昆明宝食港39家特色小吃(昆明必吃的老店)

发布日期：2024-02-16 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

很多朋友对于昆明宝食港39家特色小吃和昆明必吃的老店不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 小吃做法难吗
2. 适合金华口味的小吃《不限地区》
3. 中国小吃资料(最佳+50分)

小吃做法难吗

有简单的，有复杂的。

脆皮鲜奶的做法

菜系及功效：美味糕点

脆皮鲜奶的制作材料：

主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙

脆皮鲜奶的特色：

营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。

脆皮鲜奶的做法：

（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

（2）再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。

（3）以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

担担面1

主料：小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克

调料：酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克

担担面1的做法

1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

担担面2

主料：面条（生适量）、黄豆芽适量

调料：食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。

担担面2的做法

材料集合图：

1、摆上碗碟，拉开阵势。

2、准备——三招：

1）锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可

2）蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材

3）一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差

3、开练——两式：

1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐

2、大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食

担担面3

担担面3的做法

·配料：

圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

·操作:

将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用

担担面4

担担面的做法

担担面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作材料

细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。

做法

原料配方

面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克

制作方法

1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

皮蛋瘦肉粥的做法1

主料：大米150克

辅料：猪肉100克、松花蛋2只

调料：葱适量、姜一小块、香菜一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

皮蛋瘦肉粥的做法2

主料：香米 200克、松花蛋 2只、猪肉适量

辅料：肉松、植物油适量、水适量，

调料：食盐适量、姜一小片

1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃

3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃

5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！

适合金华口味的小吃《不限地区》

旅游名城的风味小吃

北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。

上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。

天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、小站大米、锅巴菜、煎饼果子。

重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。

广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇。

武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼。

杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面。

苏州：春卷、酱鸡、酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼、糕团。

大连：鲍鱼、海参、螃蟹、红烧海味全家福。

沈阳：熊掌、鳞面、熏面大饼、老边饺。

济南：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜。

青岛：高梁饴、奶油气鼓、奶油花生糖、酱什锦菜。

桂林：马肉米粉、鸳鸯马蹄、尼姑面、珍酱脆皮猪、南乳肥羊。

兰州：白兰瓜、高三酱肉、热冬果、千层油饼、臊子面、空料果、八宝蜜食、杂肝汤。

成都：夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三台泥、麻辣兔丁

奶油花生糖赖汤圆蜜佛手蜜番茄蜜橙皮

蜜桂芳米花糖梨脯满天香贯香寸萝卜糖梨子蜜饯

玫瑰蜜饯京酱风肉开水米花糖桔红蜜饯桔饼

乐山香油米花糖江北熊鸭子酱核桃姜糖江津米花糖

金钱桔蜜饯广饼灯影牛肉干红薯酥糖红糖米花糖

垫江肉干成都蜜桂花生糖成都天府花手酥糖成都王胖鸭川姜片

德阳马昌恒牛肉白市驿板鸭安岳咸肉成都毛风鸡四川板鸭

成都麻辣猪肉干腌油菜花芽菜四川榨菜白米酥

五通桥月糕担担油茶犍为酥芙蓉狮子糕醪糟

涪陵油醪糟五通桥叶儿耙内江珍珠粉耙凉糍耙甜艾团

机米凉糕提糖米糕(川味)龙凤饼(川式)红棱饼(川式)冬瓜饼(川式)

鲜花活油饼(川式)土沱麻饼鲜肉月饼(川式)彭县波丝油糕长寿薄脆(四川)

八宝蛋炸食(川式)破酥包子(川味)叉烧包子(川味)火腿鲜肉包子(川味)温江程抄手(川味)

