分店在云艺。还有就是西站客运站附近的铁路旁边的建水烧烤，去了必点小肉串。西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西到红联烧烤了，再往外走就吃不成了！说到夜市烧烤不能不说说南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，我经常去，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让你闻的流口水。还有一品德铁板烧也不错！（位置在昆明市政府对面，香格里拉走廊里）推荐菜：一品板筋
昆明吃喝较集中得地方：
北边：北大门美食街西边：兴苑路（西山区政府大楼旁）
滇池路、关上中路、官南大道、世博大道
夜市小吃比较集中得地方：
景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。
