摘要：
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一、大理人最爱吃的正宗大理早点和饭后小吃
大理人最爱吃这些
最正宗的大理早点和饭后小吃
正宗大理美食味道
吃喝住行，民以食为天，到底什么才是大理古城的古味道，新的一天从早餐开始，我先为大家整理了大理人最常吃的几种早餐和饭后小吃，来到大理就要这样吃！
正宗大理美食·早餐系列
烧饵块
制作特色
大米压制而成，烧饵块是压成圆扁形，烧制以后抹上酱料，加上配菜后卷起来。酱料分甜酱、辣酱、腐乳酱、肉酱，按自己口味加涂上酱，加如本地风味酸腌菜、豆芽、洋芋丝，还可以裹入火腿肠和油条，最后再涂一遍酱，撒上香芝麻、花生末，烧饵块还有紫米和粗粮的喔。
吃货引路灯
古城人民路大理四中（早上十点前有，四中是我的母校，每天早起的动力就是去学校旁的小摊，买一个加一根火腿肠半根油条的饵块）、复兴路与平等路交叉口（全天）、西门中巴车站（全天）、博爱门外（全天）、玉洱路英风烧饵块（全天）、文献路中段（晚上）
参考价格 3-9元
扒肉饵丝
制作特色
选上好鲜猪后腿肉、肘子肉、腹部三线肉，在炭火上将外表烧焦，再放入温水浸泡洗净，最后放入砂锅中加上佐料炖煮，直到肉炖到松软可扒成肉丝。用开水把饵丝煮熟捞到碗中，浇上炖肉的汤汁、加上扒肉、葱花、酱油、醋、蒜汁、花椒油、芝麻油、油辣椒、酸腌菜或着泡菜，香浓味道百吃不厌。（扒肉饵丝是可以加双冒的哟，我每次吃都是又加扒肉又加杂酱，美味到吃到最后还要在汤里捞半天）
吃货引路灯
大理第二人民医院对面巍山扒肉饵丝、巍山古城过江饵丝、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、周城白族风味扒肉饵丝
参考价格 8-15元
杂酱米线、面
制作特色
云南米线或面条煮熟、加上炒好的咸辣味杂肉酱、加上葱花、韭菜、酸菜、酱油、油辣椒，简单却美味，杂酱面条也很好吃喔。
吃货引路灯
人民路大理小吃、卓卓风味、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、白族风味小吃、文献路
参考价格 8-15元
稀豆粉
制作特色
白豌豆磨粉加水加盐煮成，撒上葱花、香花生末、油辣椒搅拌，再加入油条段，或者用油条蘸着吃，真是绝配啊
吃货引路灯
人民路小菜市口（早上十点前）、平等路（早上十点前）、文献路（早上十点前）
参考价格 2-5元
喜洲粑粑
制作特色
喜洲粑粑分甜、咸两种口味，外酥里内，一层层破酥抹上了适量猪油层次分明，甜味粑粑是加油渣、红糖包心，咸味是加肉末、葱花、花椒、盐。色香味俱全的烤饼，是大理人民最喜爱的一种粑粑。
吃货引路灯
人民路与复兴路交叉口喜洲粑粑、喜洲镇四方街复兴破酥粑粑、文献路早点摊
鹤庆米糕
制作特色
米糕是大理办酒请客逢年过节必备传统食品，表面会加上红糖、玫瑰糖、芝麻。不夸张我一口气能吞两块糕！
吃货引路灯
多为本地人自家制作或请客办酒时定做、人民路小菜市口和博爱路大菜市口的早晨十一点会不定期有白族奶奶卖糕
参考价格 0.5-2元/块
正宗大理美食·饭后小吃系列
玫瑰糖凉虾
制作特色
解渴消暑佳品，香甜软嫩，加入玫瑰糖、红绿丝蜜饯，每次跟朋友家人出去玩，看见了是必须人手一碗。
吃货引路灯
各个景点门口都会有勤劳的本地阿姐出摊买凉虾（四季）、西门中巴车站（夏季）、大理四中（夏季）
参考价格 3-5元
凉鸡米线
制作特色
凉米线加上卤制鸡肉丝、芥兰菜碎、核桃酱和小粉调制的卤汁、油辣椒、酱油、醋、芝麻、花生末、蒜末、麻油、韭菜豆芽、葱花。这可是我离开家恋恋不忘的一碗味道。
吃货引路灯
人民路再回首清真凉鸡米线店（再回首有三家店，其中最老的主店味道最好，店里有两层，一层有大理石桌的是主店）
参考价格 8-15元
脆皮豌豆凉粉