温江水饺(川味)牌坊面豆花面(川味)新繁银丝面(川式)豆浆挂面

椒盐桃片合川桃片泸州葡萄仿协盛隆萨其马四川蜜麻花

醪糟麻花味精麻花奶油燕窝酥葱油酥海参酥

重庆赖桃酥麦精酥合油酥菊花酥桔香蜂糕

核桃糕峨眉糕灯草糕丝丝糕烘糕

仁寿芝麻糕新都桂花糕花糕八宝油糕中江挂面

手抓西红柿红烧牛肉面珍珠圆子水饺豆沙煎饼四川小吃--棒棒鸡

砣砣鸡肉鸳鸯牙牙饭肠肠儿粉汤元

火锅牛肉粉八宝黑米粥四川腊肉五彩波丝花蓝（四川小樟茶鸭子

烟薰鸭子叙府陈年糟蛋甜水面烫面油糕酸辣豆花

酥皮鸡饺四喜蒸饺四川小吃--担担面四川小吃--棒棒鸡四川酸辣汤

双味珍珠元子寿果蛋羹山城小汤圆沙黄蛋角酥三合泥

清汤抄手青菠面牛肚火锅麻圆麻城肉糕

龙抄手凉糍粑鸡丝凉面鸡蛋熨斗糕红油抄手

红薯小吃杭州地方小吃过桥抄手贵阳的趣味小吃涪陵榨菜

剁椒三明柿蛋烘糕虫草鸭成都凤尾酥玻璃烧麦

拔丝香蕉成都名小吃米凉粉玫瑰凉糍粑莲茸层层酥

鸡汁锅贴火腿鸡丝卷

蒸蛋糕香菜芯香草话梅杨梅干糖佛手(苏式)

无锡酱烧肝甜酱莴苣条虾籽糖藕片(苏式)苏州丁果糖

苏州五香酱肉糖荸荠(苏式)苏州酱汁肉苏州酱鸭蜜青梅

苏式芝麻酥糖苏式蜜饯江苏松花彩蛋苏式猪油米花糖柠檬糖

南京盐水鸭南京香肚南京琵琶鸭如皋肉松靖江牛肉干

蜜饯无花果蜜桔皮六合牛脯玫瑰果金柑饼

佛手梅果汁牛肉片靖江牛肉脯江苏五香辣味牛肉干白糖杨梅

方蛋糕常熟叫化鸡蛋烧卖脆青梅镇江糖醋蒜

如皋萝卜粒酱萝卜头镇江糖醋萝卜干南通甜包瓜桔红糕(苏式)

素枣糕(扬式)嵌桃麻糕(扬式)花糕(扬式)雪片糕八宝参糕

椒盐桃片(苏式)五香麻糕(苏式)四色片糕(苏式)玉兰片(扬式)大京果(扬式)

猪油芙蓉酥松子黄干糕(苏式)大方糕(苏式)玫瑰猪油大方糕咸猪油糕

潮糕兴化米粉干干菜饺(苏式)徽州饼(扬式)枣泥锅饼

糖江脐(金刚脐)(扬猪油松子酥(苏式)香蕉酥(苏式)猪油蛋饼(扬式)湘城麻饼(苏式)

苏八件(苏式)太史饼五仁双麻饼(扬式)蝴蝶酥(扬式)杏仁条(苏式)

条酥(苏北)素桃酥(苏式)桃酥(扬式)金钱饼(苏式)小油饺

炸食(苏式)淮安茶馓巧果(苏式)巧酥(苏式)面枫糕(苏式)

揉糖馒头(扬式)刀鱼羹卤子面锅盖面桃盐桃片艺术糕团

金鱼(苏式船点)小鸡(苏式船点)白鹅(苏式船点)小白兔(苏式船点)苏式船点

倒巴虾池韭菜合子鱼汤面银丝面

枫镇大面三鲜馄饨王兴记馄饨箬叶芝麻糖细卷翡翠烧卖(扬州风味)

