迪庆香格里拉美食做法？香格里拉旅游

发布日期：2024-02-08 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于迪庆香格里拉美食做法，香格里拉旅游这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香格里拉必吃美食攻略
2. 香格里拉美食有什么
3. 香格里拉特色美食有哪些

一、香格里拉必吃美食攻略

香格里拉的居民以藏族为主，因此饮食多为藏族风味，同时也有一些云南菜和四川菜的餐厅。因为气候和地理的原因，香格里拉的饮食传统要相对简单一些，比较有特色的当地食物可能很多外地人会不太适应。下面是香格里拉必吃美食攻略的内容，欢迎阅读！

美食1香格里拉青稞

青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，是云南藏区农牧民的主要粮食作物。因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。又据《中甸县志》记载，青稞约有1500年的种植史。青稞主要分布在我国西藏、青海、云南迪庆州、四川的甘孜州和阿坝州。香格里拉青稞分布于云南省迪庆藏族自治州的香格里拉县、维西县和德钦县，原名为“中甸青稞”，是以原中甸县冠名，2001年12月经国家民政部同意撤销中甸县，更名为香格里拉县而得名。香格里拉青稞是高寒缺氧藏区少数民族主要食物和膳食纤维，主要生长在海拔2800米以上地区。香格里拉青稞是当地藏族人民的基本口粮，可以用青稞酿制酒类、食品，深受广大消费者的喜爱。在漫长的冬季里，青稞秸秆是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以来，香格里拉青稞在高原藏区人民群众生活中占有极其重要的地位，在迪庆藏族自治州已形成一定生产规模，是藏区农业增效、农民增收的经济作物之一。

随着科技的进步、经济发展和人们生活水平的不断提高，香格里拉青稞正由区域性口粮作物向全球性健康食源作物发展。香格里拉青稞选择当地藏族人民祖祖辈辈、历史上长期种植的青稞老品种。品种选择优质、高产、适应性广、抗倒伏、抗病性强、便于加工、适合本地栽培和市场需求的长黑青稞、短白青稞、青海黄、云青1号、云青2号、玖格等优良青稞品种。香格里拉青稞营养成分丰富全面，含有高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、多种微量元素等多种生理功效成分。青稞具有御寒增力、强身健体的功效，具有预防糖尿病、提高机体防御能力、调节生理节律、清肠通便，清除体内毒素等作用。是高寒缺氧藏区群众主要食物和膳食纤维。也被现代医学确认为21世纪最理想的保健粮食作物。随着迪庆经济的发展，以青稞为原料生产的各种青稞酒、青稞食品备受消费者青睐。因此，香格里拉青稞已成为迪庆经济发展的重要经济作物。

美食2香格里拉牦牛肉

牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。

迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比。杀后可红烧、清炖或晾晒成干巴等，其味独特。

吃牦牛肉在迪庆，实在是一种享受。可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好的礼品。

迪庆藏族自治州地处青藏高原东部，是云南省***的藏族自治州和牧业区，北接西藏，东邻四川省甘孜藏族自治州，西南与云南省怒江州和丽江市毗邻。境内地势北高南低，地形呈纵深切割之势，海拔高差悬殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰***谷海拔1486米，***高差达5254米，较小范围内的巨大高差使得境内出现了垂直气候和立体生态环境特征。州内气候属温带--寒温带气候，全州国土面积23870平方公里，年平均气温4.7℃—16.5℃，年最高气温25.1℃，***气温—27.4℃。迪庆州境内牦牛养殖（放养）区域海拔均在3000米以上的高山草场。迪庆香格里拉·牦牛产业协会牦牛养殖基地分别位于德钦霞若乡、香格里拉县尼汝乡、小中甸、建塘镇，养殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪庆州境香格里拉县建塘镇、小中甸乡、洛吉乡、尼汝乡、格咱乡、东旺乡、尼西乡、五境乡；德钦县霞若乡、燕门乡、云岭乡、佛山乡、奔子栏；维西县巴迪乡等14个乡镇，养殖品种为国内优良牦牛品种之一“香格里拉牦牛”（原中甸牦牛），地理位置：地处东经98°25'~100°18'，北纬26°25'~29°16'之间，养殖区域面积为7167平方公里，天然草场面积为1238.4万亩。香格里拉牦牛养殖（放养）区域海拔均在3000-3500米。现年牦牛存栏数为5.6万余头（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可达到7840吨。牦牛定点屠宰厂为香格里拉县建塘镇屠宰场。

美食3香格里拉糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的.炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。

这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。藏族过-年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青棵穗、麦穗花和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

美食4琵琶肉

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。

具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

二、香格里拉美食有什么

简介：香格里拉县的餐馆主要是云南、四川和西藏的餐馆。县城里有很多餐馆，游客很容易就能找到。川菜和云南菜差不多，辣，云南米粉和粉条都可以吃。藏餐主要是当地出产的牛肉，还有各种藏餐小吃。如粑粑、酥油茶、青稞酒、馅饼等。

