【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知

发布日期：2022-02-21 文章来源：云南旅游摄影团文章编辑：云南摄影旅游攻略

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知有哪些？沪沽湖以美妙绝伦的湖光水色和奇特的民俗风情而著称于世，湖水清澈蔚蓝，沿湖村庄错落，四周青山环抱，是旅游的好去处。【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食有哪些，一起来了解【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知吧。

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【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——猪瞟肉

摩梭语波铲，风干后形成琵琶，所以也称琵琶肉、泸沽湖猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，可煮，可炒，可蒸。猪膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——咣当酒

咣当酒在摩梭语叫“补日“或“安儿寄“，制作方法是先把玉米，泸沽湖青稞，谷子等混合煮熟，加入酒曲发酵后，盛入瓶子内盖严，在锅中加温蒸煮。蒸时，瓶内放一大碗，盛满后倒入瓶或坛中冷却即可。泸沽湖咣当酒入口绵和，约32-37度，但酒的后劲很足，喝酒时要尽量小心，不要贪杯。

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——苏里玛酒

泸沽湖苏里玛酒是摩梭传统工艺酿造的低度美酒，把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀发酵制成。苏里玛是摩梭人家迎宾待客的佳品。苏里玛酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为”摩梭啤酒”。常饮苏里玛，能健脾开胃，增进食欲。

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——烤鱼干

泸沽湖烤鱼干是泸沽湖小吃中的一种，是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁，口感极佳，营养丰富。在以前，出门的马帮常带上大量的鱼干与外地客商交换，换回自己所需要的东西

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——腌酸鱼

腌酸鱼摩梭语尼吉，是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。当地人选用泸沽湖中捕捞的鲜活裂腹鱼，将活鱼放进陶罐里，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料，装满封坛，放荫凉处10-15天可食。腌酸鱼可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口。食用时，要先看坛口大蒜颜色，如大蒜乌黑，表示不可食用，新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃，以辩是否有毒。裂腹鱼是原始的亚科鱼类，现属国家二级保护水生动物。

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知——砣砣肉

泸沽湖坨坨肉是小凉山彝族独具特色的风味肉食，类似新疆的“手扒羊肉”，是彝族人家待客的最好礼节，也是逢节、野餐的必备食品。砣砣肉采用鲜活肥硕的猪、牛、羊肉制作而成，食用时配上腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，如今已成为小凉山很有名气的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。砣砣肉肉块大、肉质鲜、味道清纯。不需要任何调料就可以保持鲜肉的清香，又有丰富的营养。

【云南旅游】泸沽湖旅游特色美食须知