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本文目录大理必吃十大美食大理最受欢迎的早餐是什么什么才是你的最爱云南大理有哪特色小吃一、大理必吃十大美食云南是一个山美水美的好地方，大理也是很多人都向往的地方，作为一个吃货，不为大... 本文目录
一、大理必吃十大美食
云南是一个山美水美的好地方，大理也是很多人都向往的地方，作为一个吃货，不为大家推荐点美食怎么能够对得起大家呢！下面为大家推荐一下去大理必吃的美食。
米线，这个相信大部分人都是吃过的，而且米线的名字前面基本都写着云南米线，可是都不太正宗，真正的米线还是得去云南吃。
锅巴油粉是南涧县彝族特有的风味小吃，已有上百年的历史，很多地方都没有这种小吃，只有云南才有的。有一点千层饼的感觉。
大理州云龙县，他们的木瓜烧鸡是最有特色的一道菜，木瓜作为他们那的特产，做成的木瓜烧鸡，是特别美味的。而且是一道当地人招待客人的一道美味佳肴。
雕梅是白族传统的食品，雕梅是因为在青梅果上雕刻花纹因此叫雕梅，做出来的梅子有一点像情人梅。而且意义也是很深远的会在结婚的时候食用。
卷蹄是云南少数民族的传统美食，色香味俱全，其中尤以弥渡县一带所制最为美味，以此得名。
酿雪梨，是白族人民的传统甜菜，甜脆多汁，不像平时吃的水果，这可是一道菜，很受当地人的欢迎。
“姊妹七辣”是祥云食肴中的系列特色风味。“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。大部分都是云南特有的辣子，爱吃辣的人可以去尝试一下呦。吃起来一定很美味。
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是把煮熟的大米饭压成块状，一般都是圆形薄饼状。让后涂上自己家秘制的酱料，加上自己喜欢的菜品，美滋滋呢。
豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽淡黄，有一种日本豆腐的感觉，但是它又有自己独特的香气
乳扇形制独特，是把牛奶做成了浓缩的片，是乳白、乳黄的混合色，是一种浓缩的奶制品，当地人喜欢烤着吃。
二、大理最受欢迎的早餐是什么什么才是你的最爱
去年和朋友一起去云南待过一段时间，原来他们的早餐多不胜数，正所谓云南十八怪，样样都很奇怪。早餐款式多到，天天都可以换着吃一个月不一样的，也可以。大理的早餐也是非常不错的。
首先我跟大家介绍一下的是，我喜欢吃的，也挺受欢迎的早餐，烤饵块，饵块必须是云南人的早点头牌，糯米香的饵块，烤的蕉蕉的，糯糯的，涂上咸酱、甜酱，夹入油条、腌菜、豆芽，真的是太棒了。
再一个介绍的就是汤饵丝，糯糯的饵丝有淡淡的的米香味，很是特别跟河粉或者米线不一样，没得比较。加上肉汤，酸菜、香菜、葱花、不得了，我一下子就试了三大碗。
再一个就是拌饵丝、和汤饵丝一样只是少了一点汤，二种吃法而已。
最后介绍的是云南米线，去云南一定要吃云南云线，云南米线和饵丝不一样，饵丝是糯糯的，米线是爽口的，饵丝是大米做的，米线是粘米做的，爽口的米线加上香浓的鸡汤，十多种配料，也是非常的不错的哦，
大理的早餐有很多，我只介绍我最喜欢的那几种，朋友们如果有机会去云南的话，要多尝试一点哦。
若说小吃在各地其实都是早餐。说说这在大理早餐怎么吃有啥好吃的。如果入住的酒店提供早餐，那相当的不错。但是建议你至少出来吃一次小吃摊上的早点，别有一番风味儿。早上吃什么呢？入乡随俗的话，首推豌豆粉（可以配油条），咸的。我个人习惯是放油条，让摊主多加花生碎。有的人一开始吃不惯，但是我吃了一两次就爱上了。不过看见当地人，里面爱放米线，浆糊浆糊的放好多辣椒我也是醉了。。。另一道当地最普通的早点是烤饵块，大米磨成粉做的饼，烤过之后配上秘制酱，还可以加油条、土豆丝、烤肠之类。嗯，味道好极了。但并不是每家都做得那么地道，因为游客众多卖完就完才不管口碑。当地连锁的“英凤烤饵块”还可以。我个人最爱吃人民路中段4中附近的一家，没有招牌并且人民路上换铺太快无法给出准确坐标。。。您实在想知道就恢复问我吧。其实，人家本地人早上最常吃的还是米线和饵丝。饵丝很多外地人吃不惯，也与在城市里您吃的和您想象的不太一样。但后来在大理呆久了，还是得吃啊，所以总结出一些真正好吃的。回民老店再回首及色了木，卤米线、凉鸡米线，人民路上就有。个人最爱：巍山耙肉饵丝玉洱路普贤寺斜对面那家超正，推荐凉鸡米线、耙肉饵丝、卤米线。有一次自己点了一样一碗三碗，因为都想吃。。。如果你吃不惯当地这些小吃，还可以选择包子、粥之类的。不过友情提示一下，如果是大理这边卖的包子，对于北方人来说那根本不叫包子，您千万别指望着薄皮儿大馅儿啊。。。大理小吃还有烤乳扇，尤其街上烤的加玫瑰花蜜的那种头开始还真吃不习惯，馊酸感。当然后来习惯了也不拒绝，但一般不吃。其实乳扇有很多种吃法，老百姓家里最常是炸着吃撒点白糖还蛮香脆的，我还吃过用乳扇坐的奶汤，还有酸辣味儿的凉拌乳扇丝也是不错。满大街的鲜花饼果酒，我个人倒也喜欢偶尔吃吃。做伴手礼也是不错。鲜花饼推荐嘉华，虽然比别的店都贵，大概35一包。但真的个儿大也好吃品种也多。现在林林总总各种饼店，100块钱多少包的都有，20来块一盒的那种也还可以。果酒推荐家庆果酒，好多都是勾兑的，她家纯果子发酵酿的。希望对您大理之行有所帮助，马蜂窝的游记里以后会慢慢更新有关大理的方方面面。也欢迎大家来到大理来我家坐一坐，享受安静民谣的纯净大理夜晚。搜索微信公众平台大理99吧可以找到我们也有非常丰富的各种神攻略地址：大理古城红龙井酒吧街红龙井酒楼西侧