制作特色
豌豆粉可以油炸、可以凉拌，家里桌上常备的一道菜。
吃货引路灯
白族风味的饭店、复兴路嘉华饼屋旁小摊、古城各个菜市场
参考价格 5-10元
酸奶紫米露
制作特色
吃完辣的米线或菜，想喝酸怕单调，和奶茶怕不健康，那来一杯酸奶紫米露是最好不过啦！紫米含有丰富的营养，酸奶帮助消化、加上牛奶、糖，健康便宜又美味~每天下课都得跑去买一杯~
吃货引路灯
玉洱路与博爱路交叉口蓝色招牌的新鲜屋（本地老板娘人超好）
参考价格 8-12元
漾濞卷粉
制作特色
米浆蒸熟做成薄薄一层，粉皮光滑洁白、涂上核桃酱、油辣椒、泡菜碎或者酸菜碎，卷起来切成段，别人看电影吃爆米花，我们看电影吃卷粉~
吃货引路灯
古城街道推车的小摊、西门中巴车站、博爱门外
参考价格 6-10元
玫瑰糖烤乳扇
制作特色
云南十八怪，牛奶做成片片买，取一片乳扇用小棍固定住一头，在炭火上边烤边卷边涂玫瑰糖。（跟烤乳扇的阿姐阿奶卖个萌，能给你多加玫瑰糖喔）
吃货引路灯
人民路与复兴路交叉口杨记乳扇、复兴路和红龙井也有很多烤乳扇小摊
参考价格 3-6元
炸洋芋
制作特色
将洋芋（云南称土豆为洋芋）切成块状、条状、片状放入油锅中炸，有半生、酥脆和香面几种口感，捞出油锅后加上各种佐料、薄荷、鱼腥草、香菜、葱花和辣椒搅拌，老少皆爱。村子里还有一种七彩土豆的推车小摊，有咖喱、番茄、麻辣、烧烤、酱香各种味道。小时候每天都要拿两毛钱跑到复兴路的洋芋小摊前，踮着脚跟老板说：要两毛钱的洋芋，多加薄荷鱼腥草。
吃货引路灯
人民路小摊、各个菜市门口都可以买到。
参考价格 4-8元
各种梅子
制作特色
大理有众多不同的梅子，每一种都有自己的口感和味道，生津止渴，闲时零嘴最合适，还可以泡入水和酒中喝。还有一种大理本地饮料叫青梅爽，就是用青梅制作的，小时候的记忆里那是最好喝饮料。
吃货引路灯
四方街超市、杨记雕梅
参考价格 15-30元
家庆果酒
制作特色
家庆果酒选用的材料都来自云南本地，纯天然无添加酿制，部分果酒的水果是应急的所以每年只有应季的时候能喝到应季果酒，还自己酿了养生玫瑰红糖酱。家庆果酒是以老板儿子名字命名，Logo是老板一双儿女，非常温馨有爱。其中个人主推玫瑰酿、青梅酒、桑葚酒、桃花酿，情侣午后或夜幕降临小酌一杯果酒，微醺的状态给浪漫增彩。
吃货引路灯
人民路、复兴路、家庆果酒店
参考价格 15-80元
二、大理最受欢迎的早餐是什么什么才是你的最爱
去年和朋友一起去云南待过一段时间，原来他们的早餐多不胜数，正所谓云南十八怪，样样都很奇怪。早餐款式多到，天天都可以换着吃一个月不一样的，也可以。大理的早餐也是非常不错的。
首先我跟大家介绍一下的是，我喜欢吃的，也挺受欢迎的早餐，烤饵块，饵块必须是云南人的早点头牌，糯米香的饵块，烤的蕉蕉的，糯糯的，涂上咸酱、甜酱，夹入油条、腌菜、豆芽，真的是太棒了。
再一个介绍的就是汤饵丝，糯糯的饵丝有淡淡的的米香味，很是特别跟河粉或者米线不一样，没得比较。加上肉汤，酸菜、香菜、葱花、不得了，我一下子就试了三大碗。
再一个就是拌饵丝、和汤饵丝一样只是少了一点汤，二种吃法而已。
最后介绍的是云南米线，去云南一定要吃云南云线，云南米线和饵丝不一样，饵丝是糯糯的，米线是爽口的，饵丝是大米做的，米线是粘米做的，爽口的米线加上香浓的鸡汤，十多种配料，也是非常的不错的哦，
大理的早餐有很多，我只介绍我最喜欢的那几种，朋友们如果有机会去云南的话，要多尝试一点哦。
