香格里拉美食耗牛火锅 慷吧啦耗牛火锅

发布日期：2024-02-04 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

今天给各位分享香格里拉美食耗牛火锅的一些知识，其中也会对慷吧啦耗牛火锅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站！

本文目录

1. 各城市各地区都有哪些正宗的美食
2. 丽江有哪些特色美食
3. 舌尖上的中国中的所有美食

一、各城市各地区都有哪些正宗的美食

因为长期在广州工作生活，也大概了解一些广州的地道美食。

1.肠粉：

肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。

2.叉烧：

叉烧的广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。

3.炒河粉：

炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。

4.艇仔粥：

艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。

5.虾饺：

虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。

6.姜撞奶：

姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。

二、丽江有哪些特色美食

怎么说呢？其实丽江自己的特色我觉得用一天三顿就概括了，早上起来吃个水汽粑粑，干上两碗酥油茶，也可以配永胜油茶。中午一般就搞上一碗鸡豆凉粉拌蛋炒饭。到了晚上，有火腿的话，下点蒲公英或干把菜，要吃辣的上一碗江边辣子，好吃的还有很多。举不过来了。这段时间光菌子就可以换着吃，还有竹笋，野菜。江里的拖罗花，江鱼，石扁头烧着吃，配上几瓶冰啤，爽呆了。

以上就是所谓的有钱也吃不到的野生石扁头和江鱼。

以上的是牛肝菌

丽江的特色美食

1、秘制雪山鱼

秘制雪山鱼采用现杀的雪山鱼，非常新鲜，口味酸辣，鱼肉滑嫩，鲜香美味，味道很是可口，是当地名菜之一。

2、丽江三文鱼

丽江三文鱼的特别之处在于，这种三文鱼生长在玉龙雪山的雪水中，海中的三文鱼属于鲑鱼，丽江的三文鱼是鳟鱼。这种鱼鲜嫩爽口，营养丰富，一般来说，可以生吃，可以涮火锅吃。

3、纳西烤鱼

纳西烤鱼是当地纳西族的传统美食，当地名菜之一，口味微辣，味道鲜美，鱼肉外焦里嫩，不管是当地人还是游客都非常的喜欢。

4、丽江腊排骨

用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”

5、豆焖饭

豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆为主要材料,烹饪的做法闷菜为主，在外地十难品尝到，确是一大风味特色，久吃不厌。

丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具风味的食品其特点之一是色香味俱佳，要原料是当地的精麦面，再加上玉龙雪山上的清泉，火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成，吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。丽江粑粑分为咸甜两种口味。丽江粑粑还有一个特点就是不易变质变味，做好放置数天也不会发霉，只要到时候拿出来蒸或者煎一下就OK，也是一种很好的干粮，过去就是马帮商队的干粮。丽江粑粑可以去象山市场农贸市场里本地人做的好吃地道

腊排骨

腊排骨火锅是纳西名菜三叠中的第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨制作简单，不复杂，但讲求天气状况，而丽江的天气是最适合制作腊排骨的，所以这也是丽江独有的美味。

纳西烤鱼，烤肉

纳西烤鱼，烤肉是皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。

黑山羊火锅

黑山羊火锅是丽江的特色美食，对黑山羊生长环境有要求，必须生长在2500千米左右，这样的高度就使得其肉质鲜美，肥瘦相间，入口不膻，吃黑山羊火锅，不但可以益气补血，温中暖下，更可以补肾壮阳，增加机体免疫力，帮助你抵御高原的一切。黑山羊火锅一般集中在金凯广场附件

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是丽江古城的招牌食品。鸡豆凉粉，顾名思义就是有鸡豆制作而成，鸡豆是丽江特有的豆类，生长于高海拔地区，产量极低。鸡豆凉粉又热吃和凉吃，夏季凉吃，把凉粉配上各种颜色的佐料，那是色香味俱全，而且消暑开胃。冬季热吃，把凉粉剪成两面金黄，再配以不同的佐料，也同样是色香味俱全。鸡豆凉粉和当地的水焖粑粑是绝佳的搭配。

耗牛酸奶

这个在丽江就很常见了，在街道两旁的小吃店里随处可见，5元/瓶价格

米灌肠

米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，有80余年历史。

火塘对于咱们丽江人来说并不陌生，三五个好友围坐在一起，来上一个土鸡火锅或者腊排骨火锅，那可是别有一番滋味。一般来说，火塘上煮火锅一般用的都是土锅，那当我们把这口土锅换成尼西土陶锅呢，又会是怎样的一种味道呢？南门桥火塘，位于大研古城七一街八一下段31号（赵公馆旁），是一家独具特色的火塘餐厅。既然是土陶锅宴餐厅，那得先从这土陶锅说起。

产自香格里拉尼西的土陶锅，原料是天然黑土，可以说是香格里拉的一大特色。南门桥火塘的土陶锅，正是从尼西采购。

一口锅能有那么神奇的功效？心里也犯嘀咕，不过，让自己的味蕾感受感受自然风味也是不错的。说完土陶锅，再看看整个餐厅的格局，整体上来说餐厅还是沿袭了纳西传统的建筑风格，但在细节上，又可以看到很多西藏文化的影子。

