昆明特产美食做法小吃甜品，昆明本地人小吃攻略

发布日期：2024-02-09 文章来源：  云南旅游摄影团  文章编辑：  云南摄影旅游攻略  

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于昆明特产美食做法小吃甜品和昆明本地人小吃攻略的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享昆明特产美食做法小吃甜品以及昆明本地人小吃攻略的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 昆明有什么特色小吃.
2. 各地名小吃的做法
3. 石林特色美食攻略

昆明有什么特色小吃.

昆明小吃大全，走到哪里就吃到哪里：

一、米线篇：

（1）、豆花米线

云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑)，干浆米线一般做成:过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。一般人民币二块。

地点：西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。

（2）、凉拌米线

地点：昆明市人才交流中心旁、（凉鸡米线）大理古城内农贸市场旁（我找得到，但记不得叫什么街了，问当地人都知道）

（3）、过桥米线

地点：“江氏兄弟”桥香园（小西门）、新世界（圆通路上）

（4）、小锅米线

地点：昆一中正门对街那家、还有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有。

（5）、外来的贵州：如“花溪王记”的牛肉米线，“

二、其它：

（1）、豆面汤圆

地点：昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆，还有便是花鸟市场有多家都在买。小碗有五个(二块钱)大碗有七个(三块钱)

（2）、臭豆腐和炸洋芋。

地点：西南大厦旁边的小吃一条街就有一家何大妈豆腐店，很好吃。

（3）、小锅卤饵丝

地点：新建设旁的一家小吃店(是原来五一电影院的那家小吃店)味道很地道,

（4）、皇帝食品大救驾

地点：光华街腾冲饵丝店

（5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠萝、梅、泡辣酸木瓜。吃起来极为美味香甜。

（6）其它更多：汽锅鸡、调糕藕粉、罐罐米线、罐罐脑花、烤乳扇、米凉虾、豌豆粉、藕粉、烧饵快，石屏豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、春卷、烧饵块、炒面、豌豆粉、烧豆腐、荞糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米团、宜良烤鸭、晋宁卤鸭、糍粑、甜白酒、酱螺蛳

昆明滇菜：

醉陶居（丹霞路）端士楼（滇池路）老房子（快到世博园）老昆明（好多家，环城东路老酒厂吧那里，老云工斜对面）老街坊（东寺街）任午会馆（白龙路）金兰园（景星街)金碧春（东寺街）

洪园（黄土坡虹山）故园（艺术学院对面院子里）滇禧园（兴苑路上）海棠春（兴苑路上）一品滇（兴苑路上）滇菜第一村（大观人家）：大观楼附近西门富天阁（兴苑路旁得高管支队旁边）翠湖边上：就在翠湖边（讲武堂这边），翠湖的一壶春旁也还有一家，去吃过但也记不得名字了，性价比不是很好，环境还行。药膳馆：家乐福世纪广场的5楼还是6楼上，顶楼有个小花园，环境不错。（人均***消费200元）太阳饭店：胜利花鸟市场旁

以上价格都对于一般老百姓老说都不是很便宜，但都可以吃到比较正宗的滇味。

昆明药膳：

（1）、三七：三七汽锅鸡。生三七能够通经络，***肌，除血脂，有益健康。熟三七能够恢复伤口，专治跌打劳伤。是上好的草药膳食补品。

（2）、草乌与火腿肉通过七八个小时的煮炖

（3）、附片：附子猪脚杆，又么煮成附子鸡，附子羊肉，附子牛肉天麻

昆明火锅

基本上没有昆明本地正宗的火锅“老阁子”“鼎峰”“花积厨”这些都是茶园火锅，“狮子楼”“小天鹅”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么还可以吃点什么“沙坪坝”，“老灶”“民族风情园”

