腾冲美食小吃推荐
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云南曲靖,人气榜排名第一海鲜
云南排行榜前十的美食有过桥米线、宣威火腿、鲜花饼、喜洲粑粑、大理砂锅鱼等。
1、过桥米线。
云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,米线细白有韧性,骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成,佐以配菜,味道非常鲜美。
2、宣威火腿。
宣威火腿是中国“三大名腿”之一,驰名中外,其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红。
3、鲜花饼。
鲜花饼是***有云南特色的云南经典点心代表,主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,吃起来花香沁心、甜而不腻。
4、喜洲粑粑。
大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,它素有“东方披萨”之称,口味有甜、咸两种,色泽金黄、口感香酥、内在绵软、油而不腻。
5、大理砂锅鱼。
大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇等十多种配料,放置砂锅中小火慢慢炖制而成。夹一块入口,鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑,汤味鲜美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。
6、乳扇。
“乳扇”是云南大理的特色小吃,云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,其呈乳白或乳黄色,光滑油润,片状成卷,形状如折扇一般,故得名“乳扇”。其口感膨酥,入口即化,独具风味。
7、汽锅鸡。
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,以文山的三七汽锅鸡比较出名,因该菜品选用建水出产一种别致的土陶蒸锅(即“汽锅”)蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡肉的原汁原味,汤汁鲜香可口、营养价值高。
8、石屏豆腐。
石屏豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲、香味异常、富有乡土气息而著称。其区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,石屏豆腐采用天然地下井水作为凝固剂,制作出的豆腐韧性强、鲜嫩爽滑、营养丰富。
9、傣族手抓饭。
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食,它是先在桌子上放一竹篓,然后里面铺上一层洗干净的巴蕉叶,然后上菜,菜色根据自己的口味增加,一般菜是对称摆放,米饭放在桌子中间,有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡、烤鱼等。
10、曲靖蒸饵丝。
曲靖蒸饵丝是云南的特色小吃,蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块,按传统工艺加工而成的。调配料选用新鲜的韭菜、绿豆芽、酸菜和专门熬制的酱油,以及精心炒制的肉酱与其调拌,吃时再配一碗骨头汤,风味更佳。
说腾冲是老天赏饭吃的地方,一点也不过分。
去一趟菜市场,各种红的、绿的,见过的,没见过的,你以为不能吃花花草草,五颜六色,琳琅满目,真是打开了新世界的大门。
腾冲人拿来炒菜的芭蕉花
在腾冲,好像只要风一吹、雨一浇、太阳一晒,随便什么都能野蛮生长,一年四季,街头和田野里的瓜果和鲜花都不带休假的。
无论树上、土里长得什么奇怪的动植物,在腾冲人手里都是一道美味。
拎着鸡蛋红薯出门去泡个温泉,温泉泡完,鸡蛋红薯也能吃了。秋天去赏个银杏,随手就能把晚上炖鸡的白果捡回家。
凉拌鸡枞
肥厚的火山灰土地,丰富的降水,让腾冲的菌子长得格外欢脱。野生菌子王、比人还高的菌子、过100斤的菌子等震惊!类的新闻,案发地全都是腾冲。
炒鸡枞
腾冲的菌子不仅长得大、品种多,而且还盛产云南野生菌鄙视链顶端的鸡枞。
会吃的腾冲人为了不辜负这珍馐,炒、煮、蒸、凉拌、炸、炖鸡,各种花式吃法,只是为了把鸡枞的美味发挥到***。
油炸鸡枞
油浸鸡枞是云南人最爱的下饭菜,将新鲜的鸡枞撕丝,然后在油锅中加盐炒制,逼出香气,再用油封口。
贮存后,每次炒菜吃饭下一点,堪称人间至味,只需一丢丢就能让整顿饭都变得活色生香。
/烧肉米线卷粉/
除了稀豆粉,烧肉米线和烧肉卷粉也是腾冲人无法割舍的心头爱。
将烤制的大烧肉切碎,同炸得金黄酥脆的小酥肉一起,混合醋、蒜水、辣椒油、芝麻油、香菜、花生碎、黄瓜丝等一起盖在米线上,好吃到上天。
/大救驾/
大救驾,其实就是炒饵块,是滇西地区常吃的主食之一!也是最为外人所知的腾冲美食了。
对腾冲本地人来说,大救驾没有那么多传奇色彩,只是一道寻常小吃,想不起来要吃什么的时候,就出门去街角的小店炒一份大救驾。
稀豆粉
在云南其他地方,每天早起都是一碗米线,在腾冲必须是一碗稀豆粉。豌豆晾干磨成粉,加油和热水慢煮,慢慢勾成稀稠程度合适的糊状,在保温桶里可以一直热乎乎地到中午。
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