傣味美食西双版纳米线？西双版纳米线是什么意思

发布日期：2024-02-12 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

本文目录

1. 云南西双版纳有什么特色美食
2. 傣味热的米线的做法
3. 傣味面、酸辣米线怎么做
4. 去云南哪里吃米线最正宗
5. 我想问一下云南西双版纳有什么特色美食
6. 傣味手抓米线里面有那个小米辣蘸料怎么做呢

一、云南西双版纳有什么特色美食

1.傣味中不可或缺的一道菜。这种烤鱼特别香。原料是新鲜的香茅，用来捆鱼，然后烘烤。这是一种只有在傣族聚居区才能吃到的独特菜肴。

2、菠萝紫米:蒸菠萝紫米，紫米充分的吸取了菠萝的香味，淡淡的酸甜味却一点也不腻，吃起来相当的绵软香甜。

3.竹筒饭:将糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分钟，烘烤。吃的时候需要敲打竹筒，直到壳裂开，竹筒里的一些薄皮粘在米饭上。轻轻一掰，香香的竹筒饭就会从竹筒里露出来，香气扑鼻。这种大米味道鲜美。

4.酸猪肉:色泽鲜艳，皮黄，脂肪乳白色，瘦肉暗红色；每块肉上都有几粒米或辣椒，香脆鲜爽，酸味适中，香味十足，爽口上口，没有油腻感；如果是吃的话，在酸肉上撒点干麻辣粉，味道会比较辣，微酸，口感会更好。

5.红烧凤爪:红烧凤爪特别浓，酸辣，香甜爽口，回味无穷。它们的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香渗透其中，使它们更加酥脆爽口。柠檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度极高，不断刺激味蕾。鱼露的独特味道融合了这些食材。

二、傣味热的米线的做法

主料：米线（或濑粉），红白罗卜，韭菜，黑白木耳，莴笋，番茄，黄瓜（可选），绿豆芽的做法">绿豆芽，鸡蛋皮，卤鸡蛋或鸽蛋.生姜，青葱，香菜.云南酸腌菜（可选），调味汁：，香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，葱汁，姜汁，甜酱油，咸酱油，醋，卤鸡蛋的卤汁和水调和而成.（这里本来应该用云南开远甜酱油，在美国找不到，用了在中国超市能找到的最近似的泰国产甜珠油），

口味：甜味

主要做法：调味

操作步骤

1由于在美国没有新鲜米线可用，就选了香港五酆行出品的濑粉，大锅水开后煮15-20分钟到米粉软，捞出漂凉水后再泡两个小时以上.因为刚煮出的米粉太软，没筋度，泡凉水能使米粉稍微膨胀一些也增加些筋度.到用之前用开水再烫一道，出来的质感刚刚好，就像家乡新鲜的米线一般~~

2红白罗卜，莴笋，黄瓜，摊好的鸡蛋皮和烫过的黑白木耳切丝.韭菜开水烫过切寸段，番茄歇切片，卤鸡蛋或鸽蛋也切片.生姜剁碎加点水成姜汁，葱白切末加点水成葱汁.香菜切碎留几片叶片做尾翎装饰.切好的红白罗卜和莴笋黄瓜，黑白木耳丝分别先用盐，米醋，糖稍腌，出水后略挤一下，成酸甜略咸味，和鸡蛋皮，豆芽，韭菜，酸腌菜等铺在盘底.

3烫过滤干水的米线拌入鸡枞油或芝麻油防粘增香.放十寸大盘子里摆成孔雀身体形状，和孔雀头配合，要有一定弧度，做成孔雀回头的自然形态.旁边用黑木耳丝，鸡蛋皮丝，红白罗卜丝和韭菜丝做成鸟巢，中间窝一个卤鸽蛋.可惜我只找得到鸡蛋，就只有用卤鸡蛋到代替了.有点大：）靠近孔雀尾巴的地方用番茄片加卤蛋片和香菜叶装饰成尾翎.简单易做，造型美观的海外版白孔雀-素版什锦凉米线就基本成型了.

4上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.是宴席上一道亮眼美味的开胃凉菜.

三、傣味面、酸辣米线怎么做

材料

干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

四、去云南哪里吃米线最正宗

米线，云南人早点必吃的食物之一，米线经济、实惠、吃法多种多样，对于很多云南人来说没有来碗米线算不上完整的一天。米线在云南每个地区都有不同的吃法，要说去哪里吃米线最正宗？那只能告诉你来云南旅游给人的感觉就是“看不完的风景，吃不够的米线”，可以说你到的每个地方都会有各式各样的特色米线等着你去品尝，我是在云南文山生活了有些年头的外地人，米线也成为生活中不可缺少的一部分，分享一下我吃过的文山特色米线。

文山风味米线主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。

文山牛肉米线主要有牛肉、薄荷、香菜加上各种调味料再浇上一大勺子滚烫的牛肉汤，这味道一定能让你回味无穷。

总的来说云南的米线吃法花样繁多，每种吃法都可以说是正宗的地方特色吃法，其实对于美食来说好吃才是真正的王道，你说是不是呢？

四川南充顺庆。

西双版纳、芒市、瑞丽的米线最好吃。

准确的说，就是傣族的傣味米线最好吃，西双版纳、芒市、瑞丽都是属于傣族聚居地，当地的米线包括米干，比其他地方的韧性度要强，至于米的质量会不会比其他地方好，我倒不认为，应该没东北米好。但是我也不知道什么原因，当地的米做的米线米干就是好吃。据说东北米做的米线米干就不怎么好吃了。