蟹黄养汤烧卖四季烧卖小笼馒头蟹黄汤包加蟹小笼包

薄皮包扬式猪油开花包无锡惠山油酥合子酥苏式杏仁酥

马蹄酥荤油米糕常州大麻糕梅花糕千层油糕

苏州“牛舌头饼”双菇如意鸡四角菱面酱鸡水蜜桃黄焖鸡无锡鸡肴（虾子二泉醉

糖粥藕回卤干与卤鸡蛋南通油饼泰洲市风味徐州小吃

南京小吃--开洋干丝南通缸片麻油干丝、鸭油酥烧饼南京小吃：铁板猪肝与宜兴百合

肴肉不当菜扬州酱菜扬州鸡蛋菜扬州蛋炒饭香炸南瓜饼

无锡水蜜桃太仓肉松三丁包秦邮全鸭宴南通跳面

南通风味小吃三款南京板鸭漫话煎饼叫化鸡鸡汤三鲜馄饨

淮阴鸡粥蒲菜高邮蟹黄肉包高邮咸鸭蛋翡翠烧买盐城风味小吃

莘塍豆腐干膨化鳗片片儿川面象生雪梨油卵

白岘吊瓜子合梅（乌梅干）猫耳朵南方迷宗大包瓯江凤尾鱼

文成拉面温州高梁肉温州松糖五味香糕温州牛肉焙片

马蹄松山楂糕楠溪糯米糖楠溪麦饼寺前馄饨

福寿糕李大同双炊糕礼品蛋糕胶冻麻巧

大荆石莲糊虹桥绿豆糕荷花酥陡门头灯盏糕黄坦糖

白象香糕长人馄饨馋死人的金华馒头薄饼大荆冬米糖

宁波汤团缸鸭狗震运同玫瑰酥糖塘栖板鸭绍兴腐乳五夫醉鸡

虾酱杭州糟鸡、糟鸭宁波腊鸭平湖糟蛋活油豆沙蒸蛋糕

豆酥糖南浔香大头菜浙江榨菜斜桥榨菜蜜仁糕(绍式)

松仁糕松子糕桂花炒米糕八珍糕(绍式)苔生片(宁式)

桂花香糕(绍式)鸡骨香糕(绍式)麻枣(祭灶果)(宁式水晶团子巨州龙游“桂花白糖猪

绍兴香糕百果糕(宁式)宁波猪油汤圆苔菜千层酥(宁式)吉饼(宁式)绍式大夹沙太史饼重酥烧饼苔菜月饼(宁式)酒香月饼(绍式)

洋钱饼(宁式)苔菜油占子(宁式)奎元馆片儿川杭州虾爆鳝面幸福双(浙江风味)

虾肉小笼黑麻酥蜂糕西塘八珍糕香糕

印糕平湖“虾米套饼”矮人松糕白蛇烧饼鱼丸

县前汤团马蹄酥葱包桧儿浙江师爷盒浙江风鸡

猪油汤团舟山夏夜芝麻螺浙南鱼面吴山酥油饼天目笋干

绍兴麻鸭宁波粽子脍炙人口--鸡肉线粉金华酥饼金华火腿

金华干菜酥饼金华干菜脆饼金华豆豉嘉兴粽子

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鹤庆米糕姚安封鸡路南乳扇路南酒卤腐大理乳扇

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豆焖饭都督烧卖滇味炒面大救驾虫草

冰糖金耳鸽蛋云南特产汽佤族鼠食纳西族丽江粑粑烧豆腐

普米饭肠

酸奶子新疆凉面曲曲石榴新疆杏

核桃木赛来斯库尔勒香梨街头风味串烤肉帕尔木丁

哈蜜瓜脯艾西姆桑扎抓饭酸奶柯尔克孜族烤全羊

新疆丝路明珠新疆琉璃葡萄新疆葡萄雪鸡油塔子新疆抓饭烧麦

吐鲁番葡萄谈谈新疆的小吃南疆水晶无花果纳仁拉条子

烤羊肉串烤全羊哈密瓜薄皮包子和烤包子羊羔肉

手抓羊肉米肠子与面肺子烤馕

氽灌肠吧啦饼藏族吹肺、吹肝安多面片藏族酥酪糕（醍）

藏族血肠糌粑西藏酥油茶

白记饺子宫廷小吃--“果仁张曹记驴肉豆腐脑和老豆腐馄饨

石头门坎素包芝兰斋糕干知味斋水爆肚杜称奇火烧马记茶汤

陆记烫面炸糕明顺斋烧饼恩发德蒸饺罗汉肚京东馅饼

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天津塑料午餐肠天津酱汁肉天津桃仁小肚萨其马桃棒槌果子

天津油炸蚂蚱天津小吃天津煎饼馃子（天津）天津锅巴芦台饽饽熬小鱼

津味嘎巴菜津门什大酥“桂发祥”什锦麻花耳朵眼炸糕葱油目鱼

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泉州式半粥料理-阿憨阿国鹅肉台湾小吃多采多姿

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老豆腐砂炒冻豆平遥碗脱则麻麻豆豆头脑

猪头方肉上海猪肉灌肠维生素C夹心糖甜酸乳瓜上海猪肉干

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锦江烤鸭上海蜜汁糖蹄麻酥糖上海蜜汁小肉、小排、上海桂花白糖甜菜条