地点：

老阁子（兴发村）

鼎峰（曙光小区）

花积厨（人民东路）

狮子楼（东站泰丽酒店）

小天鹅（关上，金康园附近，梁原小区）

胖子（祥云小吃城）

老幺（同上）

沙坪坝（青年路）

昆明傣菜：

老知青（翠湖边上）

尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了。

昆明吃菌子：

云南的野生菌：鸡枞：、干巴菌……

地点：西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很容易找到的，就在路边。其中一家和关上那家是一家人开的。

昆明吃鱼：

鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较出名的“普坪村沾水罗非鱼”，现在搬到西市区的兴苑路上了，西山区农业局的斜对面；

闻氏酸菜鱼与鸡：总店在离昆明较远的嵩明县，现在昆明有分店：白马小区的白马小学旁边，以及西市区的兴苑路上；

胡辣鱼：胡辣鱼的店昆明较多，但我觉得在西市区的西山区政府大楼的斜对面的那家相当不错，一般要早去，否则的话就没坐位；

酸汤鱼：西市区的马街北路上的那家最正宗，在马街北路的西山客运站对面，在这里不久还可以坐车去云南的丽江、大理……

冷锅鱼：北市区的“三只耳”，味道一般；

海稍鱼：交菱路上，云南省农业学校的门口那家不错，还有最好吃的一家是在马街的电缆场的医院食堂旁边，很不错的啊！！！是正宗的海稍鱼，但很难找啊！

澄江铜锅鱼：鱼从澄江抚仙湖运来，有较好吃的青鱼、鲶鱼，还有洋芋（土豆）焖饭……

三文鱼（红鳟鱼）：团结农家李绍先家（49元一公斤），还有就是寻甸清水海，生吃。

江鱼：金江渔港和北辰小区的川老汉火锅店

昆明花菜：

新鲜黄花菜汤、炒石榴花、金钱花炒鸡蛋、炒核桃花、芭蕉花汤……

昆明特色酒楼有：昆明春天(创新滇莱)、乙古香(时尚餐厅)、茶花园酒楼(创新滇粤菜)，滇禧园(创新滇莱)，阳光会所(商务会所)、18区(另类餐厅)、莱茵堡(商务会所)、今天晚上(主题餐厅)、大蓉和(情调餐厅)，新世界美食城(小吃餐厅)、世搏吉鑫园(文化餐厅)，老上海人家(别墅餐厅)、壬午会馆(别墅餐厅)、福照楼云南汽锅鸡饭店(新传统滇菜餐厅)。

昆明烧烤夜市：

这烧烤摊子实在太多，也就说是名气大味道好的了！从最东边说起，当然是“牛街庄”不过应该算是种回忆了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！现在的牛街庄烧烤已经大不如从前了！再来就是“新迎夜市”，有烧烤吃还有大杯冰柠檬水，那个爽。穿金路官房广场旁边，这里小坝还有大妈烧烤，这里当是烤猪手和包浆豆腐最有名了。

北边再进城就是“豆腐厂”，那里的煮小瓜不错。

西边的个旧鸡脚王不错的，他的烤鸡脚味道没的说，再者是罗非鱼，味道刚刚好，而其余的是浪得虚名，总店在西坝路口还有家分店在云艺。还有就是西站客运站附近的铁路旁边的建水烧烤，去了必点小肉串。西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西到红联烧烤了，再往外走就吃不成了！说到夜市烧烤不能不说说南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，我经常去，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让你闻的流口水。还有一品德铁板烧也不错！（位置在昆明市政府对面，香格里拉走廊里）推荐菜：一品板筋