在香格里拉县城找个吃饭的地方问题不大，自助游的背包客可以放心。香格里拉消费适中，虎跳峡消费比较贵。虎跳峡的特色餐厅主要是当地的土鸡和金沙江的鲜鱼。点菜前一定要跟价格打个招呼。地处香格里拉高原，气候寒冷，饮食以藏族风味为主。这里主要生产青稞和小麦，只有少数河谷地区生产水稻和玉米。油茶和巴赞是这里的主要食物。香格里拉的酥油茶比丽江的酥油茶重。牦牛是藏族人民的主要牲畜。牦牛奶可以做成奶渣奶酪，牦牛肉可以红烧，非常好吃。

牦牛香格里拉牦牛香格里拉牦牛生长在海拔4000多米的高寒地区，没有生态污染。此外，这里的天然牧草多由虫草、贝母、三七、人参果等珍贵高山药用植物的茎叶组成。所以牦牛肉味道鲜美，风味独特，高蛋白，低胆固醇。牛肉中必需氨基酸(37.6%)和蛋白质(23%)的含量比牛肉高三分之一。脂肪含量比牛肉低五分之一，是延年益寿的美味珍品。香格里拉牦牛肉干，选用上等的香格里拉牦牛肉，按照名师传下来的配方精心烤制而成。打开就可以吃了。

配料：香格里拉牦牛肉、芝麻、胡椒、花椒等。牦牛火锅店装修的很特别，上面铺着牦牛排骨，还有一串辣椒和牦牛肉。我觉得牦牛火锅好吃，比烤的爽滑新鲜多了。琵琶肉是供客人享用的藏族美食。又称猪腩，是滇西北与四川接壤的普米族、纳西族、藏族、傈僳族的传统腌制产品。这个地区无霜期短，气候寒冷。狩猎后在隆冬气温低时腌制，成品红白相间，香气馥郁。闻起来像宣威火腿。全猪腌制后可保存2-3年无味道、不变质。在云南的腌制品中，这道菜是工艺精细的第一道。吃饭时，从上到下适度切食，多种吃法。油炸水果用来做面食，最常见的就是油炸水果，藏语叫莎娜。它是用精制面粉、酥油、糖等原料，揉成吉祥的结，在沸腾的油中炸制而成。

它们有的形状各异，像佛手，有的像龙爪，有的像月牙，香脆可口，酥而不腻。是招待和节日的最佳食品。白雪茶白雪茶：又名地茶、太白茶(《陕西中草药》)，微灰，长方形。它们都是细长的管状，有一个分枝或2-3个分枝。它们是白色的，长3-7厘米，直径1-2毫米。粗的比较扁平，基部有碎痕，顶端逐渐变细，外观细腻，有微皱的凹坑。空心截面。略软。没有气，味道像茶。最好是又黑又白又苦的。它的形状像白色的菊花花瓣，洁白如雪，因此得名。

产于海拔3000-5000米的雪山、草原和石面。它是甜的，略带苦味。白雪茶含有多种有益成分：茶多酚、山嵛酸、青霉酸、D-阿拉伯糖醇和甘露醇等。可降血脂、减肥、提神醒脑、清热解暑、生津止渴。白雪茶耐冲泡，可单独冲泡，也可作为伴侣茶。这种茶是金黄色的，带有白色条纹，在水中上下浮动。令人赏心悦目，胃口大开。喝后回味甘甜芬芳，久久不散。具有清热解渴、清肝明目等功效。是居家旅行的最佳产品。

三、香格里拉特色美食有哪些

云南特色美食——香格里拉

香格里拉是云南省的一个藏族聚居区，这里有着丰富的藏族文化和美食。下面将为大家介绍几种香格里拉的传统美食。

酥油茶

酥油茶是藏族人的传统饮品，也是香格里拉最著名的美食之一。它是用青稞粉和茶叶，加上植物油、奶精、盐等配料煮制而成。酥油茶浓郁香醇、味道独特，被称为“西藏奶茶之王”，是香格里拉一日的必备品。

烤全羊

烤全羊是香格里拉最为盛大的节日食品，一般用于婚礼、寺庙节日等场合。在烤制时，首先将整只羊浸泡在清水中，然后搭起火堆将其烤至金黄色，羊肉香气四溢，口感嫩滑，被誉为“草原上最美的风景线”。

糌粑

糌粑是藏族人的主食之一，也是香格里拉最为特色的美食之一。糌粑是用青稞面、米面或小麦面制成，用沸水煮熟后拌上酥油、盐、糖等调料，口感软糯有弹性，味道香甜可口，是香格里拉各族人民日常生活中必不可少的食品。

腊肠

腊肠是香格里拉特色美食之一，制作过程严格、工序繁多，需选用新鲜的猪肉、猪油、大葱、花椒、干辣椒等食材并按照传统方法进行制作。腊肠肉色鲜红、香味扑鼻，入口口感独特、鲜美可口，被誉为“云南最美味的腊肠”。

酥油花卷

酥油花卷是香格里拉的另一种传统面食，饼皮用青稞面或小麦面制作，将酥油和糖包裹在里面制成。酥油花卷香甜可口、层次分明，外层酥脆，内层柔软香甜，是香格里拉的招牌美食。

结语

香格里拉美食有着浓郁的藏族特色，以其独特的口味和工艺成为了香格里拉的代表美食。无论是游客还是当地居民，都会为其独特的风味着迷。

好了，关于迪庆香格里拉美食做法和香格里拉旅游的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！