若说小吃在各地其实都是早餐。说说这在大理早餐怎么吃有啥好吃的。如果入住的酒店提供早餐，那相当的不错。但是建议你至少出来吃一次小吃摊上的早点，别有一番风味儿。早上吃什么呢？入乡随俗的话，首推豌豆粉（可以配油条），咸的。我个人习惯是放油条，让摊主多加花生碎。有的人一开始吃不惯，但是我吃了一两次就爱上了。不过看见当地人，里面爱放米线，浆糊浆糊的放好多辣椒我也是醉了。。。另一道当地最普通的早点是烤饵块，大米磨成粉做的饼，烤过之后配上秘制酱，还可以加油条、土豆丝、烤肠之类。嗯，味道好极了。但并不是每家都做得那么地道，因为游客众多卖完就完才不管口碑。当地连锁的“英凤烤饵块”还可以。我个人最爱吃人民路中段4中附近的一家，没有招牌并且人民路上换铺太快无法给出准确坐标。。。您实在想知道就恢复问我吧。其实，人家本地人早上最常吃的还是米线和饵丝。饵丝很多外地人吃不惯，也与在城市里您吃的和您想象的不太一样。但后来在大理呆久了，还是得吃啊，所以总结出一些真正好吃的。回民老店再回首及色了木，卤米线、凉鸡米线，人民路上就有。个人最爱：巍山耙肉饵丝玉洱路普贤寺斜对面那家超正，推荐凉鸡米线、耙肉饵丝、卤米线。有一次自己点了一样一碗三碗，因为都想吃。。。如果你吃不惯当地这些小吃，还可以选择包子、粥之类的。不过友情提示一下，如果是大理这边卖的包子，对于北方人来说那根本不叫包子，您千万别指望着薄皮儿大馅儿啊。。。大理小吃还有烤乳扇，尤其街上烤的加玫瑰花蜜的那种头开始还真吃不习惯，馊酸感。当然后来习惯了也不拒绝，但一般不吃。其实乳扇有很多种吃法，老百姓家里最常是炸着吃撒点白糖还蛮香脆的，我还吃过用乳扇坐的奶汤，还有酸辣味儿的凉拌乳扇丝也是不错。满大街的鲜花饼果酒，我个人倒也喜欢偶尔吃吃。做伴手礼也是不错。鲜花饼推荐嘉华，虽然比别的店都贵，大概35一包。但真的个儿大也好吃品种也多。现在林林总总各种饼店，100块钱多少包的都有，20来块一盒的那种也还可以。果酒推荐家庆果酒，好多都是勾兑的，她家纯果子发酵酿的。希望对您大理之行有所帮助，马蜂窝的游记里以后会慢慢更新有关大理的方方面面。也欢迎大家来到大理来我家坐一坐，享受安静民谣的纯净大理夜晚。搜索微信公众平台大理99吧可以找到我们也有非常丰富的各种神攻略地址：大理古城红龙井酒吧街红龙井酒楼西侧
大理早餐对于本地人来说有且只有一种：饵丝。
饵丝，熟米饭加工成圆条状米粉，形似北方地区粗粉条。熟米饭再加工与扶桑国寿司原理相同。
因为基本是熟料，只需沸水中烫软滑，浇淋骨头汤，然后根据自己的口感放佐料调味。佐料复杂，大约十来种，常规的有：熟豆芽、熟韭叶段、葱花、芫荽末、泡菜白菜、泡菜辣椒段、花椒油、鸡精、酱油、醋、胡椒粉、干辣椒末、油辣椒……
饵丝口感软糯而滑，具体口味视放调味佐料而不同，可以说基本食材相同但具体口味自助。
仅限大理地区，饵丝是主要早餐，米线次要。米线同样大米原料，与饵丝不同的是，米线是米粉加工而成，在整个云南地区，米线才是第一早餐。因为加工方法不同，米线更有嚼劲，不如饵丝软糯。
外地人很难想象饵丝对于大理人意味着什么。他们管吃饵丝不叫“吃”，而是夸张为“甩”，“甩一碗饵丝”是无数异地大理人魂牵梦萦的故乡深情！
初来乍到的人很多不适应饵丝，主要是太软糯，味儿挂于表而里面很难入味，所以有油腻感，不如北方面条清爽。不过有道是一方水土养一方人，饮食优劣很难有统一标准。
我至今仍未适应饵丝，早餐依然是小米粥、小笼包为主，大理有很多安徽人开的面食馆，主要针对的就是吃不惯饵丝的游客和新大理人。
在大理，巍山的pā肉饵丝不错！
（火巴）当地读pā，煮得很透的意思
三、大理有哪些特色小吃
【永平扒鸡】
永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。选料很讲究。必须是当地优质的土鸡，保证了鸡肉的新鲜灵活的口感。用优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十余种食材烹制而成。色泽金黄，外表酥脆，鸡肉鲜嫩可口，深受食客青睐。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒鸡的盛会。逛三月街的朋友，想吃扒鸡，就拐进到处都是店，喝杯茶，等一会儿，一盘永平扒鸡就新鲜出炉了，再配上永平特色咸菜泡辣椒。鸡肉的爽滑和咸菜的酸味会让人流连忘返。
