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云南西双版纳美食推荐【香竹饭】

 
       云南旅游西双版纳美食推荐【香竹饭】具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。

云南旅游西双版纳美食推荐【香竹饭】
 

云南西双版纳美食推荐【香竹饭】吃法

       香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭,所以又称竹筒饭。吃的时候,需要先捶打竹筒至外壳裂开,竹筒内的一些薄皮贴在饭上,轻轻一掰,香竹饭就从竹筒中脱露出来,香气扑鼻。在西双版纳吃糯米饭要用手捏饭,加一点油,捏的时间越长,吃时的口感越好。

云南旅游西双版纳美食推荐【香竹饭】

云南西双版纳美食推荐【香竹饭】做法

      傣族人先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒内,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。

云南旅游西双版纳美食推荐【香竹饭】

云南西双版纳美食推荐【香竹饭】制法

       1、选用嫩香竹3节,一头留节当底,一头锯去竹节为人口。花生焙香捣碎。糯米淘洗干净,与花生拌匀,装入竹筒,注入清水浸泡4~5小时,筒口用芭蕉叶塞紧。
       2、把竹筒斜放栗炭火上(旺火)烧煮,至竹筒外表烧焦,嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出。取出竹简,沿竹筒四周用锤均匀敲裂,剥去竹皮,取出被竹膜紧紧包注的饭柱,切圆片装盘。

云南旅游西双版纳美食推荐【香竹饭】
 
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