高桥松糕重阳糕(上海五味斋名小绍兴鸡粥(上海)桂花糖粥高桥松饼

葱油饼(上海)香油酥饼水桃酥(沪式)萝卜丝油墩子(上海)巧果(沪式)

春风松月楼素菜包蒸拌冷面(上海)酥合子、酥角(上海风上海春卷乔家栅粽子(徽式上海）

上海之茶叶蛋上海水蜜桃浦东鸡进京乳腐沪上经典之点--海棠

猴银鱼凤尾鱼枫泾丁蹄上海小吃三主件老城隍庙商场小吃

淡而有味－真如白切羊

辣子是道莱烙饼像锅盖面条像裤带陕北缸腌腊猪肉西乡牛肉干

富平太后饼洋县枣糕镆素臊子面(陕西风味)牛羊肉煮馍(陕西风味临潼醪糟

清真牛羊肉泡馍大荔县红枣大荔瓜果油酥饼西安黄桂柿子饼

biang bia甑糕云云馍和干馍油条油茶炒面

永寿安宫桥大麻花洋县黑米羊肉泡延安睁眼辣子兴平醪糟

西乡午子仙毫西安辣椒干西安腊羊肉武功镇起花面午子翠柏

水晶饼柿子糊塌柿面糊蹋秦岭中华猕猴桃秦椒

荞面饸饹荞面合络乾州豆腐脑石子饼烧肘子

商州糍粑商芝肉陕西冷食——面鱼子陕西党参陕北红小豆

陕北大红枣臊子面三原蓼花糖三套鸭肉加馍

乾县锅盔乾县挂面乾县豆腐脑钱儿肉、腊驴腿千层饼

岐山面普集烧鸡宁强王家核桃饼泡油糕石子馍

临潼石榴临潼火晶柿子凉皮子凉皮（酿皮子）老童家腊羊肉

醪糟揽饭辣子蒜羊血腊羊肉腊肉

烤羊腿炕炕馍金线油塔饺子宴浆水面

煎饼烩麻食黄焖狗肉葫芦鸡壶壶油茶

红烧猴头汉中米面皮子汉中梆梆面汉水银梭桂花稠酒

贵妃饼灌汤包子古色古香陕西菜圪坨凤翔腊驴肉

蜂蜜凉粽子粉蒸羊肉粉鱼粉汤羊血樊记腊汁肉

大刀面扯面长武锅盔长安板栗菜豆腐

白吉饼与肉夹馍安康风味小吃一绝——西安风味食品西安小吃甜品清真风味

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太后御膳泡泡糕阳城肉罐肉油炸卤制花干登上大雅之堂的食品-中阳柏子山羊肉

油豆泡抗癌水果----仁用忻州葵花子压韭茄子杏瓣儿

邢黄牛腐干阳高杏脯太古熏鸽无壳南瓜子太原酱肘花

太原号腐干吴家熏肉平遥牛肉山西腐乳轻糖杏脯

酸窝菜曲沃腊牛肉搅醋丝灵丘熏鸡临沂酱玉瓜

六味斋酱肉金丝蜜枣红丝菜广灵五香瓜子黑豆叶菜

果丹皮、果瓣子绛县五香牛肉安泽火腿古县蕨菜长治山楂饼

白猪头肉广灵五香豆腐干右玉熏鸡太原六味斋熏鸡长治腊驴肉

太原六味斋酱猪肉芮城麻片介休贯馅糖太原泡菜临晋玉瓜

两张皮(山西风味)太谷饼上党自酥饼闻喜煮饼(山西)乡宁白面油糕

运城南式细点羊肉稍梅(山西)三鲜水饺(山西)太原小吃太原东坡茄子

片烤方肉汾酒牛肉上党糊肘子原平锅魁忻州瓦酥

同川梨台蘑神池麻花河曲酸粥河曲红果

繁峙疤饼定襄蒸肉代县麻片代县黄酒保德油枣

保德碗托榆次灌肠雪花糕小稀瓜瓜昔阳“头脑”

山西面食压合落山西的剔尖儿、捻捻转山西的刀削面、猫耳朵砂炒冻豆平遥碗脱则

麻麻豆豆老豆腐晋南酿菜豆腐脑德盛园“头脑”

