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大理特色小吃大理饵丝

来源:大理定制旅游作者:大理旅游攻略 时间:2019-02-28
  饵块是饵丝的前身,是大理特色小吃之一,大理饵丝的吃法多种多样,其中最为出名的便是巍山耙肉饵丝。接下来小编就给您详细介绍大理饵丝做法、大理饵丝的吃法吧!
 
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大理特色小吃大理饵丝——耙肉饵丝
 

  一、大理特色小吃大理饵丝—大理饵丝做法

 
  饵块切成丝便成了饵丝,至于怎么切都看个人喜好了。将制作好的饵丝和不同的佐料搭配几成了大理独特的风味美食。
 
  1、普通饵丝做法:
 
  将饵丝用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成,这种吃法较为普遍。

大理特色小吃大理饵丝——炒饵丝

大理特色小吃大理饵丝——炒饵丝
 
  2、炒饵丝做法:
 
  将饵丝佐以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。
 
  3、巍山耙肉饵丝做法:
 
  选取新鲜猪后腿、肘子等上等优质肉,用炭火上的猛火将外表烧焦,放入温水中刮洗干净,后放入砂锅中,加草果、火腿,用文火炖煮一天一夜做耙肉。
 
  食用时将饵丝烫熟,加上炖好的耙肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油即做成耙肉饵丝。

大理特色小吃大理饵丝——巍山耙肉饵丝
 

  二、大理特色小吃大理饵丝—大理饵丝其他吃法

 
  1、过江饵丝:将烹煮好的饵丝和耙肉等分别盛入两个汤碗中,吃时分别在两个汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尤甚。
 
  2、砂锅饵丝:用砂锅将饵丝煮熟,再添上杂酱、焖肉等冒子,葱花、芫荽等材料即可。

大理特色小吃大理饵丝——过江饵丝
 

  三、大理特色小吃大理饵丝—餐厅推荐

 
  1、巍山耙肉饵丝店
 
  简介:餐馆在在大理古城北门附近,耙肉饵丝里的肉煮得几近融化,口感不错,吃多了会腻。饵丝本身没什么味道,配上酸菜、炒肉芽、韭菜、麻油、辣油等便挺好吃。
 
  本店特色美食:大碗耙肉饵丝、巍山耙肉饵丝、干拌饵丝、耙肉米线、清汤馄饨
 
  地址:复兴路582号(近人民南路)
 
  大理特色小吃大理饵丝的做法、吃法以及餐厅推荐就介绍到这里,大理最不缺的就是各种各样的大理饵丝小吃店,到大理一定要尝尝看哦!

大理特色小吃大理饵丝——大理饵丝
 
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