昆明吃喝较集中得地方：

北边：北大门美食街西边：兴苑路（西山区政府大楼旁）

滇池路、关上中路、官南大道、世博大道

夜市小吃比较集中得地方：

景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。

各地名小吃的做法

你好！！

主要地区的名小吃：

一：北京

*北京烤鸭

*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼

*驴打滚，也叫豆面糕

*爆肚

*灌肠

*焦圈

*豆汁

*炒肝

*褡裢火烧

*糊饼

*麻豆腐

*艾窝窝

*排叉儿

*面茶,茶汤

*奶油炸糕

*糖耳朵

*豆腐脑

*炒疙瘩

*豌豆黄

*芸豆卷

*卤煮火烧

*馓子麻花

*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜

*糖葫芦

*凉果，又叫果脯

*糖炒栗子

二：河南名小吃：

洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。

三：四川名小吃

陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

3夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

4二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

5卤肉锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

6担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

7龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

8钟水饺创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。

9韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉

10凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

三：黄山名小吃：

1.芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

2.绿豆兜:徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，口味独特。

3.徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。

特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。

4.歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。

特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。

5.葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。

6.火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。

具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

7.苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。

山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。

8.徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。

9.秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。

秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜.

10.屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。

原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克

制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。

产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。

谢谢！！

石林特色美食攻略

石林特色美食攻略

石林风景区又称为云南石林，位于云南省昆明市石林彝族自治县境内，面积350平方公里，景奇物丰，风情浓郁，石林是阿诗玛的故乡，石林有什么特产呢?下面是由我为你精心编辑的石林特色美食攻略，欢迎阅读!

1、板桥凉卷粉

板桥凉卷粉主要以“陈记老燕风味凉卷粉店”为代表，店铺位于石林县鹿阜街道板桥片区。距县城约十公里。该店在石林县具有悠久的历史，它是经过祖孙四代传承、百年历练发展而形成的名小吃店，具有深厚的地方饮食文化特色，得到了社会广泛认可，在石林家喻户晓。由于其独特的风味和深厚的饮食文化底蕴，2012年12月21日取得了“商标注册证”，2013年10月被云南省烹饪协会授以“云南名小吃”荣誉称号，2014年成功申报了“昆明老字号”。2014年期间在石林县城、昆明、曲靖等多地开设卖点，于2014年9月成功开设3家分店，分布于石林县城石林南路，板桥农行老营业所，板桥客运站斜对面。

“石林陈记风味凉卷粉店”的小吃以酸甜味、酸辣味、香辣味为主，纯手工制作的卷粉配上秘制甜酱油、秘制辣椒酱、秘制花生酱、秘制酸汤、花椒、菜籽油等，丰富的调料让食客深爱不已。

2、袁国栋卤肉米线

石林袁国栋卤肉米线店位于石林县鹿阜镇东门街，由原云南著名大厨袁公国栋于七十年代创办，至今已有四十多年历史，现由其子袁和生等掌管、经营;袁公一九五三年参加工作，先于宜良县人民政府招待所任厨师、厨师长，其间曾被派任至昆明跟随中国烹饪大师解德坤、陆发荣学习烹饪技术，3因工作成绩突出受中国烹饪协会特别表扬并颁发荣誉证书，一九九一年荣获特三级厨师称号，后调至石林县人民政府招待所工作，曾任石林县(原路南县)政府招待所副所长，主管餐饮接待。

袁公创办卤肉米线店之初经营过手工蛋面，其美味使当年有此口福的群众至今仍津津乐道。内的卤汤由三十多种中药、香料并配以秘制高汤熬制成，各种成品均选用品质上乘的鲜货精心烹饪而成，其中三选三漂是选料及制作的重点，火侯的掌控是成就美味的关键，经此制作的小吃色泽质朴、口感纯正、香味醇厚，中药及香料的特殊香味渗入食材，使之鲜甜美味，令人食之难忘。店内主营卤肉米线(面条)、卤热干面、卤猪肉、卤鸡、卤鸡翅、卤鸡脚、卤鸡蛋等。

3、老韩、老曹(曹记)牛肉米线

石林老韩、老曹(曹记)两家牛肉馆创立20年有余，源于传统汤锅，选用圭山青壮黄牛(土牛)为原料。烹制的清汤牛肉、牛干巴、牛肉米线、牛肉面条等系列美食。配以自制的胡辣子蘸水(秘制)。多年来深受周边地区和中外游客的青睐，成为石林民族饮食文化的一张名片。