既然说到土陶锅，那吃的肯定少不了。这里的土陶锅，结合了丽江传统的火塘。在火塘上放上一口土陶锅，配上当地的美味，可以说别有一番滋味。

围坐在火塘边，吃着土陶锅里的美味，感受着藏式风味和丽江特色的融合，很是惬意。尤其是最近这样的天气，暖暖的火塘可是着实让人坐下就舍不得离开。

一、腊排骨火锅

腊排骨火锅是云南丽江传统美食之一，丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。腊排骨火锅最适合在多雨湿气重的丽江吃了。

二、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，是用丽江出产的精细麦面制成，色香味俱全！作为丽江非物质文化遗产技艺传承，丽江粑粑值得一尝。

三、包浆豆腐

包浆豆腐，口味咸香。民谣云：臭豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。作为舌尖上的中国跟踪报道的美食，包浆豆腐不断吸引着游人前来品尝！

四、野生菌

丽江四面环山，又属亚热带季风气候，温暖多雨，适合菌类生长，所以丽江盛产野生菌，尤其是高山植物园一带。来这里可一定要记得尝尝这不可多得的美味啊！

五、阿妈意纳西菜

作为非物质文化遗产传承餐厅，《舌尖上的中国3》特约报导的地道纳西菜，阿妈意是你到丽江必吃的滇西菜。这里充满了民族特色，是你不可错过的美食天堂！

六、特产:鲜花饼

众所周知，丽江的鲜花饼举世闻名，大街小巷更是开满了鲜花饼店，走几步路就有一家，你不想看到都不行！所以，鲜花饼是你在丽江***不容错过的地方特产，确实别有一番风味。

丽江有一腿火塘餐厅，他们家的招牌特色圆腿火锅，肉质肥美，选材地道，做工精细，何为圆腿，想必各位都很疑惑，圆腿就是收购来的农家火腿，火腿秉承着纯天然绿色无公害的原则，力求做到最完美。

这是去收购的火腿。

火腿的肉质***是上乘的，满足你的味蕾。

当然有一腿除了圆腿火锅之外，还有很多的特色，比如说铜锅饭、酥油茶、糯米披萨等，十分的丰富，满足吃客的需求。

三、舌尖上的中国中的所有美食

自然地馈赠 1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油焖冬笋 4、柳州酸笋 5、黄豆酸笋小黄鱼 6、螺蛳粉 7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭 10、藕夹 11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 14、水煮狼鱼 15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 16、香煎马鲛鱼（不加调料） 17、池子鱼跟蒜一起红烧 18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事 1、糜子面馒头 2、馕 3、馒头 4、米饭 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，匀火快炒） 7、肉夹馍 8、菠菜面 9、裤带面 10、浆水面 11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤） 12、蒜沾面 13、炸酱面 14、泡馍（牛羊肉） 15、兰州牛肉拉面 16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身） 17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上） 18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤） 19、长寿面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉） 23、水饺转化的灵感 1、碳烤豆腐球（自然发酵） 2、豆浆 3、砖茶 4、黄油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片） 9、烤羊背 10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱 11、豆腐 12、油豆皮 13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳） 14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺） 15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云） 16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名） 17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英） 18、腌白菜（即酸菜）（1）酸菜炖猪肉（2）酸菜饺子时间的味道 1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母） 2、打糕 3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名） 4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘） 5、南安腊鸭荔芋腊鸭煲 6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）油煎腌鱼（火一定要小） 7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干 8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼） 9、腊八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）蜜汁火方（选用上方）中方与蹄筋、海参同炒金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤） 14、杭州酱鸭 15、温州黄鱼鲞 16、宁波笋干 17、绍兴梅干菜 18、上海汪姐做的菜醉蟹酱汁肉红焖虾煎鲳鱼油焖春笋面托蟹 19、醉虾 20、干贝 21、香菇 22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼） 23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）香烤乌鱼子与蔬菜和乌鱼肉混搭 24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）厨房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西） 3、汽锅鸡（云南昆明） 4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）粉葛蒸肉均安蒸猪菠萝排骨 5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名） 6、大烫干丝 7、酒酿火方 8、紫炝虎尾 9、素汤 10、葵花大斩肉（俗称狮子头） 11、雪花鲥鱼 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鉴真素鸭 15、鱼香肉丝 16、扬州炒饭 17、油炸臭豆腐 18、金鱼戏莲 19、金丝虾球 20、葱烧海参 21、咸鸭蛋（梁子庚制作） 22、新式大闸蟹（梁子庚） 23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚） 24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣） 25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有） 26、琵琶肉（黑陶煮）五味的调和 1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿） 2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植） 3、梁溪脆鳝（江苏无锡） 4、加蟹开口小笼包（无锡） 5、手推馄饨（无锡） 6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名） 7、酿苦瓜 8、陈皮（广东江门市新会）陈皮宴陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟） 9、盐（广东惠东县，刘英武） 10、盐焗鸡（广东叶乔健） 11、山西老陈醋 12、镇江香醋 13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内） 14、肴肉（镇江） 15、辣椒（四川乐山，素琼） 16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师） 17、豆瓣酱（四川）豆瓣酱炖豆腐 18、藤椒鱼（川菜） 19、麻辣火锅（重庆） 20、鱼丸紫菜煲（广东汕头） 21、烤紫菜（广东汕头） 22、清蒸鱼（粤菜） 23、白切鸡（粤菜）我们的田野 1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣） 2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼） 3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整） 4、炜酒（从江县加车村，王小整） 5、长街宴（从江县加车村） 6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛） 7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（学名中华绒鳌蟹） 9、赛螃蟹 10、靖江蟹黄汤包 11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）芋头红烧肉 12、蟹黄汪豆腐 13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）

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