还有也是最重要的是，当地的人所做的佐料是很有民族特色的，那种酸酸辣辣的感觉就是好，以及当地的特色香料，味道独特，再放上其他一些辅料，吃起来就是感觉好。

每次到西双版纳，当地人吃米线米干，一般当作吃早点，而我可以直接当吃正餐，并且觉得吃得很爽哦。

首先，米线在云南分为粗、细、干三种。一般来说，只有昆明有粗米线，也就是传统意义中的酸浆米线。细米线和干米线一般是昆明以外地州市的。当然，随着外来文化融入，昆明作为省会，也基本都囊括了上边的品种。

先说传统型：

过桥米线，推荐到过桥米线发源地蒙自市去吃，菊花过桥米线。黄红绿白，色香味俱全。其次昆明市内过桥米线仅推荐位于宝善街中段的建新园百年老店。

小锅米线，现在传统型的很少了，主要因为各家用料不同。推荐昆明铁棚小锅米线以及周边农村里煮的小锅米线。

大锅米线，所谓大锅，就是不经过煮这道工序，直接米线下高汤，加一些杂酱肉冒。这类米线，推荐到宝善街建新园，或者滇池电影院后的官渡小吃。

豆花米线，昆明市内有好多德胜豆花米线连锁，你可以导航。

说说这几年新出的：

贵州羊肉米线、花溪牛肉米线。除了后者貌似没多少开的了，羊肉米线到处都是，你仔细找还是能找到。推荐遵义虾子羊肉米线，还是宝善街。

带皮小黄牛米线，这个推荐你到个旧市去吃，当然昆明市内也有。

文山早点，顾名思义，到文山去吃，当然昆明也有。

林林总总一大堆，希望能帮助楼主

五、我想问一下云南西双版纳有什么特色美食

1、傣家糯包谷

西双版纳傣家小糯玉米是地方特色玉米品种，有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种，小糯玉米个头小巧，籽粒饱满丰美，口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣，口感很好，名声在外。尤其以独特的甘甜和糯香令人难以忘怀。

2、紫米露

紫米露是由紫米，香芋奶茶，碎冰块做成的冷饮，由于版纳天气炎热，夏天吃简直就是透心凉，即解暑又解馋。

3、特色酸凉拌

凉拌是当地人最喜爱的小吃，例如米线，米干，凉面，凉粉，木瓜，芒果，酸多一等，利用当地人民种植的各式各样作料混合拌制而成，味道酸辣带甜，再加上自制酱料，形成一道美味的民间食品，赢得当地人民的好评，是一道不容错过的风味小吃，更是解酒的良药。

4、香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是西双版纳地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴，采用新鲜的香茅草，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

5、菠萝饭

菠萝饭作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

6、傣味包烧

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。

7、傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚***特色。

酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度，捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，装入瓦坛密封腌渍，使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜，筋白而净，清清爽爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

8、酸笋煮鸡、酸笋煮鱼

酸笋煮鱼、鸡，是西双版纳傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，深受版纳人喜欢。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。这道菜酸香可口，十分开胃。

9、烤猪蹄

夏天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、各色烧烤……只要味道合适，美食从不缺人气。不知何时，特色烤猪蹄加入了版纳人民烧烤小吃摊的大军。经过整夜的用料腌制，猪蹄已经成熟，加上烈火的碳烤，香味四溢，经过10几分钟的烘烤却不流失其内在的水分，肥而不腻。

竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭，是用清新竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进清新的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭是傣族食品，是具备浓厚文明底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种宝贵的民族文明遗产，具备广大的开辟前景。大米做饭的办法是或焖或蒸，但在云南-边关傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特别办法。

牛撒撇

在景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请来宾的世传名菜，称之为牛撒撇。牛撒撇的特征是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具备健胃、消炎热、增食欲的性能，受人喜欢。牛撒撇是傣族一种风味很特别的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。牛撒撇之所以特别，在于它所用的特别的佐料——牛胃里已和胃液混合在一块，但还没被消化吸取的东西。听上去好像难以置信，然而要是没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。傣乡天气酷热，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺乏的消暑食品。在最闷热的时候，你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的景象。小孩童们则用芭蕉叶包上一包跑出去，边吃边玩。由于牛撒撇具备燥热解毒的效率，常吃它的人很少生病。

傣味鬼鸡

这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，滋味却是好极了！火红的辣椒，滋味浓郁的大蒜，加上富裕柔韧感的幼稚鸡丝，使这道菜的色彩好像夜晚霓虹灯般斑斓，而其浓重香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾立即醒神。

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六、傣味手抓米线里面有那个小米辣蘸料怎么做呢

制作傣味手抓米线的小米辣蘸料的食谱如下：

食材清单：

*大蒜若干，洗净后用刀拍扁切成蒜末

*香菜适量，洗净后切成香菜丁

*小米辣可以根据个人口味适量增减。切好备用

*还需要一些葱，切好备用

*蚝油、味精、海鲜酱油适量。特别是味精，可以根据个人口味添加。

*适量的辣椒油和熟芝麻

制作步骤：

1.将切好的小米辣、蒜末、香菜，以及一些葱一起放入碗中。

2.加入一些蚝油、味精、海鲜酱油到碗中。

3.之后加入适量的辣椒油和熟芝麻。

4.用勺子进行搅拌，搅拌至均匀即可。

制作完成后，这款小米辣蘸料就完成了，可以用来搭配傣味手抓米线或者其他米线类食品享用，味道会非常不错。