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大理美食推荐_大理美食攻略

来源:大理定制旅游作者:大理旅游攻略 时间:2018-11-27
大理美食推荐凉米线

      大理美食推荐大理美食攻略,云南大理美食有哪些?云南大理美食小吃众多,无论在大理古城的大街小巷,还是大理白族风情小饭馆,在饱览大理山水美景的同时都可品尝大理美食独特风味。
 
一、大理美食推荐--大理土八碗
 
      大理美食士八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合台肉圆子八道菜肴,再加一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸甜、麻辣多种味道,不分老少,都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。
 
      如果到白族人家做客,或是参加白族红白喜宴,都会有机会吃到白族传统的菜肴一“大理土八碗”。一般应当让客人中有声望的老人先入席,也就是俗称的“开席”。参加喜宴时,还可以将分到的肉菜包起来,带回家给老人或小孩吃,这意味着往家里带回了福气。

大理美食推荐黄焖鸡
 
二、大理美食推荐--大理黄焖鸡
 
      大理永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”,选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡,保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感,再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成,色泽金黄,,外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美。
 
      大理每年一度的“三月街是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友,要是想吃黄焖鸡,随处拐进家店,喝杯茶水,等上一阵子,大理美食永平黄焖鸡便新鲜出炉,再配上永平特色泡菜泡辣子,鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,食而不腻。
 
三、大理美食推荐--大理凉米线
 
      大理凉米线是云南特色的大理美食,在大理白族人家里,多喜欢吃生皮凉米线,单吃生皮不乏有些油腻,但如果拌入米线就会把口味中和,加入梦卜丝和一些调料,一碗特色美食就出炉了,与凉鸡米线的酸甜,生皮凉米线口味偏重,酸練开級,是来大理不得不吃的美食。

大理美食推荐考乳扇
 
四、大理美食推荐-大理生皮
 
      大理美食生皮有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁起,吃时蘸取佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,那鲜美劲,让人叫绝。
 
      有将大理生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的;也有要打载水的,一种简单的蘸水是花椒末和盐,直接護着吃。
 
五、大理美食推荐--大理乳扇
 
      云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,乳扇是以牛乳为食材,在酸水里使其凝固,然后拉抻如扇子形状的薄片,是中国本土奶制品的一种,与西方奶酪殊途同归。
 
      大理美食乳扇的食用方法也是多种多样,能煎能炸,能烩能炒,还能卷成筒状,内塞各种馅料,制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用,醇香可口,独具风味。
 
六、大理美食推荐--大理雕梅
 
      大理美食雕梅是大理白族传统名特食品,也是云南较著名的特产之一, 因在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。

大理美食推荐砂锅鱼
 
七、大理美食推荐--喜洲耙耙
 
      喜洲耙把是流行于大理城乡的一种风味美食,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统耙耙最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味。
 
      大理美食喜洲耙耙烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑耙慢慢烤黄,烤香直至烤酥。一般3-5元一个,有甜、咸两个味道,不管哪个口味,都十分值得一尝。
 
八、大理美食推荐--大理烧饵块
 
      在云南大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊摊主在面前摆一个火盆, 上面放置一张铁丝网,网上摆着几个白色的圆饼,下面燃烧着红红的栗炭火,这就是大理烧饵块。饵块烧好后食客可根据自己的口味,加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。
 
      按照大理人的吃法,还可以在饵块中上一-根油条,或是热狗、火腿肠,使整个饵块吃起来馅料更加丰富,味道更加浓香。一般3~5元一个,可当早点或零食食用。除了烤制的饵块,你还可以在许多传统白族饭店里点上一份炒饵块,也叫大救驾。

大理美食推荐三道茶
 
九、大理美食推荐--大理砂锅鱼
 
      大理白族人吃鱼讲究个“鲜” ,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。闻名的大理美食“砂锅鱼”,用洱海新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十3种配料,在砂锅中小火慢慢烹制而成,以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,清香细嫩、鲜美可口。
 
      温馨提示吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼,品质不同,价格也不一样。
 
十、大理美食推荐--大理三道茶
 
      大理三道茶是云南招待贵宾时的饮茶方式,借茶喻世,将饮茶与茶艺、人生融为一体,茶道中饱含了深刻的人生哲理。
 
      白族三道茶:第一道茶“苦茶”,又称“百斗茶”,味苦性凉,苦中带涩,此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。第二道“甜茶”,茶清香甜蜜,称之为“川茶”,寓意苦尽甜来。第三道回味茶,入口回味生津,爽口润喉,是说生活是复杂的,凡事要多"回味”。
 
      在大理品尝白族三道茶有三个绝好的地方。一是在大理古城洋人街的茶楼,二是在喜洲白族民居,三就是乘坐客轮航行在洱海上。