4、杨氏百年蒸蒸糕

杨氏百年蒸蒸糕是石林县一家很传统的甜品小吃店，被誉为云南名小吃。其汤圆一直都是纯手工制作，口感很细很滑很软，入口即化。店里的蒸蒸糕、藕粉调糕、藕粉紫米调糕、熟糖玫瑰糕，熟糖芝麻糕等，是一种很有特色的甜品小吃，且价格适中，在石林小有名气。

5、杨静铜锅米线店

杨静铜锅米线店，始创于1985年，30年的时间，历经两代人，现有3家店面。老店位于鹿阜镇城古楼图书馆旁，到目前为止，专营招牌铜锅米线。一分店位于鹿阜镇莲花池旁，二分店位于鹿阜镇交警大队对面，分店除招牌铜锅米线外，现已包含其他如蒸饵丝，蒸饺，铜锅洋芋焖饭，卤品等一系列特色小吃。

6、状元饼

“状元饼”是石林人家喻户晓的小吃，自1980年尝试经营至今从未间断过，现已有35年的历史。起初只是为了贴补家用，逐渐被人知晓后，生意越来越红火，2003年开始成为了家里的主要经济支柱。

“状元饼”刚开始叫做烧饼、粑粑，2003年店家两个儿子相继高考夺得全县理科状元后，当时的县领导给取了个“状元饼”的名字，并逐渐流传开来。如今，状元饼的生意越来越好，靠的不仅是店家纯正的食材和精湛的手艺，更是因为它已成为石林人教育孩子的典范。

现在的“状元饼”依旧是一个不起眼的小摊点，食客却络绎不绝。店家二老的淳朴、老实和与世无争的淡薄总是能给人一种触动，咬上一口香酥的荞麦饼，感受到的是老人对子女满满的爱和对食客满满的情谊。在他们身上，你看不到一丁点生意人的精明，因为他们是用心和爱来装点每一份饼。

7、李氏凉鸡米线

“李氏凉鸡米线”品牌老店现位于石林县阿诗玛南路。新分店位于石林县东门坊(戴斯大酒店旁)。李氏凉鸡米线店的经营主要以招牌凉鸡、独有的.麦筋卷粉、特有的凉鸡米线和凉面等风味隽永特色小吃为主。2014年荣获“云南名小吃”称号。该店从1993年经营至今已有二十余年的历史，开店时起便成功获得广大群众的一致好评。

8、彝家砂锅焖饭

砂锅本身就是颇具有民族特色的艺术品，砂锅是以陶土和沙所制成，具备受热均匀、保温持久、保留原味与耐长时间烹煮的特性，所烹之饭(砂锅饭)浑厚浓郁的香气是金属锅做不出来的。

砂锅饭充分体现了中国烹饪中讲究色,香，味，形，器的文化内涵。由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。

9、韩大姐猪脚

韩大姐猪脚号称“石林最好吃的猪脚”，店面位于石林县城边缘大屯石材厂旁，就餐环境一般般，味道却很不一般。

店主韩大姐经营猪脚店已有十多年了，店里的猪脚历经烧、洗、炸、炖多道工序精制而成，制作出来的猪脚皮香肉嫩不油腻、汤色清爽鲜美。店内售卖猪脚米线、猪脚凉片、猪脚火锅，火锅又有清汤、酸汤、麻辣多种口味。韩大姐家的猪脚制作完成后可直接剔除骨头，无论是在店里吃还是外卖都相当快捷方便，因为美味实惠、营养丰富，在石林当地口碑极好，秋冬季节时每天可卖出40多公斤。

10、八方客烧烤

对于美食，不得不提烧烤。烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质原味及即食效果对惯常饮食的反叛，另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对人的美食情节发生引诱。