名优特产风味名吃

小鱿鱼片曲氏花生酥虾酱滨州芝麻酥糖济南肴鸡

果汁软糖博山烤肉济南香肠糖酥煎饼雪花龙须面(山东风味

临沂高桩馒头滨州“锅子饼”淄博“菜煎饼”武城“旋饼”山东糖煎藕

老舍吃“铁公鸡”黄家烤肉高汤鸡丝馄饨萝卜丝饼清油盘丝饼

诸城辣丝子招远炸鸡椒孔府烤花搅鲑鱼青岛小吃的“大”特点沾化冬枣

禹城扒鸡山东土吃德州扒鸡周村大酥烧饼

重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。

铺盖面，麻圆，凉面，酸辣粉，豆腐脑，串串香，饭遭殃，泡凤爪，叶儿耙，糍耙块

中国小吃资料(最佳+50分)

丽江粑粑

“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。

进入80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯，最初是火烤粑粑，是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟；继而又进入铁锅气汗粑粑．即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后，取出饼，就锅放入少许冷水，将烙制饼翻扣，罩在水上，盖严锅盖，待水气干，饼即熟。

由此可见，丽江粑粑历史悠久，当今健在七旬老人李鹤清师傅就是家传制此饼的第三代传人。

火腿粑粑，色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。

原料：

主料：二级面粉500克。

配料：火腿末150克。

调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。

制法：

（1）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。

（2）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。

（3）平锅上火，注入猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。

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1楼作者：苹果蛋糕积分2273 [加为好友]发表时间：2005-4-22 17:58:00

石屏烧豆腐

石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。

原料：

主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。

调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。

制法：

（1）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。

（2）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。

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2楼作者：苹果蛋糕积分2273 [加为好友]发表时间：2005-4-22 17:58:00

鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。

原料：

主料：米线1千克。

配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水发肉皮各100克。

调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,红糖30克，肉汤100毫升。

制法：

（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3．5厘米的段。水发肉皮片成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。

（2）炒锅上中火,注入油炼透后,下蒜粒（5克）、面酱炒香，再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煽炒至黄色时,下盐、花椒面（2克）、酱油、味精，注入汤以淹过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。

（3）大蒜（5克）捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油（15克），7成热时下花椒面（3克）、油渣泥、辣椒面（5克）、芝麻炙成油。

（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇放在碗上拌食。

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3楼作者：苹果蛋糕积分2273 [加为好友]发表时间：2005-4-22 17:59:00

玫瑰米凉虾

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫

瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。

原料：

主料：上自米500克。

调料：红糖300克，玫瑰糖100克。

制法：

（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。

（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。

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4楼作者：苹果蛋糕积分2273 [加为好友]发表时间：2005-4-22 18:00:00

香竹烤饭

香竹烤饭，是西双版纳傣族的名品，以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。西双版纳傣族囱治州,是滇南粮仓。主体民族为傣族,傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云南种植稻谷的先进民族。自古以来，他们与稻米结下了不解之缘，主食大米，向来讲究。米碾出后，必须过筛，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹饭的烹制，反映了他们的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求。

原料：

主料：糯米（或紫米）1千克。

配料：花生米200克。

制法：

（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底,一头锯去竹节为人口。花生焙香捣碎。糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。

（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出。取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。

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5楼作者：苹果蛋糕积分2273 [加为好友]发表时间：2005-4-22 18:01:00

春城鲜虾饺

成品皮薄馅多，透明晶莹，味鲜可口，制作精巧，有一定难度。一般饺皮需用普通面粉，而此点改用澄面。以增大成品的透明度，与此同时加入一定淀粉，出面团起劲大，擀不开，后来用刀子横摊，于看迎刃而解，终于创制成功。

原料:

主料：干澄面2千克。

配料：干淀粉90克，大虾600克、水发冬菇、水发玉兰片用肥肉各200克。

调料：黄酒、芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面、味精各2克，香菜末、葱末、姜末各5克，熟猪油50克。

制法:

（1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐。胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。

（2）取澄面、淀粉（0克）人盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。

（3）将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。

都是云南的,不介意吧

昆明宝食港39家特色小吃和昆明必吃的老店的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！