大理早餐对于本地人来说有且只有一种：饵丝。
饵丝，熟米饭加工成圆条状米粉，形似北方地区粗粉条。熟米饭再加工与扶桑国寿司原理相同。
因为基本是熟料，只需沸水中烫软滑，浇淋骨头汤，然后根据自己的口感放佐料调味。佐料复杂，大约十来种，常规的有：熟豆芽、熟韭叶段、葱花、芫荽末、泡菜白菜、泡菜辣椒段、花椒油、鸡精、酱油、醋、胡椒粉、干辣椒末、油辣椒……
饵丝口感软糯而滑，具体口味视放调味佐料而不同，可以说基本食材相同但具体口味自助。
仅限大理地区，饵丝是主要早餐，米线次要。米线同样大米原料，与饵丝不同的是，米线是米粉加工而成，在整个云南地区，米线才是第一早餐。因为加工方法不同，米线更有嚼劲，不如饵丝软糯。
外地人很难想象饵丝对于大理人意味着什么。他们管吃饵丝不叫“吃”，而是夸张为“甩”，“甩一碗饵丝”是无数异地大理人魂牵梦萦的故乡深情！
初来乍到的人很多不适应饵丝，主要是太软糯，味儿挂于表而里面很难入味，所以有油腻感，不如北方面条清爽。不过有道是一方水土养一方人，饮食优劣很难有统一标准。
我至今仍未适应饵丝，早餐依然是小米粥、小笼包为主，大理有很多安徽人开的面食馆，主要针对的就是吃不惯饵丝的游客和新大理人。
在大理，巍山的pā肉饵丝不错！
（火巴）当地读pā，煮得很透的意思
三、云南大理有哪特色小吃
【永平扒鸡】
永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。选料很讲究。必须是当地优质的土鸡，保证了鸡肉的新鲜灵活的口感。用优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十余种食材烹制而成。色泽金黄，外表酥脆，鸡肉鲜嫩可口，深受食客青睐。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒鸡的盛会。逛三月街的朋友，想吃扒鸡，就拐进到处都是店，喝杯茶，等一会儿，一盘永平扒鸡就新鲜出炉了，再配上永平特色咸菜泡辣椒。鸡肉的爽滑和咸菜的酸味会让人流连忘返。
大理必吃十大美食。
【大理砂锅鱼】
白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理洱海吃鱼有福气。融雪的山变成了洱海的水，所以水质滋养了格外新鲜的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”是用洱海的鲜鲤鱼、嫩鸡片、火腿、香菇，在祥云出品的砂锅里慢慢熬制而成。桌上一大盘菜叶垫，在锅里煮着，清香红绿，五颜六色，让人一看就食指大动。趁热吃，尝一尝吸收了十余种丰富食材的鱼。它被称为一种精致美味的鱼。
当然，我要提醒你的是，洱海的野生鱼和鱼塘的鱼，质量不一样，价格也不一样。
大理必吃十大美食。
[达利生皮]
大理生皮起源于洱源县，现已发展成为大理的一道传统菜肴。当地方言称这种吃法为“海格”。生皮的选择和生产是特别讲究的。最好的生皮是用猪后腿、里脊、腰肉，猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄，再用清水洗净，加调料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和调料不放在一起，吃的时候蘸着调料一起吃；一种是用生皮、生肉拌调料，直接做凉拌菜。最正宗的生皮，口感细腻而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到惊艳。
有生皮生肉拌泡菜、萝卜丝、黄瓜丝吃，也有需要蘸水吃的。简单的蘸法就是蘸胡椒粉和盐，直接吃。另一种是用水端上来一碗五颜六色的蘸酱，吃法不同，味道也不同。当然，生皮属于凉菜，肠胃不好的人可以选择性少量食用。
大理必吃十大美食。
【喜洲粑粑】
粥粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名碎酥。是一种色、香、味齐全的小麦粉烤饼，以喜洲白族的传统粑粑最为著名。粥粑粑有甜咸两种口味。咸葱花、盐、胡椒粉；饼干是用火腿、肉丁和包裹在它们心中的玫瑰糖调味的。烤的时候都是两层炭火烤，锅里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黄，烤到脆脆的。无论甜咸，那种天然的清香和爽脆爽滑的口感都让人难以忘怀。
一般5元起的有甜咸两种口味。无论哪种风味，都值得一尝。
大理必吃十大美食。