大理必吃十大美食。
【大理砂锅鱼】
白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理洱海吃鱼有福气。融雪的山变成了洱海的水，所以水质滋养了格外新鲜的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”是用洱海的鲜鲤鱼、嫩鸡片、火腿、香菇，在祥云出品的砂锅里慢慢熬制而成。桌上一大盘菜叶垫，在锅里煮着，清香红绿，五颜六色，让人一看就食指大动。趁热吃，尝一尝吸收了十余种丰富食材的鱼。它被称为一种精致美味的鱼。
当然，我要提醒你的是，洱海的野生鱼和鱼塘的鱼，质量不一样，价格也不一样。
大理必吃十大美食。
[达利生皮]
大理生皮起源于洱源县，现已发展成为大理的一道传统菜肴。当地方言称这种吃法为“海格”。生皮的选择和生产是特别讲究的。最好的生皮是用猪后腿、里脊、腰肉，猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄，再用清水洗净，加调料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和调料不放在一起，吃的时候蘸着调料一起吃；一种是用生皮、生肉拌调料，直接做凉拌菜。最正宗的生皮，口感细腻而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到惊艳。
有生皮生肉拌泡菜、萝卜丝、黄瓜丝吃，也有需要蘸水吃的。简单的蘸法就是蘸胡椒粉和盐，直接吃。另一种是用水端上来一碗五颜六色的蘸酱，吃法不同，味道也不同。当然，生皮属于凉菜，肠胃不好的人可以选择性少量食用。
大理必吃十大美食。
【喜洲粑粑】
粥粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名碎酥。是一种色、香、味齐全的小麦粉烤饼，以喜洲白族的传统粑粑最为著名。粥粑粑有甜咸两种口味。咸葱花、盐、胡椒粉；饼干是用火腿、肉丁和包裹在它们心中的玫瑰糖调味的。烤的时候都是两层炭火烤，锅里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黄，烤到脆脆的。无论甜咸，那种天然的清香和爽脆爽滑的口感都让人难以忘怀。
一般5元起的有甜咸两种口味。无论哪种风味，都值得一尝。
大理必吃十大美食。
[八碗土]
如果去白族人家做客，或者参加白族的婚丧嫁娶，就有机会吃到白族的传统菜肴——“土巴碗”。土碗指的是八个菜:红米肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、笋脆肉、水粉条、金丝坛豆、百合肉汤圆，外加一个拼盘和虾汤。多种菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各个年龄段的人都能找到既符合自己胃口又对身体有滋补作用的美食。
如果你在大理有朋友，或者有机会参加一个正宗的白族土家族八大碗宴，一般要让客人中有威望的老人先坐，也就是俗称的“开宴”。参加婚宴时，还可以把肉菜包好带回家给老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福带回家。
大理必吃十大美食。
[雕梅]
