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云南泸沽湖美食推荐【猪膘肉】

 
  云南旅游泸沽湖美食推荐【猪膘肉】简介又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。

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云南泸沽湖美食推荐【猪膘肉】制法

  云南旅游泸沽湖美食推荐【猪膘肉】制法,猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。

泸沽湖猪膘肉制法之宰杀

  当地人将猪宰杀后将猪肚剖开,将内脏取出,然后就将猪背朝下肚朝上铺着。

泸沽湖猪膘肉制法之剔骨肉

  用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出,这一道工序比较复杂,几乎将瘦肉和骨剔干净,但是只有猪头不经过这道工序,

泸沽湖猪膘肉制法之抹调料

  将猪头保存完整,在猪头和猪身上抹盐并加上调味品,这是一道重要的工序,抹盐时要均匀,一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜,有时还加上酥油和蜂蜜。

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泸沽湖猪膘肉制法之缝制

  调料涂抹均匀后就是缝制,即将剔好,抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合,缝的部位主要在猪肚、猪脚,缝的针眼约寸长,缝时不仅需要技巧还需要力气,所以一般都是由男子来完成的。

泸沽湖猪膘肉制法之晾晒

  缝好以后就进入下一道工序凉晒,将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干,将猪肉的水分凉干,至此猪膘肉基本做成,

泸沽湖猪膘肉制法之放置

  将它搬进屋里,搁在家里的神柜或灶台上,一个挨着一个,或叠放堆码。

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云南泸沽湖美食推荐【猪膘肉】吃法

  猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品,平时想吃的时候就割下一块,如果家里有客人,也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多,可煮、可炒、可蒸,膘肉看似肥腻,吃起来却很爽口,味醇香,口感很好。

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云南泸沽湖美食推荐【猪膘肉】放置时间

  云南旅游泸沽湖美食推荐【猪膘肉】放置时间,猪膘肉放置时间长短不一,短的一年两年或三年,长的甚至放置八十年,不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好,不会变质。

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  以上就是云南旅游云南景点门票团购小编为大家介绍的关于泸沽湖猪膘肉、泸沽湖猪膘肉制法、泸沽湖猪膘肉吃法和泸沽湖猪膘肉放置。

 
 

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