[八碗土]
如果去白族人家做客，或者参加白族的婚丧嫁娶，就有机会吃到白族的传统菜肴——“土巴碗”。土碗指的是八个菜:红米肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、笋脆肉、水粉条、金丝坛豆、百合肉汤圆，外加一个拼盘和虾汤。多种菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各个年龄段的人都能找到既符合自己胃口又对身体有滋补作用的美食。
如果你在大理有朋友，或者有机会参加一个正宗的白族土家族八大碗宴，一般要让客人中有威望的老人先坐，也就是俗称的“开宴”。参加婚宴时，还可以把肉菜包好带回家给老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福带回家。
大理必吃十大美食。
[雕梅]
雕梅是大理白族的传统食品，也是云南比较有名的特产之一。因在青梅果实上雕刻图案而得名。雕梅的制作工艺是以盐渍的梅子为原料，先用石灰水浸泡，取出晾干，然后用切肉刀在梅肉上刻出连续的锯齿形图案，从缝隙中挤出梅仁，中空如一缕，轻轻压成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上一点盐，去掉话梅的酸味，然后放在沙罐里，再用细红糖和蜂蜜浸泡几个月。腌制好的雕梅吃起来又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，开胃提神，富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是一种对人体有益的食品。
大理必吃十大美食。
[烧饵块]
在大理旅游，清晨走在街上随时都能看到小摊。摊主面前放着一个火盆，上面放着铁丝网，网上放着几个白色的圆饼，下面烧着红栗色的炭火。这是大理烧饵墩。饵料做好以后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块里包一根油条，或者热狗、火腿肠，这样整个饵块吃起来馅更丰富，更香。轻轻咬一口，浓郁的馅料就散在嘴里了。那种麻辣而温暖的感觉一定会让你有一种说不出的幸福感。
一般5块钱3~ 1个，可以当早餐或者零食吃。除了烤饵块，你还可以在许多传统的白族餐馆点一份油炸饵块，这也叫大营救。又辣又好吃，味道很好。
大理必吃十大美食。
[奶迷]
云南十八怪中的“奶当扇子卖”指的就是“奶扇”。乳扇是中国本土的一种乳制品，以牛奶为配料，在酸水中凝固，然后拉成扇形薄片。殊途同归，与西方奶酪殊途同归。乳扇的吃法多种多样，煎、炒、炖、炸，卷成筒状，内装各种馅料，做成各种美味佳肴。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然后撒盐或糖吃。醇香可口，风味独特。
价格从30到40元一斤不等。如果只是想尝尝，建议买刚出炉的奶粉丝。古城里有很多摊位，价格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族饭店都可以吃到炒乳扇。
大理必吃十大美食。
【大理三茶】
三茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一种茶——“苦茶”，又称“百斗茶”，味苦凉，苦中有苦，寓意一个人要吃苦耐劳，才能有所作为。第二种茶又香又甜，称为“甜茶”，意思是苦中带甜。第三种“回味茶”满嘴唾液，口感清爽，润喉，寓意人生复杂，凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著称，它将饮茶与茶艺、生活融为一体。茶道充满了深刻的人生哲理。
在大理，有三个绝佳的地方品尝白族三道茶。一个是古城杨任街的茶馆，一个是喜洲的白族民居，第三个是乘渡船在洱海上航行。当你陶醉在“高原明珠”和“人间蓬莱”的仙境中时，你可以在白族姑娘优雅的舞蹈中享受“三茶”。
大理必吃十大美食。
【大理凉粉】
米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种用米饭做成的线形食品，可以煮，可以炸，可以卤，可以拌。在大理，当地人喜欢吃凉粉，不同的民族自然有不同的口味。回族人喜欢凉拌鸡米线，就是把煮熟的白切鸡撕成条状拌入米线中，加入梅子醋和一些调料，最后淋上一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃解暑的不二之选。在白族人家里，他们喜欢吃带皮的凉皮。单独吃生皮有点油腻，但是如果和米粉混在一起吃，会中和味道。加入萝卜丝和一些调料，一碗特色菜就烤好了。凉拌鸡米线的酸甜，生皮凉拌米线的重口味，酸辣升级，是大理不得不吃的美食。
美食有味道，美食有情怀，大理的美食尤其有情怀。这种天然的食物，取材于大理的民风民俗，所以是那么的感人，淳朴，厚重。来大理吧，让你的身心与你的品味同行，感受大理延续千年的饮食文化。