走遍大江南北的食客们，吃着北方草原的烤全羊、正宗的新疆烤肉串，一路南下，南方的烤乳猪、烤海鲜，以更加细腻的口味让人唇齿留香。而到了云南，傣族风味烧烤、彝家风味烧烤等风味独特、食材新鲜、种类丰富的烧烤更是让人垂涎欲滴。来到彝乡——石林，欣赏完绝美的自然景观、享受着阿诗玛故乡热情好客的民俗氛围，寻找一个彝家风情客栈让放飞的心暂缓休息。此地为您推荐万城阿诗玛小镇，这里有温泉酒店、彝家客栈、酒吧、商店、夜市。入夜，华灯初上，夜色琦旎，夜市上的彝家风味烧烤唤醒着人们饥饿的味觉，闻香寻味，邀约亲人和挚友，沿街捡一舒适角落而坐，看着新鲜蔬菜、腌制的罗非鱼、牛肉、鸡肉、五花肉、豆腐、竹虫、蜂蛹、蚂蚱在木炭的的烟熏火燎或油锅的沸腾中升华，顿时味蕾绽放。热腾腾、香喷喷，似乎还吱吱冒着油汁的烧烤上桌，让人瞬间少了文质彬彬，多了一些江湖气息，吃相毕露，大快朵颐;喝着彝家人自酿的桑葚酒、葡萄酒、苦荞酒，再来一碗冰镇木瓜水，那种悠闲、舒适、惬意，在言行中极度膨胀。顿时觉得幸福就是衣服上面，那从街边烧烤摊染来的烟熏味道。

11、好吃来早点店

石林本地的早餐店卖粥的几乎没有，早晨想喝上一碗热腾腾的粥可不易。今天就为大家介绍一家粥、粉、面、水饺、饵丝全都有售又好吃不贵的早餐店——好吃来。

好吃来小店位于石林县城中心石林大酒店副楼，已经营了近十年。小店不大的铺面窗明几净，店主鲁女士和几名店员利落地忙碌着，各司其职，井井有条。

好吃来一直坚持“每日一粥”，从周一到周日，香米粥、紫米粥、黑米粥、百合粥、玉米粥、八宝紫米粥、银耳大枣粥七种粥品按菜单逐日播放，从不断片。该店的粥都是当天熬制，当天售完，店主鲁女士每天早晨五点就开始煮粥，原料好，火候足，粥品晶莹清香，浓稠软糯，加糖或是就着店中的酸萝卜丝、卤蛋来吃，都是极好的。好吃来每天早上六点开店，粥品经常九点不到就卖完了。

12、华华卤品店

华华卤品店是石林一家专营卤品和传统本地菜的餐馆，于1992年开始经营，店面几经搬迁、扩建，本地食客却始终口耳相传，追随而至。

华华卤品店的招牌菜就是卤味，卤肉、卤大肠、卤猪肝、卤猪肚、卤鸡、卤鸡脚、卤鸡杂……种类繁多，琳琅满目，其中以卤味拼盘和卤炸肠***。华华卤品店的卤味是最传统的石林口味，老卤入味，咸味适中，鲜香微甜，大都分人都能接受，重口味的食客则将卤味蘸上店内提供的麻辣调料食用，众口可调。

华华卤品店的招牌菜还有石林传统土八碗宴席里不可缺少的“粉蒸肉”和“扣蒸”。这两道菜都是甜口，大荤重油，香甜软糯，石林传统宴席必上。

粉蒸肉各地都有，云南很多地方都做这道菜，口味有咸有甜，石林的口味却是一边倒的倾向于甜，且必定是要重油蒸到软烂，为了去油腻常会加老南瓜或红薯块同蒸。

扣蒸是石林本地叫法，更通俗的叫法应为“千张肉”，取带皮五花肉煮透过油切片铺于碗底，上面放酸腌菜加红糖蒸制。因为蒸熟出锅后要将碗倒扣于盘中，使肉呈碗底半球状才上桌，所以石林人给取了这么个名字。有意思的是千张肉在很多地方是咸鲜口味的菜，到了石林也变成了甜的，常有外地人夹一筷子入口就傻眼的，而石林人在外吃到咸的千张肉也是万分吃惊。