雕梅是大理白族的传统食品，也是云南比较有名的特产之一。因在青梅果实上雕刻图案而得名。雕梅的制作工艺是以盐渍的梅子为原料，先用石灰水浸泡，取出晾干，然后用切肉刀在梅肉上刻出连续的锯齿形图案，从缝隙中挤出梅仁，中空如一缕，轻轻压成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上一点盐，去掉话梅的酸味，然后放在沙罐里，再用细红糖和蜂蜜浸泡几个月。腌制好的雕梅吃起来又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，开胃提神，富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是一种对人体有益的食品。
大理必吃十大美食。
[烧饵块]
在大理旅游，清晨走在街上随时都能看到小摊。摊主面前放着一个火盆，上面放着铁丝网，网上放着几个白色的圆饼，下面烧着红栗色的炭火。这是大理烧饵墩。饵料做好以后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块里包一根油条，或者热狗、火腿肠，这样整个饵块吃起来馅更丰富，更香。轻轻咬一口，浓郁的馅料就散在嘴里了。那种麻辣而温暖的感觉一定会让你有一种说不出的幸福感。
一般5块钱3~ 1个，可以当早餐或者零食吃。除了烤饵块，你还可以在许多传统的白族餐馆点一份油炸饵块，这也叫大营救。又辣又好吃，味道很好。
大理必吃十大美食。
[奶迷]
云南十八怪中的“奶当扇子卖”指的就是“奶扇”。乳扇是中国本土的一种乳制品，以牛奶为配料，在酸水中凝固，然后拉成扇形薄片。殊途同归，与西方奶酪殊途同归。乳扇的吃法多种多样，煎、炒、炖、炸，卷成筒状，内装各种馅料，做成各种美味佳肴。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然后撒盐或糖吃。醇香可口，风味独特。
价格从30到40元一斤不等。如果只是想尝尝，建议买刚出炉的奶粉丝。古城里有很多摊位，价格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族饭店都可以吃到炒乳扇。
大理必吃十大美食。
【大理三茶】
三茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一种茶——“苦茶”，又称“百斗茶”，味苦凉，苦中有苦，寓意一个人要吃苦耐劳，才能有所作为。第二种茶又香又甜，称为“甜茶”，意思是苦中带甜。第三种“回味茶”满嘴唾液，口感清爽，润喉，寓意人生复杂，凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著称，它将饮茶与茶艺、生活融为一体。茶道充满了深刻的人生哲理。
在大理，有三个绝佳的地方品尝白族三道茶。一个是古城杨任街的茶馆，一个是喜洲的白族民居，第三个是乘渡船在洱海上航行。当你陶醉在“高原明珠”和“人间蓬莱”的仙境中时，你可以在白族姑娘优雅的舞蹈中享受“三茶”。
大理必吃十大美食。
【大理凉粉】
米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种用米饭做成的线形食品，可以煮，可以炸，可以卤，可以拌。在大理，当地人喜欢吃凉粉，不同的民族自然有不同的口味。回族人喜欢凉拌鸡米线，就是把煮熟的白切鸡撕成条状拌入米线中，加入梅子醋和一些调料，最后淋上一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃解暑的不二之选。在白族人家里，他们喜欢吃带皮的凉皮。单独吃生皮有点油腻，但是如果和米粉混在一起吃，会中和味道。加入萝卜丝和一些调料，一碗特色菜就烤好了。凉拌鸡米线的酸甜，生皮凉拌米线的重口味，酸辣升级，是大理不得不吃的美食。
美食有味道，美食有情怀，大理的美食尤其有情怀。这种天然的食物，取材于大理的民风民俗，所以是那么的感人，淳朴，厚重。来大理吧，让你的身心与你的品味同行，感受大理延续千年的饮食文化。