这两道菜都必须蒸制四五个小时才能出锅，许多餐馆早已不做，而华华卤品店却一直坚持每天炮制，店里的粉蒸肉和扣蒸火候十足，甜味适中，香软糯滑，常有食客专门前来点了这两道菜打包带走。

13、羊汤锅

石林地区地处高原，山区的黑山羊是本地特有品种，肉质细嫩，香而不膻，常连皮切成大块以大铁锅熬至七八分熟捞出冷却，切成带皮薄片加入原汤煮开即可盛上待客，配以用干辣椒面、花椒面、盐巴、葱、薄荷等调制而成的醮水食用，其汤色白味鲜，羊肉酥而不烂，回味无穷。亦可用小铁锅边煮边吃，可放入各种蔬菜、面条、粉皮等，鲜香扑鼻，营养丰富。

14、黄焖土鸡、土鸡蛋

石林山区的土鸡个体较小，肉香而不易煮烂，加入辣椒、花椒、草果、八角、腊肉等暴炒后加水熬煮，嚼劲十足，唇齿生香。土鸡蛋色泽金黄，口感醇厚，放入青椒大火炒制，只需一点盐巴便是一道佐餐佳品。

15、野生菌

石林山多林密，野生菌资源丰富，上品的有鸡棕、干巴菌、牛干菌、青头菌等，做法各不相同，但味道都离不开鲜香二字。

16、彝家腊肉

石林山区的彝家有杀年猪的习俗，山区气候凉爽，吃不完的猪肉用盐腌制，挂在房梁窗下，经年不坏。这样制成的腊肉没有烟熏味，清香可口，油而不腻，切片佐以辣椒、葱段、姜丝，大火炒制，肥肉黄，廋肉红，色香味俱全。

17、荞粑粑蘸蜂蜜

荞麦是石林山区常见的农作物，其纤维含量高，营养丰富，但口感粗砺而味微苦，聪明的将荞面与麦面以一定比例配合做成薄饼，再佐以蜂蜜食用，成为一道香甜可口的美食——荞粑粑蘸蜂蜜，生态健康，老少咸宜!

18、油炸蜂蛹

采野生蜂盘，取蜂蛹用油炸香，无需任何调料，菜色生猛，滋味妙不可言，优质蛋白营养价值高，但多吃易上火。

19、疙瘩饭

石林取苞谷面、荞面、麦面等面粉，加水后用手搓成小颗，与米饭一起蒸熟食用，原本是困难时期节度过饥荒的权益之计，但因其风味独特，生态健康，反而成为广受欢迎的特色食品。

20、乳饼

乳饼是由羊奶或牛奶煮沸，加入适量的食用酸，使其渐渐凝固，压制成块，晾干成饼的。色泽乳白微黄，乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。乳饼食用的方法很多，可蒸、煮、煎、炸、烩，亦可生吃，“青豆米烩乳饼”是回族的传统菜肴。“乳饼夹火腿”又是云南汉族的传统菜，深受云南彝族、汉族、回族各民族的喜爱。普通人家常吃“水煎乳饼”，吃其本味。

21、豆腐

石林地区属于喀斯特地貌，地质结构多石灰岩，造成水质较硬，烧水来喝水垢多到吓人，但入口清洌甜美，用来做豆腐却是上佳。质地细腻、口感丰富的臭豆腐，煎到两面金黄，外焦里嫩，让人不做个逐臭之徒都不行。而臭豆腐腌制而成的石林卤腐，色泽明艳，外层鲜红内里金黄，鲜美可口，香辣适中，为一道别具特色的佐餐佳品。;

关于昆明特产美食做法小吃甜品，昆明本地人小吃攻略的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。